Напій слабоградусний “лонгер” (варіанти “банан”, “груша”, “кактус”)

1 Напій слабоградусний, що містить водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового реісгифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7 %, сік яблучний концентрований 70 %-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, який відрізняється тим, що як ароматизатор містить ароматичну емульсію "Банан" бельгійської фірми "Dohler Belgie G C V " при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сікяблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0, цукор лимонна кислота бензоат натрію ароматична емульсія "Банан" бельгійської фірми "Dohler BelgieGCV" водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7 % 730,0-790,0, 33,0-38,0, 1,2-1,6, 15,0-17,0, решта 2 Напій слабоградусний, що містить водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7 %, сік яблучний концентрований 70 %-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, який відрізняється тим, що як ароматизатор містить ароматичну емульсію "Груша", бельгійської фірми "Dohler Belgie G C V " при такому співвідношенні інгредієн Винаходи стосуються лікеро-горілчаної промисловості, зокрема, виробництва слабогрщусних алкогольних напоїв Найближчим аналогом усіх варіантів винаходу тів у кг на 1000 дал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0, цукор 740,0-800,0, лимонна кислота 24,0-28,0, бензоат натрію 1,2-1,6, ароматична емульсія "Груша" бельгійської фірми "Dohler Belgie G C V " 15,0-17,0, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7 % решта З Напій слабоградусний, який містить водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7 %, сік яблучний концентрований 70 %-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, який відрізняється тим, що як ароматизатор містить ароматичну емульсію "Кактус" бельгійської фірми "Dohler Belgie G C V " при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0, цукор 730,0-790,0, лимонна кислота 33,0-38,0, бензоат натрію 1,2-1,6, ароматична емульсія "Кактус" бельгійської фірми "Dohler Belgie G C V " 15,0-17,0, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку купажу 7 % на МІЦНІСТЬ решта обрано напій слабо градусний "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ" (патент Украіши 34200А, напій слабо градусний "ЛОНГЕР" (Варіанти "ГРЕЙПФРУТ", "ВИШНЯ", "ЛИМОН", "СМОРОДИНА", "ЯБЛУКО"), ю 54214 C12G3/06, 2001), який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор (який уведено у вигляді сиропу концентрацією 65,8%), лимонну кислоту, яка включена у КІЛЬКОСТІ, необхідній для доведення масової концентрації кислот до 0,4г/100мл, бензоат натрію, ароматизатор - аромат-емульсію грейпфрут "Esarom", барвник "Малина червона "Esarom", при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООдал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 290,0 - 310,0, цукор 678,0 - 712,8, лимонна кислота 24,0 - 26,0, бензоат натрію 0,94 - 0,96, ароматизатор аромат-емульсія грейпфрут "Esarom" 13,0 15,0, барвник "Малина червона "Esarom" 0,07 0,09, водно-спиртова рідина з горілки "СоюзВіктан" (приготованої з води пом'якшеної і спирту етилового) та питної підготовленої пом'якшеної води з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% - решта Ознаками найближчого аналогу, які збігаються з суттєвими ознаками винаходу за усіма варіантами, є наявність у складі напоїв слабоградусних "ЛОНГЕР БАНАН", "ЛОНГЕР ГРУША", "ЛОНПЕР КАКТУС" водно-спиртової рідини у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, соку яблучного концентрованого 70%-вого, цукру, лимонної кислоти, бензоату натрію, ароматизатора Технічним результатом винаходів за усіма варіантами є розширення асортименту напоїв слабоградусних "ЛОНГЕР", їх смакових і запахових властивостей, підвищенню органолептичних показників Причинами, що перешкоджають досягненню технічного результату винаходів за усіма варіантами, є використання ароматизатора одного типу, наявність знайомих смаків і ароматів напоїв В основу винаходу за першим варіантом поставлено задачу створення слабоградусного напою "ЛОНГЕР БАНАН", з полишеними органолептичними показниками, а саме з ароматом банану, шляхом уведення необхідних інгредієнтів В основу винаходу за другимваріантом поставлено задачу створення слабо град ус ного напою "ЛОНГЕР ГРУША" з поліпшеними органолептичними показниками, а саме з ароматом груші, шляхом уведення необхідних інгредієнтів В основу винаходу за третім варіантом поставлено задачу створення слабо град ус ного напою "ЛОНПЕР КАКТУС" з поліпшеними органолептичними показниками, а саме з ароматом кактусу, шляхом уведення необхідних інгредієнтів Поставлену задачу першого варіанту вирішують тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР БАНАН", який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, згідно винаходу за ароматизатор використовують ароматичну емульсію Банан бельгійської фірми "Dohler Bdgie G С V" при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООпал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0, цукор 730,0 - 790,0, лимонна кислота 33,0 - 38,0, бензоат натрію 1,2-1,6, ароматична емульсія Банан бельгійської фірми "Dohler Bdgie GCV" 15,0-17,0, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Поставлену задачу другого варіанту вирішують тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР ГРУША", злили містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, згідно винаходу за ароматизатор використовують ароматичну емульсію Груша бельгійської фірми "Dohler Bdgie G C V " при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООдал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 280,0 - 320,0, цукор 740,0 - 800,0, лимонна кислота 24,0 - 28,0, бензоат натрію 1,2-1,6, ароматична емульсія Груша бельгійської фірми "Dohler BdgieGCV" 15,0-17,0, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Поставлену задачу третього варіанту вирішують тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР КАКТУС", який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку їжа МІЦНІСТЬ купажу 7% сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, згідно винаходу за ароматизатор використовують ароматичну емульсію Кактус бельгійської фірми "Dohler Bdgie G C V " при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООдал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0, цукор 730,0-790,0, лимонна кислота 33,0 - 38,0, бензоат натрію 1,2-1,6, ароматична емульсія Кактус бельгійської фірми "Dohler Bdgie GCV" 15,0-17,0, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Між сукупністю суттєвих ознак першого варіанту винаходу і технічним результатом, що передбачався, існує такий причинно-наслідковий зв'язок Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнтів водно-спиртової рідини з питної підготовленої 54214 води та з етилового ректифікованого спирту з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% цукру, лимонної кислоти, соку яблучного концентрованого 70%вого, бензоату натрію як консерванту, високоякісного ароматизатора - ароматичної емульсії Банан (яка містить у своєму складі, воду, натуральні ароматизатори - ефірні олії, стабілізатори - гуміарабік, підкислювач - лимонну кислоту, антиоксидант - аскорбінову кислоту, барвник - тартразин) виробництва бельгійської фірми "Dohler Belgie G С V ", створено слабоалкогольний напій лікерного типу зі злагодженим смаком, витонченим ароматом банану Між сукупністю суттєвих ознак другого варіанту винаходу і технічним результатом, що передбачався, існує такий причинно-наслідковий зв'язок Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнтів водно-спиртової рідини з питної підготовленої води та з етилового ректифікованого спирту, з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% цукру, лимонної кислоти, соку яблучного концентрованого 70%вого, бензоату натрію як консерванту, високоякісного ароматизатора - ароматичної емульсії Груша (яка містить у своєму складі воду, натуральні та натурально-ідентичні ароматизатори - ефірні олії, стабілізатор - гуміарабік, підкислювач - лимонну кислоту, антиоксидант - альфа-токоферол, барвник - бета-каротин) виробництва бельгійської фірми "Dohler Belgie G С V ", створено слабоалкогольний напій лікерного типу зі злагодженим смаком, плодовим витонченим ароматом груші Між сукупністю суттєвих ознак третього варіанту винаходу і технічним результатом, що передбачався, існує такий причинно-наслідковий зв'язок Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнтів водно-спиртової рідини з питної підготовленої води та з етилового ректифікованого спирту з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукру, лимонної кислоти, соку яблучного концентрованого 70%вого, бензоату натрію як консерванту, високоякісного ароматизатора - ароматичної емульсії Кактус (яка містить у своєму складі воду, натуральні ароматизатори, а саме ванілін, 2-метилолійну кислоту, бета-сонон, транс-2-цис-6-нонадинол, гексанал, транс-2-гексанал, етилгексанат, транс-2гексанол етилбутират, етилацетат, цис-3-гексанол 2-ге кса нал ацетат, цитрусову олію, стабілізатори гуміарабік, підкислювач - концентрований лимонний сік, антиоксидант - аскорбінову кислоту і альфа токоферол, барвник - бета-каротин) виробництва бельгійської фірми "Dohler Bdgie G С V ", створено слабоалкогольний напій лікерного типу зі злагодженим смаком, витонченим ароматом кактусу Слабоалкогольні напої "ЛОНГЕР" за першим, другим і третім варіантами готують у такий спосіб У купажну ємність вносять у необхідній КІЛЬКОСТІ усі інгредієнти у типи ПОСЛІДОВНОСТІ ак яблучний концентрований 70%-вий за ТУ У 20118399 002-99, цукор за ДСТУ 2316 у вигляді цукрового сиропу концентрацією 65,8%, який приготовано за відомою технологією, лимонну кислоту за ГОСТ 908 у вигляді водного розчину, бензоат нагрію за ТУ 64-6-395 у вигляді водного розчину, спирт етиловий ректифікований за ГОСТ 3962 та воду питну за ГОСТ 2874, підготовлену до жорст кості не більше 0,2мг екв/л, - у КІЛЬКОСТІ ДО МІЦНОСТІ купажу 7% Приготовлену суміш перемішують два рази по 20 хвилин з інтервалом 2 години Після цього фільтрують на рамному фільтрпресі через фільтр-картон марки SEITZ - Т - 2600 та SE виробництва німецької фірми "SEITZ - FILTER WERKE GmbH", а потім через картриджний фільтр - фільтруючий матеріал ZETA CARBON французької фірми "КЮНО", що являє собою целюлозне волокно і активоване вугілля, міцно зв'язане смолою, яка несе модифікований потенціал Після фільтрації до суміші вносять при працюючій мішалці у необхідній КІЛЬКОСТІ ароматичні емульсії виробництва бельгійської фірми "Dohler Bdgie G С V ", Банан - при приготуванні напою за першим варіантом Груша - при приготуванні напою за другим варіантом або Кактус - при приготуванні напою за третім варіантом Розлив, пакування, транспортування і зберігання готового виробу здійснюють за ГОСТ 4827 Додатково перед розливом готового купажу опромінюють ультрафіолетовим промінням кронен-пробки та пляшки, які попередньо були ополоскнуті дезинфікуючим розчином Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОНГЕР БАНАН" Приклад 1 У описаний вище спосіб для притязания ЮООдал готового напою надають 280,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 730кг цукру, 33,0кг лимонної кислоти, 1,2кг бензоату натрію, 15,0кг ароматичної емульсії Банан виробництва бельгійської фірми "Dohlar Belgie G С V ", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має блідо жовте забарвлення, слабий аромат банану, слабо виражений кисло-солодкий смак Приклад 2 У описаний вище спосіб для приготування ЮЗЗдал готового напою надають 320,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 790кг цукру, 38,0кг лимонної кислоти, 1,6кг бензоату натрію, 17,0кг ароматичної емульсії Банан виробництва бельгійської фірми "Dohlar Belgie G С V ", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має жовте мутне забарвлення, інтенсивний аромат та кислий смак Приклад З У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 300,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 754,5кг цукру, 35,5кг лимонної кислоти, 1,4кг бензоату натрію, 16,0кг ароматичної емульсії Банан виробництва бельгійської фірми "Dohlar Belgie G С V ", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта Приведене співвідношення інгредієнтів є оптимальним При такому співвідношенні інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він має жовте забарвлення та приємний аромат банану Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОНГЕР ГРУША" Приклад 1 У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 280,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 740кг цукру, 24,0кг лимонної кислоти,1,2кг бензоату натрію, 15,0кг ароматичної емульсії Груша виробництва бельгійської фірми "Dohler Belgie G С V ", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має блідо жовте забарвлення, слабий аромат груші, слабо виражений кисло-солодкий смак Приклад 2 У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 320,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 800кг цукру, 28,0кг лимонної кислоти, 1,6кг бензоату натрію, 17,0кг ароматичної емульсії Груша виробництва бельгійської фірми "Dohler Belgie G С V ", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має жовте мутне забарвлення, інтенсивний аромат груші та кисло-солодкий смак Приклад З У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 300,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 763,7кг цукру, 26,3кг лимонної кислоти, 1,4кг бензоату натрію, 16,0кг ароматичної емульсії Груша виробництва бельгійської фірми "Dohler Belgie G С V " водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта Приведене співвідношення інгредієнтів є оптимальним При такому співвідношенні інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він має жовте забарвлення та приємний аромат груші Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОН ГЕР КАКТУС" Приклад 1 У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 280,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 730кг цукру 33,0кг лимонної кислоти, 1,2кг бензоату натрію, 15,0кг ароматичної емульсії Кактус виробництва бельгійської фірми "Dohler Belgie G С V " во 54214 8 дно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має блідо жовте забарвлення, слабий аромат кактусу слабо виражений кисло-солодкий смак Приклад 2 У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 320,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 790кг цукру 38,0кг лимонної кислоти, 1,6кг бензоату натрію, 17,0кг ароматичної емульсії Кактус виробництва бельгійської фірми "Dohler Belgie G С V ", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій миє жовте мутне забарвлення, інтенсивний аромат кактусу та кислий смак Приклад З "У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 300,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 754,5кг цукру, 35,5кг лимонної кислоти, 1,4кг бензоату натрію, 16,0кг ароматичної емульсії Кактус виробництва бельгійської фірми "Dohler Bdgie G C V " водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта Приведене співвідношення інгредієнтів є оптимальним При такому співвідношенні інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він має жовте забарвлення та аромат кактусу Напій слабоградусний "ЛОНГЕР" за першим і третім варіантами має масову концентрацію загального екстракту Ю.Ог/ЮОмл, масову концентрацію кислот у перерахунку на лимонну 0,45г/100мл, а напій слабоградусний "ЛОНГЕР" за другим варіантом має масову концентрацію загального екстракту Ю.Ог/ЮОмл, масову концентрацію кислот у перерахунку на лимонну 0,45г/100мл Запропоновані винаходи дозволяють отримати асортимент якісних напоїв з високими органолептичними показниками ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044) 236 - 47 - 24