Горілка особлива “волинська преміум-люкс”

Горілка особлива, що містить ароматний спирт коріння аїру болотного та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що як спиртовмісний інгредієнт у водно-спиртовій рідині вона містить спирт етиловий ректифікований "Люкс" при такому співвідношенні інгредієнтів, дм3 на 1000 дал готового продукту: ароматний спирт коріння аїру болотного 17,4-18,5 водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої з розрахунку на міцність решта. купажу 40 об. % (19) (21) a200710458 (22) 21.09.2007 (24) 25.06.2009 (46) 25.06.2009, Бюл.№ 12, 2009 р. (72) ІВАНОВ РОСТИСЛАВ ІВАНОВИЧ, ВИХОДЕЦЬ ІГОР БОРИСОВИЧ, РОМАНІВ МИХАЙЛО ПЕТРОВИЧ, ДЕЛЯВСЬКИЙ БОГДАН ЯРОСЛАВОВИЧ (73) ІВАНОВ РОСТИСЛАВ ІВАНОВИЧ, ВИХОДЕЦЬ ІГОР БОРИСОВИЧ, РОМАНІВ МИХАЙЛО ПЕТРОВИЧ, ДЕЛЯВСЬКИЙ БОГДАН ЯРОСЛАВОВИЧ (56) UA A 35148, 15.03.2001 UA A 35710, 16.04.2001 UA C2 58913, 15.03.2005 UA A 62107, 15.12.2003 SU 968066, 28.10.1982 3 87200 при використанні невеликої кількості інгредієнтів шляхом підбору їх у потрібних кількостях. Поставлене завдання вирішується таким чином. У відомому горілчаному виробі, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт коріння аїру болотного, згідно з винаходом, що заявляється, горілчаний виріб містить ароматний спирт коріння аїру болотного у кількості 17,4-18,5дм3 та водноспиртову рідину, у якій використано спирт етиловий ректифікований „Люкс" та воду питну підготовлену - решта з розрахунку на міцність купажу 40% об. Горілку особливу, що заявляється, готують у такій послідовності: Спочатку з розрахунку на міцність біля 40% об. готують сортировку: спирт етиловий ректифікований „Люкс" з водою питною пом'якшеною та очищають її крізь фільтри. У купажний чан додають ароматний спирт коріння аїру болотного та перемішують. Купаж доводять сортировкою до заданого об'єму, остаточно ретельно перемішують і фільтрують, визначають лабораторним аналізом фізико-хімічні показники та органолептичні дані напою, уточнюють міцність, коректують добавкою спирту в разі необхідності, направляють на розлив у тару. Приклади конкретного виконання наведені у таблиці. При приготуванні горілки особливої використовують такі інгредієнти: - Водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого „Люкс" та води питної підготовленої за ГОСТ 2874, - Коріння аїру болотного - 2,0кг. За вказаним способом виготовлення отримують горілку особливу з такими фізико-хімічними показниками: 4 - міцність, % 40,0 - лужність - об'єм соляної кислоти c(HCL)=0,1моль/дм3, витрачений на тит3,5 рування 100см3 горілки, см3, не більше - масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм3 не більше 6,0 - масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше 3,0 - масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше 4,0 - масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм3, не більше 7,0 - об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, % не більше 0,01 та з таким органолептичними показниками: - зовнішній вигляд прозора рідина без сторонніх домішок та осаду - колір безбарвна рідина - смак м'який, властивий горілці - аромат злегка відчутний аромат аїру Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній шкалі складає 9,8 балів. З наведених у таблиці даних видно, що найкращими прикладами є приклади 2, 3, 4, приклади 1 і 5 не підтверджують високих показників по усіх параметрах оцінки. Горілка особлива виготовляється з використанням наявного спиртогорілчаного обладнання. Таблиця Інгредієнти на 100л Ароматний спирт аїру болотного Водно-спиртова рідина: спирт етиловий ректифікований „Люкс" та вода питна підготовлена Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 дм3 17,4 17,8 18,1 18,2 18,5 дм3 Смак Аромат Дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі решта Прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвний Чистий з нотМ'який, властивий горілці ками пекучості Характерний для даного Злегка відчутний притаманний аїру виду, задовільний 9,5 9,6 9,8 9,7 Властивий горілці Яскраво виражений 9,4 5 Комп’ютерна верстка М. Ломалова 87200 6 Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601