Горілка особлива “хлібний дар” медова”

1 Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну підготовлену, ароматний спирт, глюкозу, фруктозу, яка відрізняється тим, що додатково містить лимонну кислоту, а як ароматний спирт використано ароматний спирт "Медовий", що включає мед, липовий цвіт, буркун лікарський та ромашку лікарську, при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового продукту Винахід належить до алкогольних напоїв, зокрема до особливих горілок, і може бути використаним у лікеро-горілчаному виробництві Відомо горілку "Сумську особливу", що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену, ароматний спирт лимонної олії (25-27дм3 на ЮООдал готового продукту), глюкозу (0,2-0,Зкг н ЮООдал готового продукту), цукор (14,6-15,4кг на ЮООдал готового продукту) [патент України №51709, C12G3/06, 1998] Недоліком даної композиції є невисокі біологічно активні властивості горілки Найближчою до винаходу є горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну підготовлену, ароматний спирт (не більше 12дм3 на ЮООдал готового продукту), глюкозу (не більше 5,0кг на ЮООдал готового продукту), фруктозу (не більше 1,5кг на ЮООдал готового продукту) Ароматний спирт включає наступні інгредієнти (кг) у співвідношенні на ЮООдал квіти бузини чорної - не більше 0,7, липовий цвіт - не більше 0,2, фіалку триколірну - не більше 0,6 [висновок про видачу деклараційного патенту України на винахід за результатами експертизи на локальну новизну від 02 04 2003 за заявкою на винахід №2002107899 від 04 10 2002] Використання ароматного спирту, в складі яко спирт етиловий ректифі- спирт і вода з розракований вищої очистки, хунку на МІЦНІСТЬ дм 3 купажу 40% вода питна підготовлена, дм ароматний спирт "Медовий", дм 3 не більше 17,0 фруктоза, кг не більше 1,5 глюкоза, кг не більше 1,5 лимонна кислота, кг не більше 0,2 2 Горілка за п 1, яка відрізняється тим, що інгредієнти ароматного спирту "Медовий" використано у наступному співвідношенні на ЮООдал, кг мед не більше 5,0 липовий цвіт не більше 1,7 буркун лікарський не більше 0,03 ромашка лікарська не більше 0,03 го є квіти бузини чорної, липового цвіту та фіалки триколірної, не підвищує органолептичних показників вітамінізованої горілки Відомо, що квіти бузини чорної використовуються як потогінне, жарознижуюче, кровоочисне, сечогінне, липовий цвіт як потогінне, фіалку триколірну як кровоочисне Крім того, використання разом КВІТІВ бузини чорної та липового цвіту посилює потовиділення Використання в ароматному спирті вказаних КВІТІВ не забезпечують цілющої спрямованості В основу винаходу поставлено задачу підвищити органолептичні показники вітамінізованої горілки з профілактично-лікувальними властивостями шляхом підбору необхідних інгредієнтів у визначеній КІЛЬКОСТІ Поставлену задачу вирішують тим, що горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну підготовлену, ароматний спирт, глюкозу, фруктозу, згідно з винаходом, додатково містить лимонну кислоту, а як ароматний спирт використано ароматний спирт "Медовий, що включає мед, липовий цвіт, буркун лікарський та ромашку лікарську, при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового продукту О о 00 (О 62800 спирт етиловий ректифікований вищої очистки, спирт і вода з дм 3 розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% вода питна підготовлена, дм 3 ароматний спирт "Медовий", не більше 17,0 дм 3 фруктоза, кг не більше 1,5 глюкоза, кг не більше 1,5 лимонна кислота, кг не більше 0,2 Інгредієнти ароматного спирту "Медовий" використано у наступному співвідношенні на ЮООдал, кг мед не більше 5,0 ЛИПОВИЙ ЦВІТ не більше 1,7 буркун лікарський не більше 0 ,03 ромашка лікарська не більше 0. 03 Введення до складу горілки ароматного спирту "Медовий", який містить мед, липовий цвіт, буркун лікарський та ромашку лікарську, а також лимонної кислоти і вдало підібране співвідношення всіх інгредієнтів підвищує органолептичні властивості горілки, створюючи м'який приємний смак та характерний горілчаний аромат Відомо, ЩО мед має не тільки приємні смакові якості, але й є гарним лікувальним засобом Ро машку лікарську застосовують при різних захворюваннях Лимонна кислота додає напою біологічної активності та сприяє створенню округленого смаку Для виготовлення горілки особливої ""Хлібний дар" медова" використовують - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962, - воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену, - глюкозу за ФС 424-52-41, - фруктозу за ТУ-6-09-1979, - лимонну кислоту за ГОСТ 908, - ароматний спирт "Медовий", виготовлений з настою липового цвіту за ГОСТ 6518, буркуну лікарського за ГОСТ 14101, ромашки лікарської за ГОСТ 2237 та меду за ГОСТ 19792 Обробку сортування активованим вугіллям здійснюють у вугільно-очисній батареї крізь шар вугілля висотою 4м Швидкість фільтрації 60дал/год на новому та 40дал/год на регенерованому вугіллі У довідний чан вносять глюкозу, фруктозу, лимонну кислоту у вигляді розчину в горілці у співвідношенні 1 10 (1кг лимонної кислоти на Юдм горілки) та ароматний спирт "Медовий", що попередньо профільтровані Дані для приготування горілки особливої ""Хлібний дар" медова" наведені у Таблиці 1 Таблиця 1 Витрати інгредієнтів на ЮООдал Інгредієнти Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Вода питна підготовлена Одиниця вимірювання Ароматний спирт "Медовий' Фруктоза Глюкоза Лимонна кислота Дм" кг кг кг ДМ 3 ДМ3 Вміст ефірної олії КІЛЬКІСТЬ Спирт та вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40 % не більше 17,0 не більше 1,5 не більше 1,5 не більше 0,2 0,00035 Дані для приготування ароматного спирту "Медовий" наведено в Таблиці 2 Таблиця 2 Витрати інгредієнтів на ЮООдал Інгредієнти Мед Липовий цвіт Буркун лікарський Ромашка лікарська Одиниця КІЛЬКІСТЬ кг кг кг кг не більше 5,0 не більше 1,7 не більше 0,03 0,03 Отримана горілка особлива ""Хлібний дар" медова" має наступні органолептичні властивості ЗОВНІШНІЙ вигляд - прозора рідина, колір - безбарвний, Вміст ефірної олії вимірювання не більше 0,00068 0,00015 смак - м який, властивий горілці, аромат - характерний горілчаний ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості отриманої горілки наведено у таблиці З 62800 Таблиця З ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості горілки особливої ""Хлібний дар" медова" Найменування показника МІЦНІСТЬ Об'єм соляної кислоти 3 с(СН1)=0,1моль/дм , витраченої на 3 титрування 100см горілки Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті Масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (3 1) в безводному спирті Масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтовоетиловий ефір у безводному спирті Об'ємна частка метилового спирту у безводному спирті Одиниця виміру % см 3 Фактичні значення 40 не більше 3,5 мг/дм 3 не більше 8,0 мг/дм3 не більше 4,0 мг/дм"5 не більше 30,0 % не більше 0,05 Наведені дані вказують нате, що горілка особлива ""Хлібний дар" медова" має поліпшену якість, властивий характерний горілчаний аромат та лікувально-профілактичні властивості Комп'ютерна верстка М Мацело Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119