Горілка “віче”

Горілка, що містить спиртовмісний компонент, воду, глюкозу та кислоту аскорбінову, яка відрізняється тим, що як спиртовмісний компонент вона містить спирт етиловий ректифікований “Люкс” при такому співвідношенні інгредієнтів, кг на 1000 дал напою: глюкоза 4-6 аскорбінова кислота 4-6 суміш води питної пом'якшеної та спирту ректифікованого „Люкс” решта. (19) (21) 20040503605 (22) 14.05.2004 (24) 17.07.2006 (46) 17.07.2006, Бюл. № 7, 2006 р. (72) Романів Михайло Петрович, Делявський Богдан Ярославович, Іванов Ростислав Іванович, Виходець Ігор Борисович (73) Романів Михайло Петрович (UA), Делявський Богдан Ярославович (UA), Іванов Ростислав Іванович (UA), Виходець Ігор Борисович (UA) (56) UA A 22629, 30.06.1998 UA A 33991, 15.02.2001 RU C1 2046133, 20.10.1995 UA C2 35526, 16.02.2004 3 76223 4 глюкоза 4-6 тки. Далі задають глюкозу та перемішують. Потім аскорбінова кислота 4-6 задають кислоту аскорбінову, попередньо розвесуміш води питної пом'якшеної та дену в 10-кратній кількості очищеної сортировки, спирту ректифікованого "Люкс" решта. взятої з загального об'єму, і знов перемішують. За Ознака "спиртовміщуючий компонент являє лабораторними випробуваннями визначають фізисобою спирт етиловий ректифікований "ЛЮКС" є ко-хімічні показники і органолептичні властивості відомою [Див, наприклад, пат: Росії №2046133, напою та в разі необхідності уточнюють міцність, C12G3/06, 1995р., або пат. Росії №2130479, додаючи розраховану кількість спирту етилового C12G3/06, 1996р.]. Ця ознака використовується як ректифікованого "Люкс". один з інгредієнтів складу горілки, що заявляється. Приклад конкретного виконання детально Але через те, що органолептичні властивості горіописаний: лки та їх фізико-хімічні дані відрізняються виключУ купажний чан об'ємом 1000дал вносять но сукупним складом інгредієнтів (загальною сукуспирт етиловий ректифікований "Люкс" в кількості пністю ознак), а не наявністю окремого з них, то 414,4л і воду питну пом'якшену в кількості 615,3л використання спирту етилового ректифікованого та готують сортировку - водно-спиртову суміш, яку "ЛЮКС" покращує лікувально-профілактичні власобробляють на вугільній очисній батареї через тивості горілки, сприяє підвищенню її якості (у пошар активованого вугілля висотою 4м із швидкістю рівнянні із звичайним спиртом етиловим ректифіфільтрації 40дал/год. Після очисної обробки у докованим), підвищує дію глюкози з аскорбіновою водний чан задають глюкозу в кількості 4,8кг та кислотою, сприяючи легкості їх засвоювання, з перемішують. Потім задають кислоту аскорбінову врахуванням кількісної наявності зазначених інгв кількості 4,8кг, попередньо розведену в 10редієнтів. кратній кількості очищеної сортировки, взятої із Усі суттєві відмінні ознаки спрямовані на загального об'єму, і знов перемішують. Після чого отримання нового технічного результату, що вилабораторно визначають органолептичні властиражається у підвищенні органолептичних властивості та фізико-хімічні показники, а саме, міцність востей горілки, завдяки вперше утвореному спокупажу, та в разі необхідності уточнюють її, додалученню інгредієнтів та їх кількісного складу. ючи необхідну кількість спирту етилового ректифіЗавдяки поєднанню таких інгредієнтів, як глюкованого "Люкс" в залежності від температури накоза, аскорбінова кислота, разом зі спиртом етивколишнього середовища. Проводять ловим ректифікованим "Люкс" і водою питною поорганолептичну оцінку готового напою. Готову м'якшеною, в горілці створюється смак без пекучої продукцію відправляють на розлив. горілчаної гіркоти, і речовини, що надавали водноЗа вказаною рецептурою отримують горілку з спиртовій суміші неприємної гіркоти, зв'язуються в такими фізико-хімічними показниками: міцність 40 з'єднання і відокремлюються при фільтрації, залужність, об'єм соляної кислоти (НСІ) вдяки чому зникає тривіальний горілчаний аромат. 3 3 0,1моль/дм , що пішов на титрування 100см При приготуванні горілки використовують такі 3 горілки, см , не більше 3,0 інгредієнти: масова концентрація альдегідів у перерахунку 3 - спирт етиловий ректифікований вищої очистна оцтовий в безводному спирті, мг/дм , не біки "ЛЮКС" за ГОСТ 5962; льше 3,0 - воду питну з твердістю до 1мг екв/дм3 для масова концентрація сивушного масла в переприродної непом'якшеної води і до 0,2мг екв/дм3 рахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового 3 спиртів (3:1) в безводному спирті, мг/дм , не біпом'якшеної води, яка пройшла додаткову обробку льше 2,0 активованим вугіллям БАУ-А за ГОСТ 2874; масова концентрація ефірів у перерахунку на - глюкозу за ГОСТ 975; 3 оцтово-етиловий в безводному спирті, мг/дм , - кислоту аскорбінову за ГФХ ст.6; не більше 18,0 Горілка готується у такій послідовності: об'ємна частка метилового спирту в розрахунку Спочатку готують сортировку з розрахунку на на безводний спирт, %, не більше 0,03 міцність близько 40% об. - спирт етиловий ректифікований "Люкс" з водою питною пом'якшеною, та з такими органолептичними показниками яку пропускають через вугільний фільтр для очисТаблиця інгредієнта на 1000 дал глюкоза кислота аскорбінова спирт етиловий ректифікований „Люкс” вода питна пом’якшена Одиниця виміру кг кг л л зовнішній вигляд колір смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальной шкалі Приклад 1 3,9 3,8 410,0 620 Органолептичні показники прозора Приклад 2 4,8 5,0 Приклад 3 6,0 6,1 414,4 615,0 415,0 600 рідина без сторонніх домішок і осаду безбарвний горілчаний, з пекучою горілчаний без пекучої без пекучої горіл-чаної гіркотою гіркоти гіркоти характерний горілчаний м’який горілчаний без характерного горіларомат чаного аромату 9,2 9,9 9,7 5 76223 6 Продовження табл. зовнішній вигляд колір смак аромат прозора рідина безбарвний без пекучої горілчаної гіркоти м'який горілчаний аромат притаманний горілці. Дегустаційна оцінка за 10-бальною системою - 9,9. Технологія виготовлення горілки за іншими прикладами ідентична наведеному в описі. Різни Комп’ютерна верстка Т. Чепелева цю у прикладах виконання складає лише кількісний вміст інгредієнтів. Відомості про кожний з прикладів наведені у табличній формі (див. Таблицю, що додається). Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601