Горілка “люкс”

Горілка, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, цукор, яка відрізня ється тим, що додатково містить аскорбінову кислоту, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % цукор 0,31-0,35, аскорбінова кислота 0,006-0,01, спирт етиловий ректифікований і вода пом'якшена з розрахунку на Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до композицій інгредієнтів для горілок Найбільш близькою по складу до винаходу, є горілка "Джерельна" (див "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок" - Київ, 1994 - С 250), яка має наступне співвідношення інгредієнтів на 1000 дал Завдяки сполученню інгредієнтів у горілчаному виробі, таких як цукор, аскорбінова кислота, спільно зі спиртом етиловим ректифікованим і водою пом'якшеною, одержуємо горілку з оригінальними смаковими показниками Горілка готується в такий епосі У купажний чан послідовно вводять компоненти композиції водно-спиртову суміш МІЦНІСТЮ близько 39 об %, цукор і аскорбінову кислоту При кожній задачі компонентів купаж ретельно перемішують Підготовлений розчин перемішують протягом 15-20 хв , витримують і фільтрують на фільтрпресі Проводять лабораторні дослідження отриманого продукту і, при необхідності, корегують МІ Найменування цукор, кг водно-спиртова рідина з розрахунку на МІЦНІСТЬ 40% об КІЛЬКІСТЬ 25,0 решта По зазначеній рецептурі одержують горілку МІЦНІСТЮ 40 об %, з пом'якшеним смаком, властивим горілці, і характерним горілчаним ароматом Недоліками зазначеної горілки є монотонні без оригінальності, що запам'ятовується, смак і аромат В основу винаходу поставлено задачу створення такої композиції інгредієнтів для горілки, в якій шляхом додаткового вводу аскорбінової кислоти та підбору певного співвідношення інгредієнтів, забезпечується отримання горілки з оригінальним смаком, що підвищує и органолептичні показники Поставлена задача вирішується тим, що горілка, яка містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, цукор, ВІДПОВІДНО до винаходу додатково містить аскорбінову кислоту, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % цукор 0,31-0,35, аскорбінова кислота 0,006-0,01, спирт етиловий ректифікований і вода пом'якшена з розрахунку на МІЦНІСТЬ 40 об % решта МІЦНІСТЬ 40 об % решта ЦНІСТЬ Приклад конкретного виконання На інжекційній установці "Полтавчанка" готу3 ють 100 дм сортировки - водно-спиртової суміші МІЦНІСТЮ 39,9-40 об % зі спирту етилового ректифікованого у КІЛЬКОСТІ 40 дм 3 і води пом'якшеної в КІЛЬКОСТІ 59,737 дм 3 Сортировку обробляють активованим вугіллям, з наступним його відділенням на піскових фільтрах Потім при ретельному перемішуванні в сортировку вносять цукор у КІЛЬКОСТІ 0,31 кг і аскорбінову кислоту у КІЛЬКОСТІ 0,008 кг Підготовлений купаж ще раз ретельно перемішують і фільтрують, після чого лабораторно визначають його МІЦНІСТЬ, яку, при необхідності, корегують По зазначеній рецептурі одержують прозору горілку "ЛЮКС" МІЦНІСТЮ 40 об % з оригінальним смаком і підвищеними органолептичними показниками Дегустаційний бал по 10-бальній системі - 9,5 Приклади 1-5 Виготовлення горілки "ЛЮКС" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним спосо 00 ю (О 42658 бом з використанням інгредієнтів у КІЛЬКОСТІ, наведеній в таблиці Таблиця містить результати лабораторних досліджень прикладів 1-5, аналогічних даному З таблиці видно, що найкращими прикладами є 3-й, 4-й і 5-й приклади Приклади 1-й і 2-й є нега тивними, в звязку з низькими дегустаційними оцінками Горілка "ЛЮКС" готується виробничим способом на основі стандартного устаткування лікерогорілчаного підприємства Таблиця Приклади Інгредієнти, на 100 дм 3 Цукор, кг Аскорбінова кислота, кг Спирт етиловий ректифікований і вода пом'якшена з розрахунку на МІЦНІСТЬ 40 об % 1 2 3 4 5 0,31 0,003 0,32 0,005 0,33 0,006 0,34 0,008 0,35 0,01 решта решта решта решта решта смак розла- смак розла- смак злаго- смак злаго- смак злагоджений джений джений джений джений Висновки Дегустаційний бал по 10-ти бальній системі 8,8 8,7 9,3 ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Киів-133, бульв Лесі Українки, 26 (044)295-81-42, 295-61-97 Підписано до друку Обсяг с)бл -вид арк 2002 р Формат 60x84 1/8 Тираж 50 прим Зам УкрІНТЕІ, 03680, Киів-39 МСП, вулі Горького, 180 (044) 268-25-22 9,4 9,5