Напій слабоградусний “лонгер грейпфрут жовтий з низьким вмістом цукру”

Напій слабоградусний, що включає водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, який відрізняється тим, що він додатково включає стевюзид стевм, а як ароматизатор включає ароматичну основу "Грейпфрут" німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" при наступному співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сікяблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0 цукор 740,0- 460,0 лимонна кислота 24,0-28,0 бензоат натрію 1,2-1,6 стевюзид стевм 1,0 -1,4 ароматична основа "Грейпфрут" німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" 13,0-15,0 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Винахід стосується лікеро-горілчаної промисловості, зокрема, виробництва слабоградусних алкогольних напоїв Найближчим аналогом винаходу обрано напій слабоградусний "ЛОНГЕР ГРЕЙПШРУТ" (патент України 34200А "Напій слабоградусний "ЛОНГВР" (Варіанти "ГРЕЙПФРУТ", "ВИШНЯ", "ЛИМОН", "СМОРОДИНА", ЯБЛУКО), C12G3/06, 2001), який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор (який уведено у вигляді сиропу концентрацією 65,8%), лимонну кислоту, яка включена у КІЛЬКОСТІ, необхідній для доведення масової концентрації кислот до 0,4г/100мл, бензоат натрію, ароматизатор - аромат - емульсію грейпфрут "Esarom", барвник "малина червона " "Esarom", при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 290,0 - 310,0, цукор 678,0 - 712,8, лимонна кислота 24,0 - 26,0, бензоат натрію 0,94 - 0,96, ароматизатор аромат-емульсія грейпфрут "Esarom" 13,0 - 15,0, барвник "Малина червона "Esarom" 0,07 0,09, водно-спиртова рідина з горілки "СоюзВіктан" (приготованої з води пом'якшеної і спирту етилового) та питної підготовленої пом'якшеної води з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% - решта Ознаками найближчого аналогу, які збігаються з суттєвими ознаками винаходу, є наявність у складі напою слабоградусного "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ ЖОВТИЙ З НИЗЬКИМ ВМІСТОМ ЦУКРУ" водно-спиртової рідини у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, соку яблучного концентрованого 70%-вого, цукру, лимонної кислоти, бензоату натрію, ароматизатора Технічним результатом винаходу є розширення асортименту напоїв слабоградусних "ЛОНГЕР", їх смакових і запахових властивостей, підвищенню органолептичних показників при зниженні витрат цукру Причинами, що перешкоджають досягненню технічного результату у найближчого аналога, є використання ароматизатора одного типу, наявність знайомих смаків і ароматів напоїв, а також значна КІЛЬКІСТЬ цукру, яка може обмежувати вживання напою В основу винаходу поставлено задачу створення слабоградусного напою "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ ЖОВТИЙ З НИЗЬКИМ ВМІСТОМ ЦУКРУ" з поліпшеними органолептичними показниками, із СО Ю 54213 натуральним замінником цукру - стевією, з природним ароматом грейпфрута шляхом уведення необхідних інгредієнтів Поставлену задачу вирішують тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ ЖОВТИЙ З НИЗЬКИМ ВМІСТОМ ЦУКРУ", який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, згідно винаходу напій додатково містить стевюзид стевм, а за ароматизатор містить ароматичну основу Грейпфрут німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0, цукор 400,0-460,0, лимонна кислота 24,0-28,0, бензоат натрію 1,2-1,6, стевюзид стевм 10-1,4 ароматична основа Грейпфрут німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" 13,0-15,0 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Між сукупністю суттєвих ознак винаходу і технічним результатом, що передбачався, існує такий причинно-наслідковий зв'язок Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнтів водно-спиртової рідини з питної підготовленої води та з етилового ректифікованого спирту, з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукру, лимонної кислоти, соку яблучного концентрованого 70%-вого, бензоату натрію як консерванту, високоякісного ароматизатора - ароматичної основи Грейпфрут (яка містить у своєму складі натуральні та нтурально-ідентичні ароматизатори - апельсинову олію, лімонен, бетакарюфілен, октанал, етилбутират, ліналооль, нооткатон, мірсен, стабілізатори - гуміарабік, гліцериновий складний ефір деревної смоли, підкислювач - лимонну кислоту, антиоксидант - аскорбінову кислоту, токоферол, аскорбілпальмітат, барвник бета-каротин, цукровий колір) виробництва німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" м Гейдельберг, ФРЦ створено слабоалкогольний напій лікерного типу зі злагодженим смаком, складним плодовим витонченим ароматом Завдяки уведенню натурального підсолоджувача, отриманого з листя стевм - рослини з гористих районів Бразилії і Парагваю, яку сторіччями використовували місцеві жителі, знижено вміст цукру У 1970 році науковці Японії розробили технологію очищення ГЛІКОЗИДІВ, що містяться у листях стевм У результаті було отримано глікозид стевм - стевюзид стевм (сахарол) Він Є детерпиновим глюкозидом, має вигляд білого порошку, який у 250 раз солодший цукру У напої вміст цукру знижено на 63%, причому без зниження органолептичних показників, зокрема солодкого смаку Слабоалкогольний напій "ЛОНГЕР ГРЕЙПШРУТ ЖОВТИЙ З НИЗКИМ ВМІСТОМ ЦУКРУ" готують у такий спосіб У купажну ємність вносять у необхідній КІЛЬКОСТІ усі інгредієнти у такій ПОСЛІДОВНОСТІ СІК яблучний концентрований 70%-вий за ТУ У 20118399 002-99, цукор за ДСТУ 2316 у випаді цукрового сиропу концентрацією 65,8% який приготовано за відомою технологією, лимонну кислоту за ГОСТ 908 у вигляді водного розчину, бензоат натрію за ТУ 64-6-395 у вигляді водного розчину, стевюзид стевм за ТУ У 6400034915 001-95 "Сахарол" у вигляді водного розчину, спирт етиловий ректифікований за ГОСТ 5962 та воду питну за ГОСТ 2874, підготовлену до жорсткості не більше 0,2мг екв/л, - у КІЛЬКОСТІ до МІЦНОСТІ купажу 7% Приготовлену суміш перемішують два рази по 20 хвилин з інтервалом 2 години Після цього фільтрують на рамному фільтр-пресі через фільтркартон марки SEITZ - Т - 2600 та SE виробництва німецької фірми "SEITZ - FILTER WERKE GmbH", a потім через картриджний фільтр - фільтруючий матеріал ZETA CARBON французької фірми "КЮНО", що являє собою целюлозне волокно і активоване вугілля, міцно зв'язане смолою, яка несе модифікований потенціал Після фільтрації до суміші вносять при працюючій мішалці у необхідній КІЛЬКОСТІ ароматичну основу Грейпфрут німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" Розлив, пакування, транспортування і зберігання готового виробу здійснюють за ГОСТ 4827 Додатково перед розливом готового купажу опромінюють ультрафіолетовим промінням кронен-пробки та пляшки, які попередньо були ополоскнуті дезинфікуючим розчином Приймання і методи контролю - за ГОСТ 4828 Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУКТ ЖОВТИЙ З НИЗЬКИМ ВМІСТОМ ЦУКРУ" Приклад 1 У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 280,0кг соку яблучною концентрованого 70%-вого, 400кг цукру, 24,0кг лимонної кислоти, 1,2кг бензоату натрію, 1,0кг стевюзиду стевм, 13,0кг ароматичної основи Грейпфрут фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу7% у к г - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має блідо жовте забарвлення, слабий аромат грейпфруту, помірно кисло-солодкий смак Приклад 2 У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 320,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 460кг цукру, 28,0кг лимонної кислоти, 1,6кг бензоату натрію, 1,4кг стевюзиду стевм, 15,0кг ароматичної основи Грейпфрут фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має інтенсивні забарвлення, аромат та солодкий смак Приклад З У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 300,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 438,0кг цукру, 26,3кг лимонної кислоти, 1,4кг бензоату натрію, 1,2кг стевюзиду стевм, 14,0кг ароматичної основи Грейпфрут фірми "Rudolf Wild GmbH & 5 54213 6 Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етиловогрейпфрута го ректифікованого та води питної підготовленої з Напій слабоградусний "ЛОНГЕР ГЕЙПФРУТ розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу7% у к г - решта ЖОВТИЙ З НИЗКИМ ВМІСТОМ ЦУКРУ" має масоПриведене співвідношення інгредієнтів є опву концентрацію загального екстракту 6,8г/100мл, тимальним При такому співвідношенні інгредієнтів масову концентрацію кислот у перерахунку на лисмак напою гармонічно кисло-солодкий, він має монну 0,35г/100мл жовте забарвлення та добре відчутний аромат ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24