Горілка особлива “хлібний дар” обліпиха”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену та лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт соку спиртованого Винахід належить до алкогольних напоїв, зокрема до особливих горілок, і може бути використаним у лікеро-горілчаному виробництві Відомо горілку "Урочисту", що містить спирт етиловий ректифікований "Люкс" та воду питну підготовлену [Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок, Київ, 1994 с 265] Дана горілка має недостатньо високі органолептичні показники, що виявляється у вельми гіркому пекучому смаку та різкому запаху Найближчим до винаходу є горілка особлива "Super", що містить спирт етиловий ректифікований "Люкс", воду питну підготовлену, глюкозу (4,85,2 кг) та лимонну кислоту (0,45-0,55 кг) Наявність глюкози та лимонної кислоти, дещо пом'якшує смак горілки, знижуючи неприємну пекучу гіркоту, проте горілка не набуває завершеного м'якого горілчаного смаку В основу винаходу поставлено задачу створити горілку з високими органолептичними показниками, а саме з м'який смаком, властивим горілці, та характерним горілчаним ароматом, а також розширити асортимент вітамінізованих горілок з лікувально-профілактичними властивостями Поставлену задачу вирішують тим, що горілка, яка містить спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену та лимонну кислоту, згідно з винаходом, додатково містить ароматний спирт соку спиртованого обліпихи та цукор при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту спирт етиловий ректифікований вищої спирт і вода з розрахунку обліпихи та цукор при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту спирт етиловий ректифіко- спирт і вода з розрахунку на МІЦвании вищої очистки, вода НІСТЬ купажу 40% питна підготовлена, дм 3 ароматний спирт соку спирне більше 21,0 тованого обліпихи, дм 3 не більше 5,0 цукор, кг не більше 0,3 лимонна кислота, кг очистки, дм3, вода питна підготовлена, дм 3 на МІЦНІСТЬ купажу 40% ароматний спирт соку спиртованого обне більше 21,0 ліпихи, дм не більше 5,0 цукор, кг не більше 0,3 лимонна кислота, кг Введення до рецептури ароматного спирту соку спиртованого обліпихи підвищує органолептичні показники, створюючи вітамінізовану горілку з лікувально-профілактичними властивостями Відомо, ЩО обліпиха є лікарською рослиною, плоди якої містять жирне масло, каротиноїди, аскорбінову кислоту та ІНШІ вітаміни Обліпиху використовують внутрішньо, наприклад, для лікування виразкової хвороби шлунка Для виготовлення горілки особливої ""Хлібний дар" обліпиха" використовують - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962, - воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену, лимонну кислоту за ГОСТ 908, - цукор рафінований за ДСТУ 2213 (ГОСТ 22), - ароматний спирт, виготовлений із соку спиртованого обліпихи за ДСТУ 4066(ГОСТ 28539) Дані про отримання ароматного спирту спиртованого обліпихи зведено в Таблицю 1 ю (О 62795 Таблиця 1 Технологічні показники приготування ароматного спирту на 1000 дал горілки особливої ""Хлібний дар" обліпиха" Завантажено в Вихід ароматного спиркуб ту Наймену- соку спиртова% від завання вантаного приблиароматнодм женої в куб зна МІЦМІЦводного спирту КІЛЬКІСТЬ, НІСТЬ, 3 спиртової НІСТЬ, % дм % рідини Соку спирто21, 53,0 25,0 40 45 ваного 0 обліпихи Обробку сортування активованим вугіллям здійснюють у вугільно-очисній батареї крізь шар вугілля висотою 4 м Швидкість фільтрації - 60 дал/год на новому та 40 дал/год на регенерованому вугіллі Після фільтрації у довідний чан вносять цукор у вигляді цукрового сиропу, лимонну кислоту у вигляді розчину в горілці у співвідношенні 1 10 (1кг лимонної кислоти на 10 дм 3 горілки) та ароматний спирт соку спиртованого обліпихи, попередньо профільтровані Дані для приготування горілки особливої ""Хлібний дар" обліпиха" наведені у Таблиці 2 Таблиця 2 Витрати інгредієнтів на 1000 дал Одиниця вимірювання Інгредієнти Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Вода питна підготовлена Ароматний спирт соку спиртованого обліпихи Цукор Лимонна кисло дм 3 дм 3 КІЛЬКІСТЬ Спирт та вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% дм 3 не більше 21,0 кг кг не більше 5,0 не більше 0,3 Комп'ютерна верстка М Клюкш та Отримана горілка особлива ""Хлібний дар" обліпиха" має наступні органолептичні властивості ЗОВНІШНІЙ вигляд - прозора рідина, колір - безбарвний, смак- м'який, властивий горілці, аромат - характерний горілчаний ФізикоХІМІЧНІ властивості отриманої горілки наведено у Таблиці З Таблиця З ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості горілки особливої ""Хлібний дар" обліпиха" Найменування по- Одиниця вимі- Фактичні знаказника чення РУ МІЦНІСТЬ % 40 Об'єм соляної кислоти с(СН1)=0,1моль/дм 3 см 3 , витраченої на 3 титрування 100см горілки Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцто- мг/дм3 вий в безводному спирті Масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоаміло- мг/дм3 вого та ізобутилового спиртів (3 1) в безводному спирті Масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтовомг/дм3 етиловий ефір у безводному спирті Об'ємна частка метилового спирту у % безводному спирті не більше 3,5 не більше 8,0 не більше 4,0 не більше 30,0 не більше 0,05 Наведені дані вказують на те, що горілка особлива ""Хлібний дар" обліпиха" має поліпшену якість, властивий характерний горілчаний аромат та лікувально-профілактичні властивості Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119