Спосіб очищення водно-спиртової рідини

М. KJL5 С 12 G 3/06 Спосіб очищення водно-спиртової рідини Винахід відноситься до харчової промисловості, і призначен для очищення водноспиртових рідин при виробництві горілки і ликероводочных виробів . З існуючого рівня техніки , що відноситься до розглянутої галузі, найбільше близь ким до заявляемого винаходові є спосіб очищення водно-спиртовой рідини, здійсню ваний шляхом її фільтрації через шар активованого вугілля отриманого з деревини берези або бука, із дисперсністю часток 1,0 - 3,5 мм і швидкістю фільтрації 20 - 80 дал/годину на 350 кг вугілля (Г. И.Фертман, М.И. ІПойхет «Технологія спиртового і ликероводочного М.. «Харчова промисловість», 1973 р.. с. 236 ). Заявляємий винахід збігається з відомим способом очищення водно-спиртової рі дини по наступній сукупності істотних ознак; здійснюють шляхом фільтрації водно-спиртової рідини через шар вугілля з деревини берези або бука з дисперсністю часток 1,0 - 3,0 мм. Однак відомий спосіб не забезпечує технічного результату заявляемого винаходу, що обумовлено властивостями використовуваного у відомому способі речовини - активованого деревного вугілля з деревини берези або бука, що забезпечують одночасне протікання як процесов сорбції, так і каталітичних процесів, які приводять до утворення і накопичення альдегидов і складних ефірів, що погіршують органолептичні показники ( смак, пахощі, прозорість) готового продукту. Задача, на рішення якої спрямован винахід, перебуває в створенні такого способу очищення водно- спиртової рідини, який, завдяки якісним і кількісним змінам складу речовини, що фільтрує, забезпечив би підвищення ступеня очищення водно-спиртової рідини при одночасному зниженні каталітичної активності вугілля у відношенні окислювання спирту, що забезпечило 6 підвищення якості готового продукту. Поставлена задача вирішується в способі очищення водно-спиртової рідини, який здійснюють шляхом її фільтрації через шар вугілля з деревини берези або бука з дисперсністю часток 1.0 - 3.0 мм тим, що відповідно до предмета винаходу, фільтрацію здійснюють послідовно через шар вугілля з деревини берези або бука і шар вугілля зі шкарлупи кокосового горіху з дисперсністю часток 0,5 - 5,0 мм, і швидкості фільтрації рідини 0,25 - 0,6 дал/година на 1 кг загальної маси вугілля. Окремими випадками виконання запропонованого способу являються - фільтрацію здійснюють при співвідношенні шарів вугілля з деревини і вугілля зі шкарлупи кокосового горіху рівному, мас. %, (40 - УО) : (10 - 60 X Що забезпечує ппідвищення степени очищення водно-спиртової рідини від змісту вищих спиртів , метанола, і у відношенні ненасичених сполучень. - у якості деревн ого вугілля використовують відновлене вугілля, що забезпечує зниження каталітичної активності у відношенні утворення альдегидов. Заявляема сукупність істотних ознак забезпечує при фільтрації водно-спиртової рідини сполучення підвищення сорбционной ємності з одночасним зниженням каталітичної активності вугільних шарів. При здійсненні процесу з виходом за заявлені інтервали дисперсності 1 швидкості фільтрації, зазначені властивості не виявляються: - при здійсненні процесу очищення при параметрах способу меншими , чим нижня межа заявлених Інтервалів, не досягається необхідний рівень зниження вищих спиртів, метанола, ненасичених з1 єднань, що приводить до погіршення органолептичних показни ків; - при здійсненні процесу очищення при параметрах способу більших, ніж верхня межа заявлених інтервалів, відбувається накопичення альдегидов і складних ефір ів , що також приводит к погіршенню органолептичних показаників. Запропонований спосіб здійснюють наступним чином. Очищенню піддають водно-спиртову рідину, що містить ЗО - 60 % об. етилового спирту, із наступним утриманням домішок: сивушні олії - 3,8 мг/дм3 б. с; метанол 0,046% б.с; складні ефіри - 26,0 мг/дм3 б.с, окиснення - 11,3 хв; альдегиди - 3,5 мг/дм3 б.с. Дегустаційна оцінка - 9,2 бали. Очищення здійснюють шляхом фільтрації рідини через послідовно розташовані по ходу її рухи шари вугілля: із деревини берези або бука, і зі шкарлупи кокосового горіху. При цьому викори стовують деревне вугілля дисперсністю І - 3 мм, із питомим об'ємом мікропор 0,3 - 0. 5 ом3 /г, кокосове вугілля: дисперсність - 0,5 - 5,0 мм, із зага льним питомим об'ємом мікропор 0, З - 1,5 см3 /г , і співвідношенням шарів вугілля де рев'яний : кокосовий, яке дорівнює, мас. %,: (40 -90) : ( 10 - 60 ). Швидкість фільтрації складає 0,25 - 0,60 дал водно- спиртової рідини на 1 кг вугілля. Температура фільтрації 16 - 22 °С. По закінченню фільтрації, водно-спиртова рідина має наступні параметри : сивушні олії - 2,0 - 2,5 мг/дм3 б.с; метанол - 0,025 - 0,03% б.с; альдегиды - 1,7 - 2,2 мг/дм3 3. б.с; складні ефіри - 20,0 - 22,0 мг/дм3 б.с; окиснення - 16 - 22 хв.. Дегустаційна оцінка після очищення - не менше 96 балів. Приклад І. Очищенню піддають водно-спиртову рідину, ідо містить 40 % об. спирту етилового, і наступні домішки: сивушні олії - 3,8 мг/дм3 б.с; метанол - 0,046% б.с; альдегиди -3.5 мг/дм13 . б.с; складні ефіри - 26 мг/ дм3 б.с; оки снення - 11.5 хв. Процес здійснюють шляхом фільтрації рідини через послідовно розташовані по ходу її рухи шари вугілля: перший - із деревини берези або бука з дисперсністю 1,0 мм. питомим об'ємом мікропор 0,3 см3 /г, і другий шар - із шкарлупи кокосового горіху, із дисперсністю 0,5 мм і питомим об'ємом мікропор 0,3 см3 /г. Співвідношення шарів вугілля дерев'яний : кокосовий складає, мас % , 40:60. Швидкість фільтрації : 0,25 дал/година на 1 кг вугілля. Очищена водно-спиртова рідина має наступні показники: сивушні олії - 2.2.мг/дм3 б.с; метанол - 0,026% б.с; альдегиди - 2.1 мг/дм3 б.с; складні ефіри - 21,0 мг/дм3 б.с; окиснення - 20 хв. Очищення водно-спиртової рідини на вугільному фільтрі, що перебуває тільки з ву гілля з деревини бука (берези), при зазначених вище параметрах дисперсності вуглля І швидкості фільтрації, забезпечує наступні показники : сивушні олії - 3.6 мг/дм3 б.с; альдегиди - 2.8 мг/дм3 б.с; складні ефіри - 24 мг/дм3 б.с; метанол - 0,043 % б.с; окиснення - 14 хв. Очищення водно-спиртової рідини на вугільному фільтрі, що перебуває тільки з кокосового вугілля, при зазначених вище параметрах дисперсності і режимів фільтрації, забезпечує наступні показники: сивушні олії - 2,3 мг/дм3 б.с; альдегиди - 3.8 мг/дм3 б.с; складні ефіри - 18 мг/дм3 б.с; метанол - 0,022 % б.с, окиснення - 15 хв. Приклад 2. Здійснюють очищення водно-спиртової рідини аналогічно як і в прикладі 1, за винятком параметрів процессу: використовують деревне вугілля з дисперсністю 3,0 мм, питомим об'ємом мікропор 0.5 см3 /г, кокосове вугілля - дисперсність 5,0 мм, і питомим об'ємом мікропор 1,5 см3 /г. Співвідношення шарів кутів складає: деревний : кокосовий, мас. %, 90 : 10, швидкість фільтрації : 0,26 дал/година на 1 кг вугілля. Очищена по запропонованому способі рідина має наступні показники : сивушні олії 2.0 мг3 /дм б.с; метанол > 0,028% б.с.; альдегиди - 1.7 мг/дм3 б.с; складні ефіри - 20 мг/дм 3 б.с; окиснення - 20 хв. Приклад З Здійснюють очищення водно-спиртової суміші аналогічно як і в прикладі 1 за виня тком параметрів процесу. Використовують деревне вугілля з дисперсністю 0,9 мм, питомим об'ємом мікропор 0,2 смі5 /г, кокосове вугілля з дисперсністю 0,4 мм і питомим об'ємом мікропор 0,25 см3 /г. Швидкість фільтрації - 0,22 дал/година на 1 кг вугілля. Після фільтрації рідина має наступні показники: сивушні олії - 2,9 мг/дм3 б.с; метанол - 0,042% б.с; альдегиды 2,8 мг/дм3 б.с; складні ефіри - 25 мг/дм3 б.с; окиснення - 14 хв. Приклад 4. Здійснюють очищення водно-спиртової рідини аналогічно як і в прикладі 1 за винятком параметрів процесу. Використовують вугілля: дерев'яне дисперсністю 3,2 мм, питомим об'ємом мікро пор 0,6 см3 /г, кокосове вугілля : дисперсність - 5,2 мм, питомий об'єм мікроп ор - 1,6 см3 /г, швидкість фільтрації - 0,62 дал/година на 1 кг вугілля. Після фільтрації рідина має наступні показники: сивушні олії - 2,8 мг/дм3 б.с; метанол - 0,043% б.с; альдегиди - 3,2 мг/дм3 б.с; складні ефіри - 23,0 мг/дм3 б.с; ступінь окиснення - 16 хв. Патентний повірений В .А. Скачко