Горілка особлива “хлібний дар” шоколадна”

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну підготовлену, ванілін, яка відрізняється тим, що Винахід належить до алкогольних напоїв, зокрема до особливих горілок, і може бути використаним у лікеро-горілчаному виробництві Відомо горілку "Столичная", що містить цукор та водно-спиртову рідину [Рецептуры ликеро водочных изделий и водок, М , 1981 с 272] Недоліком відомої горілки є недостатнє її збагачення смаковими та ароматичними речовинами Найближчою за технічною суттю та результату, що досягається, є горілка "Империал", що містить цукор, водно-спиртову рідину та ванілін [ас СРСР № 1782238, С 12 G 3/06,1989] Недоліком прототипу, як і аналога, є недостатнє збагачення горілки смаковими та ароматичними речовинами В основу винаходу поставлено задачу покращення смакових та ароматичних якостей s розширення асортименту існуючих горілок особливих Поставлену задачу вирішують тим, що горілка особлива, яка містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну підготовлену, ванілін, згідно з винаходом, додатково містить ароматний спирт какао при наступно додатково містить ароматний спирт какао при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту ароматний спирт какао, дм 3 не більше 17,0 ванілін, кг не більше 0,1 спирт етиловий рекспирт і вода з розтифікований вищої очистки, рахунку на вода питна підготовлена, МІЦНІСТЬ купажу дм 40% му співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту спирт етиловий рекспирт і вода з розтифікований вищої рахунку на МІЦНІСТЬ 3 очистки, дм купажу 40% вода питна .3 підготовлена, дм~ ароматний спирт какао, дм 3 не більше 17,0 ванілін, кг не більше 0,1 Введення в склад горілки ароматного спирту какао у сполученні з ваніліном створює ароматичний комплекс, що забезпечує горілці приємний та оригінальний аромат Для виготовлення горілки особливої "Хлібний дар" шоколадна" використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962, воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену, — ароматний спирт, виготовлений з какао за ГОСТ 108, ванілін згідно з ГОСТ 16599 Дані про отримання ароматного спирту какао зведено в Таблицю 1 Таблиця 1 Технологічні показники приготування ароматного спирту на 1000 дал горілки особливої "Хлібний дар" шоколадна" Найменування компонентів Какао Завантажено в куб Вихід водно-спиртової рідини Термін водно-спиртової настоювання, рідини, дм КіЛЬ-КІСТЬ, МіЦ-НІСТЬ, КіЛЬ-КІСТЬ, діб дм 3 /о дм 3 КіЛЬ-КІСТЬ, МіЦ-НІСТЬ, дм 3 /о 31,5 60 5 42,0 45 17,0 Залив 1 Витрати сировини, кг 4,5 ароматного спирту %від залитої водноспирто-вої рідини 40 МіЦ-НІСТЬ Ароматного 70 00 (О 62798 Обробку сортування активованим вугіллям здійснюють у вугільно-очисній батареї Після фільтрації у довідний чан вносять ароматний спирт какао та розчин вініліну в горілці у співвідношенні 1 10 (1кг ваніліну на 10 дм горілки), попередньо профільтровані Дані для приготування горілки особливої "Хлібний дар" шоколадна" наведені у Таблиці 2 та Таблиці З Таблиця 2 Купаж на 1000 дал Інгредієнти Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Вода питна підготовлена Ароматний спирт какао Ванілін 1 10 Одиниця вимірювання КІЛЬКІСТЬ дм 3 Спирт та вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40 % дм" дм" кг не більше 17,0 не більше 0,1 Витрати інгредієнтів наведено в Таблиці З Таблиця З Витрати інгредієнтів на 1000 дал Найменування Інгредієнтів Какао Ванілін Одиниця вимірювання кг кг Отримана горілка особлива ""Хлібний дар" шоколадна" має наступні органолептичні властивості ЗОВНІШНІЙ вигляд - прозора рідина, колір — безбарвний, КІЛЬКІСТЬ 4,5 0,01 смак — м який, властивий горілці, аромат — характерний горілчаний з легким ароматом шоколаду ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості отриманої горілки наведено у Таблиці 4 Таблиця 4 ФІЗИКО-ХІМІЧНІ властивості горілки особливої "Хлібний дар" шоколадна" Найменування показника 1 МІЦНІСТЬ Одиниця виміру 2 % Фактичні значення 3 40 см3 не більше 3,5 мг/дм3 не більше 8,0 мг/дм3 не більше 4,0 мг/дм3 не більше 30,0 % не більше 0,05 Об'єм соляної кислоти с(СН1)=0,1моль/дм3, витраченої на титрування 100см3 горілки Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті Масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (3 1) в безводному спирті Масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтово-етиловий ефір у безводному спирті Об'ємна частка метилового спирту у безводному спирті Отримана горілка є прозорою безбарвною рідиною з характерним горілчаним ароматом з легким ароматом шоколаду та м'яким властивим горілці смаком Введення в вклад горілки ароматного спирту какао у сполученні з ваніліном надає їй Комп'ютерна верстка Н Кураєва вищі органолептичні властивості, які забезпечують горілці, що заявляється, приємного та оригінального аромату, а також розширює асортимент існуючих горілок Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119