Композиція інгредієнтів для настоянки “карат виноград”

Композиція інгредієнтів для настоянки, що включає водно-спиртову рідину, цукор, харчову кислоту, ароматизатори, яка відрізняється тим, що додатково містить ефірну олію лимонну, а як ароматизатори містить ароматизатор харчовий 0,25 0,250,080,1545,0 решт 3 інгредієнтів у потрібних кількостях, які містять корисні речовини. Поставлена задача вирішується тим, що композиція інгредієнтів для настоянки "Карат Виноград", яка включає водно-спиртову рідину, цукор, харчову кислоту, ароматизатори, відповідно до винаходу, додатково містить ефірну олію лимонну, а в якості ароматизаторів використовують ароматизатор харчовий арт.2.00546 "Виноград" фірми "Дьолер" (Німеччина) і ароматизатор харчовий 2.00288 "Виноград" фірми "Дьолер" (Німеччина), як харчову кислоту використовують кислоту винну, як водно-спиртову рідину використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну підготовлену при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту. ароматизатор харчовий арт. 2.00546 "Виноград"фірми "Дьолер" (Німеччина), дм3 0,25-0,35 ароматизатор харчовий 2.00288 "Виноград" фірми "Дьолер" (Німеччина), дм3 0,25-0,35 ефірна олія лимонна, дм3 0,08-0,12 кислота винна, кг 0,15-0,25 цукор, кг 45,0-65,0 водно-спиртова рідина із спирту решта на міцність етилового ректифікованого вищої очистки та води питної купажу підготовленої, дм3 25%об. Композиція інгредієнтів, що заявляється, забезпечує технічному рішенню наявність нових властивостей - поліпшення органолептичних показників, підвищення цілющих властивостей, розширення асортименту напоїв. Експериментально встановлено, що заявлений склад інгредієнтів, які входять у композицію, дозволяє отримати настоянку з новими органолептичними якостями. Завдяки поєднанню інгредієнтів у настоянки, таких як, смакові: цукор, кислота ванна, ефірна олія лимонна, - підібраних у необхідній кількості, виникає своєрідний освіжаючий смак, а ароматизатори харчові арт. 2.00546 і 2.00288 "Виноград" фірми "Дьолер" (Німеччина), які взяті у необхідній підібраній кількості, дають відтінок аромату мускатного винограду. Разом в поєднанні із спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки, водою питною підготовленою створюється настойка з новими органолептичними показниками, а само з освіжаючим смаком і свіжим ароматом з відтінком мускатного винограду. Завдяки використанню в композиції ефірної олії лимонної, яка містить цінні складні речовини терпени, мікроелементи, та покращує процеси травлення людини, збуджує апетит, має антасептичну дію, підвищуються цілющі властивості настоянки. Крім того, ефірна олія лимонна має освіжаючий запах рослинної сировини та додає настоянці витонченість смаку і аромату. Для приготування 1000дал настоянки використовують: 81572 4 - спирт етиловий ректифікований вищої очистки згідно з ДСТУ 4221; - воду питну підготовлену згідно з ГОСТ 2874; - цукор згідно з ДСТУ 2213 (ГОСТ 22); - кислоту винну згідно з ГОСТ 21205; - ефірну олію лимонну згідно з чинними нормативними документами; - ароматизатор харчовий арт. 2.00546 "Виноград" фірми "Дьолер" (Німеччина), згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи від 23.06.2004р. №05.03.02-03/25187; - ароматизатор харчовий 2.00288 "Виноград" фірми "Дьолер" (Німеччина), згідно з висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи від 05.11.2003р. №05.03.02-03/45550. Для виготовлення настоянки беруть спирт етиловий ректифікований вищої очистки і заздалегідь підготовлену воду, фільтрують і подають у довідний чан. У чан додають ароматизатори у вигляді їх розчину у сортировці, кислоту винну (0,15-0,25)кг у вигляді її розчину у сортаровці, ефірну олію лимонну у вигляді її розчину в етиловому ректифікованому спирті у співвідношенні 1:10, цукор у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу. Потім купаж ретельно перемішують, доводять купаж до міцності 25%об. і подають на розлив. Приклади конкретного приготування композиції настоянки "Карат Виноград" зведеш в таблицю. Сировина інгредієнта та органолептичні показники Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Вода питна підготовлена Цукор Кислот винна Ефірна олія лимонна Ароматизатор харчовий арт. 2.00546 "Виноград" фірми "Дьолер" Ароматизатор харчовий 2.00288 "Виноград" фірми "Дьолер" Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір Одиниці виміру 1 2 Спирт і воду задають у ро кг кг 3 дм 35,0 0.1 0,08 45.0 0,15 0,08 дм 3 0,2 0,25 дм 3 0,2 0,25 Смак Ледь відчутний Аромат Ненасичений Аналізуючи наведені приклади приготування напою, необхідно відзначити наступне. При вмісті інгредієнтів меншому, ніж нижні межі заявлених інтервалів (приклад №1), напій має ледь відчутний смак і ненасичений аромат. При вмісті інгредієнтів більшому за верхні межі (приклад №5), продукт має розладжений смак і пересичений аромат. Пр Без Округлен освіжаюч відтінком виноград Приємни свіжий відтінком мускатно виноград 5 Оптимальним для виробництва є приклади №2, 3, 4. Композиція інгредієнтів для настоянки "Карат Виноград", що заявляється, готується промисловим способом на базі явного на лікерогорілчаному підприємстві обладнанні. Джерела інформації: 1. Деклараційний патент України №11255 U, МПК7 С12G3/06, опубл. 15.12.2005р. 2. Деклараційний патент України № 6048 U, МПК7 С12G3/06, опубл. 15.04.2005р. 81572 6