Композиція солодів для одержання біологічно активної добавки “вітекс”

Композиція СОЛОДІВ ДЛЯ одержання біологічно активної добавки "Вітекс", що містить солод пшениці, солод кукурудзи, солод вівса, солод ячменю, яка відрізняється тим, що додатково містить солод гороху при такому співвідношенні компонентів, у масових частинах солод пшениці 0,8 -1,2 солод кукурудзи 0,5 -1,0 солод вівса 1,0 - 2,0 солод ячменю 1,0 - 2,0 солод гороху 1,0-1,5 також низький рівень фітогормонів Як прототип за найбільшою КІЛЬКІСТЮ співпадаючих суттєвих ознак вибрано композицію солодів для одержання лікувально-оздоровчої харчової добавки (солодового екстракту), яка містить солоди ячменю, пшениці, вівса і кукурудзи у співвідношенні від 1,5 1 1 0,5 до 2 1 1 0,5 і концентрат збагаченої молочної сироватки (20 - 25% від маси суміші солодів) СОЛОДОВИЙ екстракт, який одержують з цієї композиції способом, описаним в А С СРСР № 1585320 (МІЖ5 С12С 1/18, публ 15 08 90, бюл № ЗО, 1990р), містить 6,5% білкових речовин, 57,70% вуглеводів, вітаміни групи В, вітаміни А, РР, С, Е, мінеральні речовини тощо Солодовий екстракт сприятливо впливає на організм людини при захворюваннях печінки, нирок, при підвищених розумових і фізичних навантаженнях З суттєвими ознаками винаходу, що заявляється, збігаються такі суттєві ознаки прототипу наявність у композиції солодів пшениці, кукурудзи, вівса та ячменю Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату є те, що солодово-білковий екстракт, одержаний з композиції солодів пшениці, кукурудзи, вівса та ячменю , має низький вміст білків і багатьох незамінних амінокислот, а також вітамінів групи В, та антиоксидантів (вітамін Е) В основу винаходу поставлена задача у композиції солодів для одержання біологічно активної добавки шляхом зміни КІЛЬКІСНОГО та якісного складу вихідних солодів створити таку композицію О 00 47478 солодів для одержання біологічно активної добавки, у якій міститься підвищена КІЛЬКІСТЬ вітамінів, в тому числі Е та групи В, білків і багатьох незамінних амінокислот, а також фітогормонів (андрогенів і естрогенів) Поставлена задача вирішується тим, що композиція солодів для одержання біологічно активної добавки, яка містить солод пшениці, солод кукурудзи, солод вівса, солод ячменю, згідно з винаходом, додатково містить солод гороху при такому співвідношенні компонентів, у масових частинах солод пшениці 0,8 -1,2, солод кукурудзи 0,5 -1,0, солод вівса 1,0 - 2,0, солод ячменю 1,0 - 2,0, солод гороху 1,0-1,5 Для здійснення винаходу, що заявляється, брали солод пшениці за ТУ 16 УРСР 622-83, солод кукурудзи за РСТ УРСР 1589-80, солод вівса за ТУ 16 УРСР 622-83, солод ячменю за ГОСТ 2929492,солод гороху за ТУУ 18 42997 Виготовлення біологічно активної добавки "Вітекс" (солодовобілкового екстракту) вели, використовуючи стандартне обладнання цеху для виготовлення солодо-білкових екстрактів БІОЛОГІЧНО активну добавку "Вітекс" одержують таким способом У заторний апарат набирають половину від потрібного об'єму води і при постійному перемішуванні додають суміш подрібнених солодів пшениці, кукурудзи, вівса, ячменю, гороху Одержану водно-солодову суміш (затор) витримують при такому температурному режимі куумному апараті при температурі 55 - 60°С і тиску 0,065 - 0,085мПа Після того, як сусло досягне концентрації 69 ± 2% його направляють у збірник готової продукції та на розлив утару Далі винахід ілюструється такими прикладами виготовлення біологічно-активної добавки "Вітекс" Приклад 1 У заторний апарат наливають 5м 3 води при температурі 35°С Вмикають мішалку, при постійному перемішуванні додають 180кг солоду пшениці, 160кг солоду кукурудзи, 300кг солоду вівса, 180кг солоду ячменю, 180кг солоду гороху При постійному перемішуванні поступово нагрівають суміш із швидкістю один градус за хвилину, витримуючи при температурах 35, 45, 52, 63, 72, 78°С протягом ЗО, ЗО, ЗО, 60, ЗО, 10 хвилин, ВІДПОВІДНО ПІСЛЯ такої термічної обробки затор відфільтровують У вакуумному апараті під тиском 0,07 ± 0,005мПа сусло концентрують при температурі 55 - 60°С до концентрації сухих речовин 69 ± 2% і направляють у збірник готової продукції Одержана біологічно активна добавка "Вітекс" (солодовий екстракт) має такі органолептичні властивості густа рідина світло-коричневого кольору, смак солодкий з характерним солодовим запахом У таблиці 1 наведено співвідношення солодів, що були взяті для виготовлення біологічно активної добавки "Вітекс" У таблиці 2 вказано вміст вітамінів, фітогормонів, а в таблиці 3 - амінокислотний і білковий склад біологічно активної добавки "Вітекс" Для порівняння у таблицях 1,2, 3 вказано ВІДПОВІДНІ ЧИСЛОВІ дані для прототипу Приклади 2,3 35°С - ЗОхвил 45°С - ЗОхвил 52°С - ЗОхвил 63°С - бОхвил 72°С - ЗОхвил 78°С- Юхвил Температуру затору підвищують із швидкістю один градус за хвилину Після закінчення процесу затор відфільтровують Сусло концентрують у ва БІОЛОГІЧНО активну добавку "Вітекс" одержували так, як описано у прикладі 1 за винятком того, що змінювали співвідношення солодів У прикладах 2 та 3 таблиці 1 наведено співвідношення солодів, що були взяті для виготовлення біологічно активної добавки "Вітекс" У прикладах 2, 3 таблиці 2 вказано вміст, вітамінів, фітогормонів, а в таблиці 3 - амінокислотний і білковий склад біологічно активної добавки "Вітекс" Таблиця 1 Співвідношення компонентів композиції солодів Співвідношення компонентів, мас частин Приклади Компоненти Солод Солод Солод Солод Солод №1 1,7 1,0 1,5 ячменю пшениці вівса гороху кукурудзи №2 1,5 0,8 1,0 1,0 0,5 1,25 0,7 №3 2,0 1,2 2,0 1,5 1,0 Прототип 1,5-2,0 2,0-1,0 2,0-1,0 0 0,5 Таблиця 2 Вміст вітамінів, фітогормонів (ауксинів) у біологічно-активній добавці "Вітекс" Компоненти Вітаміни А мкг/ЮОг Ві мг% Приклади №1 №2 №3 0,03 0,025 0,50 0,02 0,49 0,6 Прототип 0,01 0,44 47478 Продовження таблиці 2 Компоненти Приклади В-12 МГ% РР мг% С мг% Е мг% Фітогормони Андрогени мг% Естрогени мг% №2 1,35 1,06 1,65 19,1 250,1 1,23 1,05 1,52 21,1 260,3 7,1 8,1 9,1 0,9 Прототип №3 1,36 1,09 1,69 23,4 В2 мг% В6 мг% №1 10,2 275 8,9 11,9 1,2 1,34 1,06 1,66 17,2 164,3 0,08 1,2 0,3 1,1 Таблиця З Амінокислотний І білковий склад бюлопчно-активноідобавки "Вітекс" Компоненти Приклади Прототип №1 №2 №3 90,1 70,2 2,3 2,2 Аргінін Аспарагінова к-та Серин Глутамшова к-та Пролін Гліцин Аланін Цистин Метіонін Ізолейцин Лейцин Тирозин Фенілаланін Триптофан 202,1 328,3 298,1 102,3 201,4 60,3 198,3 116,2 192,1 50,9 112,3 99,1 80,3 197,1 321,1 260,3 99,9 199,3 59,3 180,3 111,3 180,1 50,2 104,3 89,2 79,8 80,3 2,13 201,2 320,1 270,1 80,9 199,1 58,1 190,1 110,1 190,1 49,1 99,1 89,1 79,3 12,4 0,98 207,2 211,5 38,43 32,3 12,74 15,75 41,9 40,25 12,2 11,7 31,9 7,16 20,72 9,3 8,3 9,1 БІЛКОВІ сполуки, % 24,8 21,7 24,3 4,3 6,5 Амінокислоти, МГ% ЛІЗИН ГІСТИДИН Наведені у таблицях 1, 2, 3 дані підтверджують досягнення технічного результату Склад бюлопчно-активної добавки "Вітекс", одержаної з композиції, що заявляється, є більш збалансованим, ніж за прототипом Біологічно-активна добавка "Вітекс" містить підвищену у порівнянні з прототипом КІЛЬКІСТЬ вітамінів групи В, антиоксидантів (вітамін Е), білків і багатьох незамінних амінокислот, в тому числі таких, як лізин, триптофан, а та кож фітогормонів (андрогенів і естрогенів) Це має особливо важливе значення для підвищення біологічної ЦІННОСТІ продукту, як біологічно-активної добавки, що є особливо актуальним при існуючому екологічному стані в Україні Виготовлення бюлопчно-активної добавки "Вітекс" здійснюють на стандартному технологічному обладнанні без додаткових технологічних та енергетичних затрат ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71