Композиція інгредієнтів для горілки особливої “карат кристал”

Композиція інгредієнтів для горілки особливої, яка складається з водно-спиртової рідини та ароматного спирту рослинної сировини з вмістом м'яти перцевої, відрізняється тим, що вона додатко во включає глюкозу і, як рослинну сировину для приготування ароматного спирту, квіти липи при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: Винахід відноситься до лікеро-горілчаного виробництва. Відома горілка "Якушев" (див. патент UА № 6579 А, МПК: С12 G-3/06, 1994), яка містить глюкозу та водно-спиртову рідину при наступному співвідношенні компонентів на 1000 дал горілки: но-спиртової рідини та ароматного спирту рослинної сировини з вмістом м'яти перцевої. Причинами, що перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату є незначна м'якість горілки з переважаючим різким пряним ароматом плодів коріандру, який значно звужує коло споживачів горілки. В основу винаходу поставлено задачу створити таку композицію інгредієнтів для горілки, в якій шляхом додаткового вмісту глюкози та квітів липи при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: водно-спиртова рідина На 1000 дал 5,95-8,05 0,255-0,345 1,275-1,725 решта на міцність купажу 40 % об. забезпечується одержання горілки з м'яким надзвичайно приємним смаком та легким м'ятнолиповим ароматом з медовим відтінком, який запам'ятовується споживачем, крім того, одержаний напій збагачується вітамінами та набуває цілющіх властивостей, які позитивно впливають на організм людини, такі як травлення (м'ята перцева) та при простуді, болю в животі (квіти липи). Поставлена задача вирішується сукупністю суттєвих ознак, які складаються з водно-спиртової рідини та ароматного спирту рослинної сировини з вмістом м'яти перцевої, а також нових відмінних A (13) 34295 Інгредієнти глюкоза, кг м¢ята перцева, кг квіти липи, кг (11) Збіжними ознаками відомого технічного рішення та рішення, що пропонується, є наявність глюкози та водно-спиртової рідини. Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату є відсутність біологічно-активних речовин та вітамінів в інгредієнтах композиції для горілки. Найближчим технічним рішенням до винаходу, що пропонується, є спосіб виробництва горілки "Княжий келих" (див.патент UА № 6468, МКП: C12 G3/06, 1993), який містить ароматний спирт рослинної сировини з використанням м'яти перцевої та плодів коріандру при масовому співвідношенні м'яти перцевої, плодів коріандру та 50%-ної водноспиртової рідини 0,9-1,1:1,6-1,8:16,2-14,2, причому ароматний спирт м'яти перцевої і плодів коріандру задають в водно-спиртову рідину при масовому співвідношенні 0,9-1,1:82,4-82,2. Збіжними ознаками відомого технічного рішення та рішення, що пропонується, є наявність вод UA водно-спиртова рідина На 1000 дал 5-15 решта на міцність купажу 40 % об. водно-спиртова рідина На 1000 дал 5,95-8,05 0,255- 0,345 1,275- 1,725 решта на міцність купажу 40 % об. (19) Компоненти глюкоза, кг Інгредієнти глюкоза, кг м'ята перцева, кг квіти липи, кг 34295 від прототипу суттєвих ознак, достатніх у всіх випадках, на які поширюється обсяг правової охорони - композиція додатково вміщує глюкозу і, як рослинну сировину для приготування ароматного спирту, квіти липи при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: Інгредієнти м¢ята перцева, кг квіти липи, кг глюкоза, кг водно-спиртова рідина ють в чан для приготування сортувалки, після чого проводять обробку сортувалки активованим вугіллям, фільтрують і подають в довідний чан. Заздалегідь готують ароматний спирт "Карат кристал" для чого беруть (0,255-0,345) кг м'яти перцевої та (1,275-1,725) кг квітів липи, заливають 50%-ною водно-спиртовою рідиною 27,0 л, настоюють протягом 5-ти діб. Після чого 45%-ний настій І-го залива зливають у кількості 20,0 л міцністю 45, а решту рослинної сировини повторно заливають 45-ним водно-спиртовим розчином в кількості 20,0 л і настоюють протягом 5 діб. Отриманий 45%-ний настій ІІ-го заливу в кількості 20,0 л зливають. Настої І-го та ІІ-го зливів змішують і загружають у куб для перегонки. Після чого отримують 70%-ний ароматний спирт "Карат кристал" у кількості 20,0 л. Контроль відбору фракцій здійснюють органолептично по головній та хвостовій фракціях, а відбір ароматного спирту - по середній фракції. Окремо готують розчин глюкози, розбавляючи її горілкою у співвідношенні 1: 12 (на 1 кг глюкози беруть 12,0 дм3 горілки) і фільтрують. Одержаний ароматний спирт "Карат кристал" (у кількості 17,0-23,0 л) та розчин глюкози (5,958,05 кг) купажують з сортувалкою, доводять купаж до міцності 40% об. і подають на розлив. Приклади конкретного виконання зведені в таблицю (див. додаток до опису). Композицію інгредієнтів для горілки особливої за прикладами 1-5 готують аналогічно загальному прикладу. Аналізуючи наведені приклади, необхідно відмітити, що придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4. Оптимальний приклад - 3. Композиція, що пропонується, використовується підприємством-заявником при виробництві дослідної партії горілки, яка користується підвищеним попитом споживачів. На 1000 дал 0,255-0,345 1,275-1,725 5,95-8,05 решта на міцність купажу 40 % об. Таким чином, завдяки використанню в композиції інгредієнтів для горілки особливої всіх суттєвих ознак, досягається поставлена задача, а саме: одержана горілка має м'який, приємний смак з надзвичайно легким м'ятно-липовим ароматом та медовим відтінком, а використання ароматного спирту рослинної сировини "Карат кристал" з вмістом м'яти перцевої та квітів липи - збагачує напій вітамінами А, С, Р1, P6, надає йому цілющіх властивостей, які позитивно впливають на організм людини, такі як травлення, при простуді і болю у животі. Вдало підібране співвідношення ароматного спирту "Карат кристал" та глюкози надає напою особливої м'якості та аромату. Композиція, що пропонується, готується наступним способом. Для приготування 1000 дал горілки використовують: спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962; воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874; м'яту перцеву (листя) за ОСТ 46-55; квіти липи за ГОСТ 6518; глюкозу за ФС 42У-52-41. Спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду, які відповідають вимогам стандартів, пода Таблиця Приклади конкретного виконання композиції інгредієнтів для горілки особливої "Карат кристал" № пп 1 1 2 3 4 5 6 7 8 Сировина, інгредієнти та органолептичні показники 2 Спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962 Вода питна виправлена, ГОСТ 2874 Глюкоза за ФС 42 У-52-41 Ароматний спирт "Карат кристал", в т.ч.: М¢ята перцева (листя) за ОСТ 46-55 Квіти липи за ГОСТ 6518 Водно-спиртова рідина 50 % об. для І-го настою Водно-спиртова рідина 45 % об. для ІІ-го настою Одиниця виміру 3 л 1 4 2 5 Приклади 3 6 4 7 5 8 Спирт іводу задають з розрахунку на міцність купажу 40 % об. л кг 5,65 5,95 7,0 8,05 8,45 16,15 17,0 20,0 23,0 24,15 кг кг 0,244 1,211 0,255 1,275 0,300 1,5 0,345 1,725 0,362 1,811 л 27,0 27,0 27,0 27,0 27,0 л 20,7 20,7 20,7 20,7 20,7 2 34295 Продовження таблиці Зовнішній вигляд Колір Смак та аромат Прозора рідина без сторонніх включень і осаду Безбарвна рідина Особливо м¢який Особливо м¢який, М¢який смак з М¢який маловідчусмак з перенасиприємний надзвим¢ятно-липовим тний аромат м¢яти ченим ароматом чайно легкий смак ароматом та меперцевої та квітів м¢яти перцевої і з м¢ятно-липовим довим відтінком липи квітів липи ароматом та медовим відтінком __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3