Горілка особлива

Горілка особлива, яка включає цукор, ароматизатор з рослинної сировини і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, яка відрізняється тим, що вона включає як ароматизатор з рослинної сиро Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаної галузі, і призначено для виробництва горілок особливих. З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близькою по сукупності ознак до корисної моделі, яка заявляється, є горілка особлива «Золоті купола», яка містить наступні компоненти, кг на ЮООдал: 10,0-30,0 цукру, 0,3-0,7 лимонної кислоти, 0,012-0,016 ефірної олії коріандру, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого вищого очищення і води питний підготовленої, з розрахунку на міцність купажу 40% - решта [Патент України №21608 МКВ C12G3/06, публ. 30.04.1998р., бюл. №2]. Корисна модель, яка заявляється, збігається з відомою горілкою особливою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме, містить цукор, ароматизатор з рослинної сировини, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої. Відома горілка особлива не забезпечує технічний результат корисної моделі, яка заявляється, що обумовлено її якісним і кількісним складом, який обумовлює її наступні органолептичні властивості: смак - кисло-солодкий, м'який, аромат горілчаний. вини ароматний спирт кропу та додатково включає ароматний спирт житніх сухарів та глюкозу при наступному вмісті компонентів, дал на 1000 дал горілки особливої: цукор (у перерахунку на 65,8% цукровий сироп) 2,0-3,0 ароматний спирт кропу 0,8-1,0 ароматний спирт житніх сухарів 3,8-4,2 глюкоза (10% водний розчин) 9,0-11,0 водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої решта. Задача, на рішення якої спрямована корисна модель, яка заявляється, складається в удосконаленні горілки особою шляхом зміни її якісного і кількісного складу, що забезпечить м'який округлий смак, без різкого спиртового тону, і сполучення тонкого чистого горілчаного аромату з легким відтінком аромату кропу та житніх сухарів. Поставлена задача вирішується в горілці особливій, яка містить цукор, ароматизатор з рослинної сировини і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої тим, що згідно предмета корисної моделі, вона містить як ароматизатор з рослинної сировини ароматний спирт кропу, та додатково містить ароматний спирт житніх сухарів, та глюкозу, при наступному вмісті компонентів, дал на ЮООдал горілки особливої: Цукор (у перерахуванні на 65,8% цукровий сироп) 2,0-3,0 Ароматний спирт кропу 0,8-1,0 Ароматний спирт житніх сухарів 3,8-4,2 Глюкоза (10% водний розчин) 9,0-11,0 Водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої Решта £2 *"'' I 11047 Корисна модель, яка заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, забезпечує горілці особливої наступні органолептичні властивості смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і легким з ВІДТІНКОМ аромату кропу та житніх сухарів При виході за заявлені інтервали вмісту компонентів горілки особливої, зазначені органолептичні властивості в горілки особливої не виявляються - при ВМІСТІ компонентів меншому, ніж нижня границя заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями смак - пекучий, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий, - при ВМІСТІ компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має не характерний смак, і різкий аромат окремих компонентів, які входять до її складу Запропоновану горілку особливу готують наступним способом Попередньо готують розчини з вхідних у її склад компонентів по будь-який з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра" Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 39,9-40,1% Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, дездійснюють її змішування з компонентами, дал на 10ООдал горілки особливої 2,03,0 цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,8-1,0 ароматного спирту кропу, 3,8-4,2 ароматного спирту житніх сухарів, та 9,0-11,0 глюкози (10% водний розчин) Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні властивості прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і з легким ВІДТІНКОМ аромату кропу та житніх сухарів Приклад 1 Для готування горілки особливої попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену Воду питну під готовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра", з таким розрахунком, щоб одержати сортування МІЦНІСТЮ 39,9-40,1% Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами ВІДПОВІДНО ДО рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на ЮООдал горілки 2, Ода л цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,8дал ароматного спирту кропу, 3,8дал ароматного спирту житніх сухарів, 9,0дал глюкози (10% водний розчин) Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до МІЦНОСТІ 40,0% додаванням спирту або води Приготовлена горілка особлива, з зазначеним вмістом компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілочним ароматом і з легким ВІДТІНКОМ аромату кропу та житніх сухарів Приклад 2 Здійснюють готування горілки особливої аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком КІЛЬКІСНОГО складу компонентів горілки особливої Для готування ЮООдал горілки особливої використовують 3,0дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 1,0дал ароматного спирту кропу, 4,2дал ароматного спирту житніх сухарів, та 11,0дал глюкози (10% водний розчин) Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом з легким ВІДТІНКОМ аромату кропу та житніх сухарів Приклад З Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів Для готування ЮООдал горілки використовують 1,8дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,7дал ароматного спирту кропу, 3,5дал ароматного спирту житніх сухарів, 8,0дал глюкози (10% водний розчин) Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий Приклад 4 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів Для готування ЮООдал горілки особливої використовують 3,2дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,2дал ароматного спирту кропу, 4,5дал ароматного спирту житніх сухарів, 12,0дал глюкози (10% водний розчин) 5 11047 Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями, безбарвна прозора Комп ютерна верстка Д Шеверун 6 рідина, смак - нехарактерний, з різким ароматом окремих компонентів, які входять до и складу, Підписне Тираж 26 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП 'Український інститут промислової власності", вул Глазунова, 1, м Київ - 4 2 , 01601