Композиція інгредієнтів для горілки особливої “карат аметист”

Композиція інгредієнтів для горілки особливої, що містить водно-спиртову рідину з спирту етило 3 75250 4 нійним горілчаним смаком і рослинним ароматом - воду питну пом’якшену за ГОСТ 2874; та збагатити горілку цінними лікувально- ароматний спирт, виготовлений з квітів бузипоживними елементами, які благотворно впливани чорної за ГОСТ 16800; ють на організм людини. - ароматний спирт, виготовлений з ромашки Поставлена задача вирішується тим, що комлікарської за ГОСТ 2237; позиція інгредієнтів для горілки особливої "Карат - лимонну кислоту за ГОСТ 908; Аметист", яка містить водно-спиртову рідину з - натрій двовуглекислий (бікарбонат) за ГОСТ спирту етилового ректифікованого і питної води 21205; підготовленої, ароматний спирт ромашки лікарсь- вугілля активоване марки БАУ-А за ГОСТ кої, відповідно до винаходу, додатково включає 6217. ароматний спирт квітів бузини чорної, а також лиДля виготовлення горілки беруть спирт етиломонну кислоту і натрій двовуглекислий при настувий ректифікований вищої очистки і заздалегідь пному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал гоприготовлену воду, подають у чан для приготутового продукту: вання сортировки. Сортировку обробляють актиароматний спирт квітів бузини вованим вугіллям у вугільно-очисній батареї. Почорної, дм3, 3,95-6,05 тім проводять фільтрацію і подають у довідний ароматний спирт ромашки лічан. карської, дм3 4,0--6,0 Окремо готують ароматні спирти квітів бузини лимонна кислота, кг 0,05-0,15 чорної і ромашки лікарської. натрій двовуглекислий, кг 0,1-0,2 Для приготування ароматного спирту квітів бурешта на міцзини чорної беруть 0,6-1,0кг квітів бузини чорної, водно-спиртова рідина, дм3 ність купажу подрібнюють і заливають 16,0дм3 47% водно40% об. спиртовою рідиною, настоюють протягом 7 діб. Вдале співвідношення в композиції ароматних Настій 1-го зливу (12,0)дм3 міцністю 45% зливають спиртів квітів бузини чорної та ромашки лікарської і піддають перегонці. В результаті проведених тедозволяє горілці надати м'якості з гармонійним хнологічних операцій отримують 5,0дм3 ароматногорілчаним смаком з відтінком ромашки та надзвиго спирту квітів бузини чорної міцністю 70%. чайним легким ароматом бузини, які легко запаДля приготування ароматного спирту ромашки м'ятовуються споживачем. лікарської беруть 0,6-1,0кг ромашки лікарської, Ароматний спирт квітів бузини чорної в компоподрібнюють і заливають 16,0дм3 47% воднозиції, який містить флавоноїди, органічні кислоти, спиртовою рідиною, настоюють протягом 7 діб. амінокислоти, глікозиди, ефірну олію, дозволяє Настій 1-го зливу (12,0)дм3 міцністю 45% зливають покращити діяльність організму людини. і піддають перегонці. В результаті проведених теПрисутність в композиції двох рослинних арохнологічних операцій отримують 5,0дм3 ароматноматних спиртів із-за наявності в них активних спого спирту ромашки лікарської міцністю 70%. лук, органічних кислот, тонізуючих речовин флаОкремо натрій двовуглекислий (бікарбонат) воноїдів, дозволяє накопиченню в горілці активних розчиняють у невеликій кількості підготовленої фармакологічних сполук. Завдяки наявності в води, додають лимонну кислоту до повного провескладниках ефірних олій, забезпечується формудення реакції з утворенням лимоннокислого навання органолептичних показників горілки. трію. Сполучення таких інгредієнтів у горілці як наУ довідний чан вносять ароматні спирти квітів трій двовуглекислий і лимонна кислота дозволяє бузини чорної та ромашки лікарської, розчин лизбільшити лужність розчину, пом'якшити смак і моннокислого натрію, попередньо профільтровані. зняти різкий горілчаний аромат. Отриману сортировку купажують, доводять купаж Для приготування 1000дал горілки особливої до міцності 40% об. і подають на розлив. «Карат Аметист» використовують: Приклади конкретного приготування компози- спирт етиловий ректифікований вищої очистції горілки зведені в таблицю: ки за ГОСТ 5962; 5 75250 6 Таблиця Сировина, інгредієнти та органолептичні показники Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Вода питна пом'якшена Ароматний спирт квітів бузини чорної Ароматний спирт ромашки лікарської Лимонна кислота Натрій двовуглекислий Зовнішній вигляд Колір Смак та аромат 2 3 Спирт і воду задають у розрахунку на міцність купажу 40% об. дм3 3,95 5,0 6,05 дм3 4,0 5,0 6,0 кг 0,05 0,1 0,15 кг 0,1 0,15 0,2 Органолептичні показники Прозора з блиском рідина без включень і осаду Безбарвна рідина м'який злагоджений без гіркоти смак з ароматом квітів бузини і ромашки Аналізуючи наведені приклади приготування напою, необхідно відзначити наступне. При вмісті інгредієнтів меншому, ніж нижні межі заявлених інтервалів, горілка має різкий горілчаний смак і маловідчутний аромат квітів бузини і ромашки. При вмісті інгредієнтів більшому за верхні межі заявлених інтервалів, продукт має разладжений смак з перенасиченим ароматом квітів бузини і ромашки. Оптимальним є приклад 2. Вдале сполучення таких інгредієнтів, як ароматні спирти квітів бузини чорної та ромашки лікарської, лимонної кислоти, натрію двовуглекисло Комп’ютерна верстка О.Воробєй Приклади 1 Одиниці виміру го, спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води питної пом'якшеної забезпечило одержання горілки особливої з м'яким, освіжаючим гармонійним горілчаним смаком та легким ароматом квітів бузини чорної і ромашки лікарської, та дозволило збагатити горілку цінними лікувальнопоживними елементами, які надали їй цілющі властивості. Випуск експериментальної партії горілки особливої "Карат Аметист", яка заявляється, показав, що вона користується підвищеним попитом споживачів. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601