Горілка особлива “віват австралія”

Горілка особлива, що містить у своєму складі ароматний спирт гілок вишні, цукровмісну речовину та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що додатково містить кислоту янтарну, ванілін та як цукровмісну речовину глюкозу при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал готового продукту: кислота янтарна, кг 0,4-0,6 глюкоза, кг 0,4-0,6 ароматний спирт гілок вишні, дм3 5,5-7,0 ванілін, дм3 0,075-0,10 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої з розрахунку на міцність 40 об. % решта. (19) (21) a200504916 (22) 24.05.2005 (24) 10.01.2008 (72) ІВАНОВ РОСТИСЛАВ ІВАНОВИЧ, UA, ВИХОДЕЦЬ ІГОР БОРИСОВИЧ, UA, КРЕЧКОВСЬКА СВІТЛАНА ПЕТРІВНА, UA, ЦИБРІВСЬКИЙ ІГОР ВОЛОДИМИРОВИЧ, UA, ШИРШИКОВ ОЛЕКСАНДР ВОЛОДИМИРОВИЧ, UA (73) ДЕРЖАВНЕ ПІДПРИЄМСТВО ЛУЦЬКИЙ СПИРТОГОРІЛЧАНИЙ КОМБІНАТ, UA (56) UA C2 28856, 15.02.2002 UA A 23559, 31.08.1998 UA A 59202, 15.08.2003 UA A 62798, 15.12.2003 RU A 2003113404, 10.02.2005 3 81439 показниками, асортимент горілок особливих завдяки новому оригінальному аромату та смаку шляхом зміни складу композиції та підбору кількості відповідних інгредієнтів. Поставлене завдання вирішується таким чином. У відому горілку особливу, що містить у своєму складі ароматний спирт гілок вишні, цукровмістку речовину та водно-спиртову суміш згідно з винаходом, що заявляється, до складу її додають кислоту янтарну, а як цукровмістку речовину використовують глюкозу, при такому співвідношенні компонентів, об % : ароматний спирт гілок вишні (дм3) 7,5-8,5; ванілін (кг) 0,07 0,10; кислота янтарна (кг) 0,4 - 0,6; глюкоза (кг) 0,4 - 0,6; суміш спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої -решта (з розрахунку на міцність купажу 40%). Усі суттєві відмінні ознаки за сукупністю спрямовані на отримання нового технічного результату, який полягає у створенні горілки особливої з високими органолептичними показниками, м'яким смаком та гармонійним ароматом ледве відчутним запахом вишневих гілок. Використання глюкози, як цукровмісткої речовини, сприяє швидкому засвоєнню організмом людини, знімає втому мозку та м'язів. Використання ваніліну, як прянощі, у сукупності із ароматом, який дає ароматний спирт вишневих гілок, дає синергізм ароматів, що і сприяє відчутності оригінальності знов створеного незвичайного продукту. Запропоновану горілку особливу готують таким чином. У сортировку, що виготовлена з спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої додають інгредієнти у відповідності з рецептурою, причому до подачі інгредієнтів необхідних для створення необхідних смакових якостей водно-спиртову рідину обробляють вугіллям шляхом пропускання крізь фільтр. Ароматний спирт гілок вишні одержують паралельно з приготуванням водно-спиртової рідини за технологічною інструкцією. 4 Кислоту янтарну, глюкозу та ванілін додають у купаж з попереднім розчиненням невеликою кількістю сортировки. За вказаною рецептурою отримують горілку особливу з такими фізико-хімічними показниками: фізико-хімічні: міцність 40,0 лужність - об'єм соляної кислоти c(HCL)=0,1моль/дм3, витрачений на титрування 100см3 горілки, см3 0,5-3,5 масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм не більше 6,0 масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше 3,0 масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше 4.0 масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм, не більше 7,0 об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, % не більше 0,01 Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній шкалі складає 9,9 балів. Для отримання оптимального кількісного складу та з'ясування найбільш вдалих органолептичних та фізико-хімічних показників було виготовлено декілька композицій. Дані експериментів наведені у таблиці, що додається до опису. Таким чином, заявлений якісний та кількісний склад горілки особливої дозволяє отримати новий продукт з високими органолептичними властивостями, що надають напою оригінальність, розширяють асортимент горілок особливих, задовольняють смаки споживачів. Таблиця Інгредієнти на 100л Одиниця виміру Ароматний спирт гілок дм3 вишні Ванілін дм3 Глюкоза кг Кислота янтарна кг Спирт етиловий дм3 ректифікований "Люкс" Вода питна л підготовлена Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 8,5 8,3 8,2 8,1 8,05 0,075 0,45 0,45 0,075 0,46 0,47 0,08 0,47 0,48 0,081 0,48 0,5 0,082 0,5 0,52 41,38 41,35 41,30 41,25 41,20 Решта Прозора рідина Безбарвний 5 81439 6 Продовження таблиці Смак Аромат Дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі Комп’ютерна верстка В. Клюкін Горілчаний з М'який, слабо М'який з М'який Гіркуватий пекучою виражений легкою гіркогіркотою вишневих гілок тою Ледь Гармонійний, Ледь помітний Солодку відчутний слабо Горілчаний запах смак вишватий виражений вишневих вишневих гілок нев их гілок гілок 9,6 9,7 9,9 9,5 9,4 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601