Спосіб очищення клеровки тростинного цукру-сирцю

Спосіб очищення клеровки тростинного цукрусирцю, який включає розчинення тростинного цукру-сирцю водою після промивання осаду, обробку клеровки гідроксидом кальцію та вуглекислим газом, фільтрування клеровки з утворенням суспензії осаду, відділення осаду, промивання осаду, який відрізняється тим, що суспензію осаду у кількості 4-16 % до маси клеровки повертають на стадію розчинення тростинного цукру-сирцю спільно з промивною водою, після чого осад відділяють від вихідної клеровки та промивають водою, а клеровку перед введенням гідроксиду кальцію обробляють коагулянтом основним сульфатом алюмінію у кількості 0,008-0,025 % до маси клеровки. (19) (21) a201005260 (22) 29.04.2010 (24) 10.03.2011 (46) 10.03.2011, Бюл.№ 5, 2011 р. (72) ГУСЯТИНСЬКА НАТАЛІЯ АЛЬФРЕДІВНА, ЛІПЄЦ АНТОН АДАМОВИЧ, РОМАНЧЕНКО НАТАЛІЯ МИКОЛАЇВНА, ПУСТОВІТ АННА СЕРГІЇВНА (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ (56) UA A 70608, 15.10.2004 UA A1 16772, 07.11.1989 UA C2 32140, 15.12.2000 UA A 68151, 15.07.2004 RU C1 2247783, 10.03.2005 RU C1 2175016, 20.10.2001 UA A 59317, 15.08.2003 3 перед обробкою гідроксидом кальцію, що сприяє зменшенню його витрат та покращенню умов сатурування вуглекислим газом. У разі оброблення клеровки тростинного цукру-сирцю основним сульфатом алюмінію (ОСА) відбувається його взаємодія з високомолекулярними сполуками, що входять до складу тростинного цукру-сирцю, а саме - барвними речовинами, пектиновими речовинами, органічними кислотами, з утворенням осаду. Попереднє введення до клеровки коагулянту ОСА сприяє кращому осадженню нецукрів при обробленні гідроксидом кальцію на стадії дефекації. Крім того, введення коагулянту основного сульфату алюмінію сприяє флокуляції осаду нецукрів та забезпеченню кращих його седиментаційно-фільтраційних властивостей. Наслідком є: підвищення повноти осадження речовин колоїдної дисперсності, зменшення забарвленості та підвищення чистоти клеровки, покращення якості цукру, зменшення витрат вапна на очищення. Спосіб здійснюється наступним чином. Для одержання клеровки з вмістом сухих речовин 53...56 % тростинний цукор-сирець розчиняють водою після промивання осаду, у клерувальну мішалку повертають також суспензію дефекосатураційного осаду у кількості 4-16 % до маси клеровки. Одержана клеровка відділяється від осаду та надходить у збірник-мішалку, де обробляється коагулянтом основним сульфатом алюмінію у кількості 0,008-0,025 % до маси клеровки. Відділений осад промивається у 2-3 ступені та виводиться з виробництва, а промивна вода повертається на станцію клерування тростинного цукру-сирцю. Клеровка обробляється гідроксидом кальцію у кількості 3...4 % СаО до маси цукрусирцю та вуглекислим газом у сатураторах. Після фільтрування одержують очищену клеровку та суспензію осаду. Очищена клеровка надходить у продуктове відділення, а суспензія осаду повертається на стадію клерування тростинного цукрусирцю. Приклади здійснення способу. Приклад 1. Вихідний тростинний цукор-сирець розчиняли промивною водою до вмісту сухих речовин у клеровці 50-60 %. Температура процесу клерування становила 70°С, тривалість 10 хв. До клеровки 93831 4 додавали суспензію осаду у кількості 2-20 % до маси клеровки, фільтрували, визначали забарвленість. Після чого клеровку обробляли Са(ОН)2, СО2, фільтрували. В очищеній клеровці визначали забарвленість. В якості контролю використовували типовий спосіб очищення без повернення суспензії осаду. Вихідна клеровка відповідала наступним показникам: чистота - 97,1 %, забарвленість 945,7 од.опт. густ. Згідно результатів прикладів, наведених в табл. 1, доцільно повертати суспензію осаду на стадію клерування тростинного цукру-сирцю у кількості 4-16 % до маси клеровки. Приклад 2. Вихідний тростинний цукор-сирець розчиняли промивною водою до вмісту сухих речовин у клеровці 50-60 %. Температура процесу клерування становила 70°С, тривалість 10 хв. Вихідна клеровка відповідала наступним показникам: чистота - 97,1 %, забарвленість - 945,7 од.опт. густ. До клеровки додавали суспензію осаду у кількості 8 % до маси клеровки, фільтрували, вводили коагулянт основний сульфат алюмінію у кількості 0,005-0,03 % до маси клеровки. В якості контролю використовували типовий спосіб очищення без додавання суспензії осаду та коагулянту. Одержані за різними способами приготування проби клеровки обробляли гідроксидом кальцію (при його відповідно витраті 3,6 та 4,2 % СаО до маси тростинного цукру-сирцю) та вуглекислим газом до рН20 8,7...9,0. Після фільтрування у очищеній клеровці визначали вміст сахарози та сухих речовин, забарвленість. Розраховували чистоту клеровки. Згідно результатів прикладів, наведених у таблиці 2, оптимальним варіантом є оброблення клеровки коагулянтом основним сульфатом алюмінію у кількості 0,008-0,025 % до маси клеровки. Технічний результат полягає в наступному. Спосіб призводить до підвищення чистоти клеровки, зменшення її забарвленості за рахунок осадження більшої кількості нецукрів до та під час процесу дефекосатураційного очищення, зменшення витрат вапна та покращення умов обробки клеровки вуглекислим газом, що в цілому сприяє підвищенню якості цукру та техніко-економічних показників виробництва. 5 93831 6 Таблиця 1 Забарвленість Витрати СаО Витрати суЗабарвленість клеровки після на подальше № прик- спензії осаду, очищеної клеобробки оса- очищення, % Висновки ладу % до маси ровки од. опт. дом од. опт. до маси цукруклеровки густ. густ. сирцю 1 0 945,7 4,2 258,4 Внаслідок відсутності попереднього додаткового очищення необхідні високі витрати СаО 2 2 892,4 4,0 248,2 Незначне зменшення забарвленості клеровки 3 4 760,7 3,8 240,9 Повернення суспензії осаду карбонату кальцію під час клерування цукру4 8 695,4 3,6 232,5 сирцю призводить до додаткового 5 12 643,2 3,5 228,9 очищення клеровки, що сприяє зме6 16 620,9 3,4 227,2 ншенню витрат вапна та зниженню забарвленості клеровки 7 20 608,1 3,3 226,4 Незначне подальше покращення якості клеровки Таблиця 2 Витрати коВитрати Витрати агулянту № прикосаду, % СаО, % до Забарвленість, ОСА, % до Чистота, % Висновки ладу до маси маси цукруод. опт. густ. маси клероклеровки сирцю вки 1 4,2 98,32 258,4 Типовий спосіб очищення клеровки (контроль) 2 0,005 8 3,6 98,71 202,5 Недостатнє підвищення чистоти клеровки 3 0,008 8 3,6 99,04 184,3 Висока ефективність очищен4 0,015 8 3,6 99,20 172,8 ня клеровки 5 0,025 8 3,6 99,28 163,2 6 0,03 8 3,6 99,31 160,9 Подальше збільшення витрат основного сульфату алюмінію призводить до незначного підвищення чистоти клеровки та зменшення її забарвленості, тому є економічно недоцільним Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601