Харчова добавка

Пищевая добавка, содержащая полифенольные вещества, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит кровь и/или ее фракции при следующем соотношении компонентов, в процентах от массы сухих веществ' полифенольные вещества 5-80 кровь и/или ее фракции 20-95 Изобретение относится к медицинской, пищевой и комбикормовой промышленности, в частности, к получению лечебных препаратов, мясных продуктов и кормовой продукции на основе крови и/или ее фракций ( плазмы, сыворотки, форменных элементов) либо другого растительного и животного сырья, которые будут обладать противорадиационным действием, а также более выраженными лечебно-профилактическими свойствами и качественными показателями в результате введения в их состав пищевой добавки. Из существующего уровня техники, относящейся к рассматриваемой области, наиболее близкой к заявляемой пищевой добавке является добавка противорадиационного действия, содержащая полифенольные вещества (см. Способ получения пищевого продува. Патент СССР № 1819144 кл. А 23 L 1/29 1993 г Авторы: Куєв В.Л., Гончаров Н.И., Голубев В.Н), которые извлекают из растительного сырья и вводят в состав пищевого продукта для придания ему радиопротекторных свойств. Данная добавка выбрана в качестве прототипа Предлагаемая пищевая добавка совпадает с прототипом по следующей совокупности признаков- добавка, содержащая полифенольные вещества Однако известная добавка не обеспечивает технический результат заявляемого изобретения, что обусловлено отсутствием в ее составе крови и/или ее фракций (плазмы, сыворотки, форменных элементов), которые совместно с находящимися в добавке полифенолами обеспечивают синергическое повышение противорадиационного действия добавки В связи с этим известная добавка обладает менее выраженными радиопротекторными свойствами по сравнению с заявляемой добавкой. Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в создании пищевой добавки противорадиационного действия путем дополнительного введения в ее состав крови и/или ее фракций, которые вместе с имеющимися в добавке полифенольными веществами обеспечивают синергическое усиление ее противорадиационного эффекта в организме человека и животных Указанная задача решается в заявляемом техническом решении за счет того, что пищевая добавка дополнительно содержит кровь и/или ее фракции при массовом соотношении полифенольные вещества : кровь и/или ее фракции (5-80): (95ч-20) в процентах сухих веществ Между заявленной совокупностью признаков и техническим результатом существует следующая причинно-следственная связь При введении в добавку крови и/или ее фракций компоненты крови интенсифицируют окислительно-восстановительные (ОВ) процессы, в которых участвуют попифенольные. вещества добавки. В результате этого увеличивается равновесная концентрация стабильных форм полифенолов, ответственных за противорадиационные свойства добавки С другой стороны, полифенольные вещества, являясь антиоксидантами, оказывают защитное действие на биологически активные компоненты крови и, в первую очередь, на гемоглобин и двухвалентное железо гема, что способствует сохранению высокой биологической активности крови. Благодаря этому кровь более эффективно действует на организм При этом повышается ее устойчивость к окислению, что оказывает дополнительное стабилизирующее влияние на полифенольные вещества СМ О см см 00 14822 Таким образом, взаимостабилизирующее влияние полифенольных веществ и компонентов крови друг на друга обеспечивает значительное увеличение эффективности биологического действия пищевой добавки, которое проявляется в синергическом возрастании радиопротекторных свойств добавки Следует отметить, что наличие в составе крови гемоілобина и двухвалентного железа гема способствует также улучшению кроветворения в организме, что существенно повышает его защитные возможности к действию радиации и других ионизирующих излучений Кроме того, в результате взаимодействия полифенольных веществ с іемоглобином и двухвалентным железом гема, образуются устойчивые структуры активных форм полифенолов которые усиливают проявление синергического противорадиационного эффекта добавки Большое значение для усиления биологического действия добавки имеет Ox/Red - буферность окислительно-восстановительных систем крови, обеспечивающая при смешивании крови и/или ее компонентов с полифенольными веществами стабилизацию как активных форм полифенолов, так и биологически активных компонентов крови и/или ее фракций, вследствие чего происходит синергическое усиление радиопротекторных свойств добавки Таким образом, заявляемая пищевая добавка по сравнению с добавкой-прототипом обладает более выраженными радиопротекторными свойствами Пищевая добавка полученная при массовом соотношении полифенольные вещества кровь и/или ее фракции (5 80) (95 20) в процентах сухих веществ обеспечивает синергический эффект противорадиационного действия добавки Если концентрация полифенольных веществ менее 5%, либо крови и/или ее фракций менее 20%, то при таких концентрациях указанных компонентов добавки синергический эффект не проявляется В случае, когда концентрация полифенольных веществ превышает 80%, либо концентрация крови и/или ее фракций 95% сухих веществ добавки, то синергический эффект также не проявляется Пищевую добавку противорадиационного действия готовят путем смешивания растворов полифенольных веществ и крови и/или ее фракций, либо путем смешивания полифенольных веществ и крови и/или ее фракций в сухом виде, либо путем смешивания одного из компонентов добавки в сухом виде, а другого - в виде раствора в заданном массовом соотношении Полученную в несухом виде смесь перемешивают и направляют на сушку Пищевую добавку можно получать в виде паст, порошка, гранул, таблеток драже Пищевую добавку можно применять для производства лечебных препаратов, пищевых и кормовых продуктов либо в качестве самостоятельного лечебнопрофилактического препарата Пример 1 Пищевую добавку "Витагем" получали путем смешивания полифенольного экстракта, полученного из выжимок темных сортов винограда и крови с добавлением форменных эле ментов при массовом соотношении соответственно 15 85 процентов сухих веществ Полученную смесь высушивали и добавляли при изготовлении лечебного препарата - детского гематогена Пищевую добавку вводили вместо черного пищевого альбумина Готовый продукт "Эногем" с пищевой добавкой приобретает радиопротекторные свойства в сочетании с противоопухолевыми свойствами, в отличие от традиционного продукта, а также обладает более выраженными лечебно-питательными качествами Кооме того, при потреблении продукта с пищевой добавкой "Витагем" повышается резистентность организма человека к инфекционным и простудным заболеваниям Пример 2. Получали пищевую добавку "Витагем" из полифенольных экстрактов раститепьного сырья на основе высушенных лекарственных трав (чабрец, ромашка, зверобой и др) и форменных элементов, полученных из пищевой крови при массовом соотношении соответственно 20 80 процентов сухих веществ и затем высушивали Пищевую добавку вводили вместо черного пищевого альбумина при изготовлении лечебного препарата - детского гематогена либо жидко'о гематогена Детский или жидкий гематоген с пищевой добавкой "Витагем" в отличие от традиционного продукта обладает более выраженными лечебно-профилактическими свойствами, а также приобретает радиопротекторный эффект и противоопухолевые свойства Пример 3. Пищевую добавку "Витагем" получали путем смешивания сухого танина с кровью при массовом соотношении соответственно 30 70 процентов сухих веществ Пищевую добавку вводили в фарш при изготовлении ливерных колбас Готовые колбасные изделия, в отличие от аналогичных изделий без пищевой добавки, приобретали радиопротекторные свойства Продолжительность хранения колбас в результате актиоксидантного действия танина увеличивалась Пример 4. Получали пищевую добавку "Витагем" путем смешивания полифенольных экстрактов из выжимок темных сортов винограда с кровью при массовом соотношении соответственно 60 40 процентов сухих веществ и затем высушивали Пищевую добавку применяли при изготовлении зельцев Готовая продукция отличалась от традиционных изделий по внешнему виду и органолептическим показателям Установлено, что зельцы с пищевой добавкой имели более выраженный рисунок на разрезе, приятный запах и нежную консистенцию Кроме того, готовая продукция с пищевой добавкой "Витагем" обладала, в отличие от традиционных продуктов, радиопротекторными и лечебно-профилактическими свойствами Пример 5. Пищевую добавку "Витагем" получали путем смешивания полифенольного экстракта из выжимок темных сортов винограда и форменных элементов, полученных из пищевой крови при массовом соотношении соответственно 40 60 процентов сухих веществ и затем высушивали Полученную добавку применяли при изготовлении кровяной колбасы 1 сорта Добавку вводили на стадии составления фарша Готовые изделия приобретали радиозащитные свойства по 14822 сравнению с аналогичными изделиями без пищевой добавки "Витагем" Кроме того, улучшались органолептическир показатели и увеличивалась продолжительность хранения в результате антиокислительного действия полифенольных веществ Пример 6. Получали пищевую добавку "Витагем" путем смешивания экстракта из выжимок темных сортов винограда с кровью при массовом соотношении соответственно 5 95 процентов сухих веществ и затем высушивали Пищевую добавку "Витагем" вводили в фарш при изготовлении консервов "Паштет печеночный" Консервы с пищевой добавкой обладают более высокими питательными качествами, выраженными радиозащитными и лечебно-профилактическими свойствами Пример 7. Пищевую добавку "Витагем" получали путем смешивания экстракта из шелухи лука и крови в соотношении 10 90 и затем высушивали Пищевую добавку "Витагем" вводили в консервы "Паштет печеночный" Готовый продукт приобретал радиопротекторные свойства и улучшенные органолептические показатели цвет, вкус и аромат Пример 8 Пищевую добавку "Витагем" получали на основе полифенольного экстракта, выделенного из отходов чайного производства с последующим смешиванием с кровью при массовом соотношении 70 30 процентов сухих веществ и затем высушивали Пищевую добавку вводили в Фарш при изготовлении консервов 'Панггет печеночный" Консервы с пищевой добавкой "Витагем" приобретают радиозащитные и лечебно-профилактические свойства Пример 9. Пищевую добавку "Биогем" готовили путем смешивания экстракта из выжимок темных сортов винограда с форменными элементами крови, полученными из пищевой крови при массовом соотношении соответственно 20 80 процентов сухих веществ и высушивали "Биогем" получали в виде порошка или гранул "Биогем" может применяться как компонент в рационе питания животных и птицы Препарат приобретает новые свойства - противорадиационные и противоопухолевые в результате введения пищевой добавки Кроме того. "Биогем" интенсифицирует процесс роста и развития молодняка животных и птицы и повышает устойчивость организма животных к простудным и инфекционным заболеваниям Тираж 50 екз Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна 88000, м Ужгород, вул Гагаріна. 101 ( 0 3 1 2 2 ) 3 - 7 2 - 8 9 ^03122) 2 - 57 - 03