Горілка особлива “віват антарктида”

Горілка особлива, що містить цукровмісну речовину, ментоловмісну речовину та водноспиртову суміш, яка відрізняється тим, що вона додатково містить янтарну кислоту, ароматний спирт чаю чорного байхового, а як ментоловмісну речовину ароматизатор харчовий "МЕНТОЛ-646", як цукровмісну речовину - глюкозу при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового напою: кислота янтарна, кг глюкоза, кг ароматний спирт чаю чорного байхового, дм 3 ароматизатор харчовий „МЕНТОЛ-646", дм 3 суміш спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 40 % UA (21) a200504917 (22) 24.05.2005 (24) 25.12.2007 (72) ІВАНОВ РОСТИСЛАВ ІВАНОВИЧ, U A, ВИХОДЕЦЬ ІГОР БОРИСОВИЧ, UA, ПІДДУБНА НІНА ПЕТРІВН А, UA, РОМАНЧУК ВАЛЕНТИНА СТЕПАНІВНА, UA, МУЗИЧУК ЛЮДМИЛА МАКСИМІВНА, UA, ЦИБРІВСЬКИЙ ІГОР ВОЛОДИМИРОВИЧ, UA (73) ДЕРЖАВНЕ ПІДПРИЄМСТВО ЛУЦЬКИЙ СПИРТОГОРІЛЧАНИЙ КОМБІН АТ, U A (56) UA A 60144, 15.09.2003 RU A 98102630, 10.12.1999 UA A 69154, 15.08.2004 UA A 29306, 16.10.2000 2 (19) 1 3 81274 („холодком”) з підвищеними органолептичними показниками шляхом введення у склад напою відповідних інгредієнтів та підбору співвідношення усі х інгредієнтів напою. Поставлене завдання вирішується тім, у композицію, яка містить цукровмістку речовину, ментоловмістку речовину та водно-спиртову суміш, згідно з винаходом, що заявляється, вона додатково містить янтарну кислоту, ароматний спирт чаю чорного байхового, а як ментоловмістку речовину ароматизатор харчовий „МЕНТОЛ-646”, як цукровміску речовину - глюкозу, при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал готового напою: кислота янтарна - 0,6; глюкоза 0,4 - 0,6; ароматний спирт чаю чорного байхового 7,8 - 9,0; ароматизатор харчовий „МЕНТОЛ-646" 0,12 -0,2; суміш спирту етилового ректифікованого „Люкс" та води питної підготовленої - решта з розрахунку на міцність купажу 40%. За вказаною рецептурою одержують горілку особливу, прозору, безбарвну із смаком м'яким, властивим горілці та ароматом, у якому злегка відчутний ментол („холодок"). Запропоновану горілку особливу готують таким чином. У сортировку, що виготовлена з спирту етилового ректифікованого „Люкс" та води питної підготовленої додають інгредієнти у відповідності з рецептурою, причому до подачі інгредієнтів необхідних для створення необхідних смакових якостей водно-спиртову рідину обробляють вугіллям шляхом пропускання крізь фільтр. Кислоту янтарну додають у купаж з попереднім розчиненням у сортировці. Усі інгредієнти горілки особливої змішують в такій послідовності: спирт етиловий ректифікований „Люкс" змішують з водою питною підготовленою, додають розчини кислоти янтарної та глюкози, а також ароматний спирт чаю чорного байхового і ароматизатор харчовий „МЕНТОЛ646". Виготовлену горілку особливу ще раз фільтрують, проводять лабораторні контрольні виміри фізико-хімічних показників, в разі потреби коректують та відправляють на розлив у тар у. За вказаною рецептурою отримують горілку особливу є такими показниками: фізико-хімічні: - міцність 40,0 - лужність - об'єм соляної кислоти c(HCL)=0,1 моль/дм 3, витрачений на титрування 100 см 3 горілки, см 3 0,5-3,5 - масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм не більше 6,0 - масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, 3,0 мг/дм 3, не більше - масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм 3, не більше 4,0 4 - масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм , 7,0 не більше - об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, % не більше 0,01 Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній шкалі складає 9,9 балів. При виготовленні горілки особливої, оптимізація її показників відтворювалася шляхом експериментування. Дані наведені у таблиці, додаються до опису. Таким чином, заявлений якісний та кількісний склад горілки особливої дозволяє отримати новий продукт з високими органолептичними властивостями, що надають напою оригінальність, розширяють асортимент горілок особливих, задовольняють смаки споживачів. Таблиця Оди Інгредіє ниц Прикл Прик Прик Прик нти на я ад 1 лад2 лад3 лад 4 вимі 100л ру Аромат ний спирт чаю дм 3 7,8 8,1 8,3 8,6 чорног о байхов ого Аромат изатор харчов ий дм 3 0,12 0,14 0,17 0,19 „МЕНТ ОЛ646" Глюкоз кг 0,4 0,52 0,55 0,57 а Кислот а кг 0,4 0,52 0,55 0,57 янтарн а Спирт етилов ий 3 41,38 41,35 41,30 41,25 ректиф дм іковани й „Люкс" Вода питна л Решта підгото влена Органолепти чні показники Зовнішній Прозора рідина вигляд Колір Безбарвний Смак Горілч М'яки М'яки Різку Прик лад5 9,0 0,2 0,6 0,6 41,2 0 Гірку 5 Аромат Дегустаційна оцінка по 10бальній шкалі 81274 аний й, й, пекучі чисти власт й й ивий горіл ці Тонки йз ледь Слаб відчу Харак о тним терни вира аром й жени атом й горілч аний аром мент олу, ат округ лени й 9,6 9,7 9,9 ватий ватопрян ий Зі сторо ннім прис мако м Не хара ктер ний аром ат 9.5 9,4 6