Спосіб одержання білоквмісної біомаси гриба pleurotus ostreatus

Номер патенту: 61042

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Зубарева Інна Михайлівна, Лапустіна Олена Володимирівна

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Спосіб одержання білоквмісної біомаси гриба Pleurotus ostreatus шляхом глибинного культивування на поживному середовищі, яке містить джерело вуглецю, азоту та піногасник протягом 92 годин, який відрізняється тим, що як джерело вуглецю використовують вівсяне або житнє борошно, попередньо оброблене амілолітичними препаратами ("Альфалад" та "Глюколад") у співвідношенні 1:1000 та 1:200 відповідно, а як джерела азоту використовують соєве молоко.

Текст

Спосіб одержання білоквмісної біомаси гриба Pleurotus ostreatus шляхом глибинного культивування на поживному середовищі, яке містить джерело вуглецю, азоту та піногасник протягом 92 годин, який відрізняється тим, що як джерело вуглецю використовують вівсяне або житнє борошно, попередньо оброблене амілолітичними препаратами ("Альфалад" та "Глюколад") у співвідношенні 1:1000 та 1:200 відповідно, а як джерела азоту використовують соєве молоко. (19) (21) u201013860 (22) 22.11.2010 (24) 11.07.2011 (46) 11.07.2011, Бюл.№ 13, 2011 р. (72) ЗУБАРЕВА ІННА МИХАЙЛІВНА, ЛАПУСТІНА ОЛЕНА ВОЛОДИМИРІВНА (73) ДЕРЖАВНИЙ ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД "УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ХІМІКОТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ" 3 61042 екстракт та кукурудзяне борошно або соєве борошно та крохмаль з пептоном. Недоліком прототипу є незначний вихід (1320г/л) біомаси гриба, обумовлений тим, що полісахариди крохмалевмісної сировини лише частково утилізуються продуцентом, а також, до недоліків слід віднести використання продуктів та напівпродуктів харчового призначення. Задачею запропонованої корисної моделі є розробка та оптимізація поживного середовища для глибинного культивування вищого їстівного гриба Pleurotus ostreatus у періодичному режимі для одержання якісного білоквмісного продукту зі смаком та ароматом природного гриба харчового та сільськогосподарського призначення. Поставлена задача вирішується тим, що у відомому способі одержання білкової біомаси гриба Pleurotus ostreatus ВКПМ F-720 шляхом глибинного культивування на поживному середовищі, яке містить джерело вуглецю, джерело азоту та піногасник (2 %-а рослинна олія) протягом 92 годин, відповідно до корисної моделі як джерела вуглецю використовують вівсяне або житнє борошно, попередньо оброблене амілолітичними ферментними препаратами "Альфалад" та "Глюколад" у співвідношенні 1:1000 та 1:200 відповідно, а як джерело азоту використовують соєве молоко. Отримання якісного грибного міцелію залишається в наш час невирішеною проблемою. Саме, глибинний міцелій їстівних грибів відрізняється високим вмістом (до 50 %) білків, незамінних амінокислот, водорозчинних вітамінів. Подібних білоквмісних якісних продуктів не вистачає на споживчому ринку. Важливою задачею є підбір основних та допоміжних субстратів для культивування гриба - продуцента. Одним з якісних субстратів є крохмалевмісна сировина. Але основна речовина подібних субстратів - крохмаль - не утилізується грибом у повній мірі. Тому необхідна попередня обробка сировини для розщеплення крохмалю і переведення його у суміш простих вуглеводів, які легко засвоюються продуцентом, що і забезпечує швидке накопичення якісної міцеліальної біомаси. Розщеплення крохмалю досягається кислотним або ферментативним гідролізом певної сировини. Кислотний гідроліз має ряд недоліків: накопичуються шкідливі для гриба продукти гідролізу, від яких важко позбавитися; нестабільний якісний та кількісний склад продуктів кислотного гідролізу Джерело вуглецю Гідролізат вівсяного борошна Гідролізат житнього борошна та інші недоліки. Ферментативний гідроліз крохмалю, навпаки, відрізняється сукупністю переваг: процес проводиться у "м'яких" зовнішніх умовах; ферментативна реакція короткотривала; використовують незначну кількість ферментного препарату; процес цілеспрямований, так як відомі продукти ферментативної реакції. Таким чином, для попередньої обробки крохмалевмісної сировини пропонується ферментативний гідроліз певними амілолітичними препаратами. Наводимо приклад конкретного виконання запропонованої корисної моделі. Приклад 1. Для приготування поживного середовища як основний субстрат (джерело вуглецю та енергії для гриба) використовують вівсяне борошно, основною речовиною якого є крохмаль. Попереднім розщепленням крохмалю його переводять у суміш простих вуглеводів, які легко засвоюються грибом. Гідроліз крохмалю проводять ферментативними препаратами мікробного походження, а саме "Альфалад" (-амілаза), та "Глюколад" (глюкоамілаза) Ладижинського заводу, амілаза гідролізує крохмаль до декстринів, мальтози і незначної кількості глюкози. Дія глюкоамілази більш глибока, тому основним продуктом гідролізу є глюкоза. Ферментні препарати вносять у співвідношенні 1:1000 та 1:200 відповідно. Отриманий гідролізат вівсяного борошна з 0,5 %-ою концентрацією цукрів використовують як основу для поживного середовища, до якого як джерело азоту вносять соєве молоко, а також 2 % рослинної олії. Середовище розливають у качалочні колби об'ємом 250 мл у кількості 50 мл. Стерильне та охолоджене середовище засівають чистою культурою Pleurotus ostreatus Р-27 (штам 429): Amycel 3000. Глибинне культивування гриба проводять при температурі 26 °C і режимі перемішування 220 об./хв. По закінченні ферментації культуральну рідину центрифугують при 3000 об./хв. для відділення біомаси гриба, яку висушують при 105 °C до постійної ваги. Отримані дані представлені у таблиці. Приклад 2. Умови проведення експерименту аналогічні прикладу 1. Але як джерело вуглецю та енергії для гриба використовують житнє борошно, яке як і у прикладі 1 попередньо обробляють у тих же умовах. Концентрація соєвого молока нерозведене розведене у 2 рази розведене у 4 рази нерозведене розведене у 2 рази розведене у 4 рази Отримані результати, наведені у таблиці, свідчать, що вихід біомаси гриба вище на гідролізатах вівсяного борошна, ніж на гідролізатах житнього борошна, незалежно від концентрації соєвого молока. Найбільша ж кількість міцелію Pleurotus ostreatus накопичується на вівсяному гідролізаті з 4 Кількість сухої біомаси, г/100 мл 4,16 3,20 2,10 3,08 2,01 1,66 додаванням концентрованого соєвого молока (0,43 % азоту) і становить 40 г/л. Накопичення біомаси на вівсяному гідролізаті із соєвим молоком, розведеним удвічі (0,24 %) зменшується на 25 %. Таким чином, оптимальне поживне середовище містить гідролізат вівсяного борошна з концен 5 61042 трацією цукрів 0,5 %, концентроване соєве молоко (0,43 % азоту) та 2 % рослинної олії. Вихід біомаси гриба Pleurotus ostreatus на такому поживному середовищі у 2-3 рази вище, ніж у прототипі. Міцелій відрізняється ароматом та смаком, характерним для природного гриба гливи звичайної. Комп’ютерна верстка А. Крижанівський 6 Запропонована корисна модель може бути використана для промислового отримання якісного білоквмісного міцелію вищого їстівного гриба Pleurotus ostreatus зі смаком та ароматом природного гриба харчового та кормового призначення. Підписне Тираж 24 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Process for preparation of protein-containing biomass of fungus pleurotus ostreatus

Автори англійською

Zubarieva Inna Mykhailivna, Lapustina Olena Volodymyrivna

Назва патенту російською

Способ получения белоксодержащей биомассы гриба pleurotus ostreatus

Автори російською

Зубарева Инна Михайловна, Лапустина Елена Владимировна

МПК / Мітки

МПК: C12P 21/00, C12R 1/645

Мітки: ostreatus, гриба, спосіб, одержання, pleurotus, білоквмісної, біомаси

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/3-61042-sposib-oderzhannya-bilokvmisno-biomasi-griba-pleurotus-ostreatus.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб одержання білоквмісної біомаси гриба pleurotus ostreatus</a>

Подібні патенти