Напій слабоградусний “лонгер” (варіанти “ківі”, “манго”, “персик”)

1 Напій слабоградусний, що містить водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового реісгифікованого та води питної, підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор - аромат-емульсію австрійської фірми "Esarom", який відрізняється тим, що як аромат-емульсію містить КІВІ ароматемульсію при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООдал готової продукції сікяблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0 цукор 740,0-800,0 лимонна кислота 24,0-28,0 бензоат натрію 1,2-1,6 КІВІ аромат-емульсія австрійської фірми "Esarom" 19,0-21,0 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної, підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта 2 Напій слабоградусний, що містить водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної, підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор - аромат-емульсію австрійської фірми "Esarom"', який відрізняється тим, що як аромат-емульсію містить Манго аромат-емульсію при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООдал готової продукції сікяблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0 цукор 730,0-790,0 лимонна кислота 33,0-38,0 бензоат натрію 1,2-1,6 Манго аромат-емульсія австрійської фірми "Esarom" 15,0-17,0 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної, підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта З Напій слабоградусний, що містить водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної, підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор - аромат-емульсію австрійської фірми "Esarom", який відрізняється тим, що як аромат-емульсію містить Персик аромат-емульсію при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООдал готової продукції сікяблучний концентрований 70%-вий 280,0-320.,0 цукор 660,0-740.,0 лимонна кислота 33,0-38.,0 бензоат натрію 0,8-1,2 Персик аромат-емульсія австрійської фірми "Esarom" 13,0-15,,0 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної, підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Винаходи стосуються лікеро-горілчаної промисловості, зокрема, виробництва слабоградусних алкогольних напоїв Найближчим аналогом усіх варіантів винаходу обрано напій слабоградусний "лонгер грейпфрут" (патент України 34200А, "Напій слабоградусний «лонгер» (Варіанти "грейпфрут", "вишня", "лимон", "смородина, "яблуко"), C12G3/06, 2001), який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор (який уведено у ви 00 ю 58272 гляді сиропу концентрацією 65,8%), лимонну кислоту, яка включена у КІЛЬКОСТІ, необхідній для доведення масової концентрації кислот до 0,4г/100 мл, бензоат натрію, ароматизатор - ароматемульсію грейпфрут австрійської фірми "Esarom", барвник малина червона фірми "Esarom", при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООдал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 290,0-310,0, цукор 678,0-712,8, лимонна кислота 24,0-26,0, бензоат натрію 0,94-0,96, ароматизатор аромат-емульсія грейпфрут фірми "Esarom" 13,0-15,0, барвник "Малина червона фірми "Esarom" 0,07-0,09, водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" (приготованої з води пом'якшеної і спирту етилового) та питної підготовленої пом'якшеної води з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% - решта Ознаками найближчого аналогу, які збігаються з суттєвими ознаками винаходу за усіма варіантами, є наявність у складі напоїв слабоградусних "лонгер КІВІ", "лонгер манго", "лонгер персик" водно-спиртової рідини у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, соку яблучного концентрованого 70%-вого, цукру, лимонної кислоти, бензоату натрію, ароматизатора - аромат-емульсм австрійської фірми "Esarom" Технічним результатом винаходів за усіма варіантами є розширення асортименту напоїв слабоградусних «лонгер» з ароматизатором - ароматемульсією фірми "Esarom", підвищення їх смакових і запахових властивостей Причинами, що перешкоджають досягненню технічного результату винаходів за усіма варіантами, є наявність знайомих смаків і ароматів напоїв фірми "Esarom" В основу винаходу за першим варіантом поставлено задачу створення слабоградусного напою "лонгер КІВІ" З поліпшеними органолептичними показниками, а саме з ароматом і смаком КІВІ, шляхом уведення необхідних інгредієнтів В основу винаходу за другим варіантом поставлено задачу створення слабо град ус ного напою "лонгер манго" з поліпшеними органолептичними показниками, а саме з ароматом і смаком манго, шляхом уведення необхідних інгредієнтів В основу винаходу за третім варіантом поставлено задачу створення слабо град ус ного напою "лонгер персик" з поліпшеними органолептичними показниками, а саме з ароматом і смаком персика, шляхом уведення необхідних інгредієнтів Поставлену задачу першого варіанту вирішують тим, що у напої слабоградусному "лонгер КІВІ", який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор - аромат-емульсію австрійської фірми "Esarom", згідно винаходу як аромат-емульсію використовують КІВІ аромат-емульсію при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООдал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0, цукор 740,0-800,0, лимонна кислота 24,0-28,0, бензоат натрію 1,2-1,6, КІВІ аромат-емульсія австрійської фірми "Esarom" 19,0-21,0, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Поставлену задачу другого варіанту вирішують тим, що у напої слабоградусному "лонгер манго", який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор - аромат-емульсію австрійської фірми "Esarom", згідно винаходу як аромат-емульсію використовують манго аромат-емульсію при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООдал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0, цукор 730,0-790,0, лимонна кислота 33,0-38,0, бензоат натрію 1,2-1,6, манго аромат-емульсія австрійської фірми "Esarom" 15,0-17,0, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Поставлену задачу третього варіанту вирішують тим, що у напої слабоградусному "лонгер персик", який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор - аромат-емульсію австрійської фірми "Esarom", згідно винаходу як аромат-емульсію використовують персик аромат-емульсію при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на ЮООдал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0, цукор 660,0-740,0, лимонна кислота 33,0-38,0, бензоат натрію 0,8-1,2, персик аромат-емульсія австрійської фірми "Esarom" 13,0-15,0, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Між сукупністю суттєвих ознак першого варіанту винаходу і технічним результатом, що передбачався, існує такий причинно-наслідковий зв'язок Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнтів водно-спиртової рідини з питної підготовленої води та з етилового ректифікованого спирту з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукру, лимонної кислоти, соку яблучного концентрованого 70%вого, бензоату натрію як консерванту, високоякісного ароматизатора - КІВІ аромат-емульсм австрійської фірми "Esarom" (яка містить у своєму складі, 58272 воду, ароматизатори з натуральних ароматичних речовин КІВІ, стабілізатори - гуміарабік, підкислювач - лимонну кислоту, барвник - тартразин синій, консервант - бензоат натрію) створено слабоалкогольний напій лікерного типу з ароматом і смаком КІВІ Між сукупністю суттєвих ознак другого варіанту винаходу і технічним результатом, що передбачався, існує такий причинно-наслідковий зв'язок Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнтів водно-спиртової рідини з питної підготовленої води та з етилового ректифікованого спирту, з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукру, лимонної кислоти, соку яблучного концентрованого 70%вого, бензоату натрію як консерванту, високоякісного ароматизатора - манго аромат-емульсм австрійської фірми "Esarom" (яка містить у своєму складі, воду, ароматизатори з натуральних ароматичних речовин манго, стабілізатори - гуміарабік, підкислювач - лимонну кислоту, барвник - гелборанж, кохенілерот, консервант - бензоат натрію, сорбат калію) створено слабоалкогольний напій лікерного типу з ароматом і смаком манго Між сукупністю суттєвих ознак третього варіанту винаходу і технічним результатом, що передбачався, існує такий причинно-наслідковий зв'язок Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнтів водно-спиртової рідини з питної підготовленої води та з етилового ректифікованого спирту з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукру, лимонної кислоти, соку яблучного концентрованого 70%вого, бензоату натрію як консерванту, високоякісного ароматизатора - персик аромат-емульсм австрійської фірми "Esarom" (яка містить у своєму окладі, воду, ароматизатори з натуральних ароматичних речовин персика та складний ефір деревної смоли, стабілізатори - гуміарабік, підкислювач лимонну кислоту, барвник - бета-каротин, консервант - бензоат натрію, антиоксидант - токоферол, аскорбінову кислоту і аскорбілпальмітат) створено слабоалкогольний напій лікерного типу з ароматом і смаком персика Слабоалкогольні напої «лонгер» за першим, другим і третім варіантами готують у такий спосіб У купажну ємність вносять у необхідній КІЛЬКОСТІ усі інгредієнти у такій ПОСЛІДОВНОСТІ СІК яблучний концентрований 70%-вий за ТУ У 20118399 002-99, цукор за ДСТУ 2316 у вигляді цукрового сиропу концентрацією 65,8%, який приготовано за відомою технологією, лимонну кислоту за ГОСТ 908 у вигляді водного розчину, бензоат натрію за ТУ 64-6-395 у вигляді водного розчину, спирт етиловий ректифікований за ГОСТ 5962 та воду питну за ГОСТ 2874, підготовлену до жорсткості не більше 0,2мг екв/л, - у КІЛЬКОСТІ ДО МІЦНОСТІ купажу 7% Приготовлену суміш перемішують два рази по 20 хвилин з інтервалом 2 години Після цього фільтрують на рамному фільтр-пресі через фільтр-картон марки SEITZ - Т - 2600 та SE виробництва німецької фірми "SEITZ - FILTER WERKE GmbH", а потім через картриджний фільтр - фільтруючий матеріал ZETA CARBON французької фірми "КЮНО", що являє собою целюлозне волокно і активоване вугілля, міцно зв'язане смолою, яка несе модифікований потенціал Після фільтрації до суміші вносять при працюючій міша лці у необхідній КІЛЬКОСТІ аромат-емульсм виробництва австрійської фірми "Esarom" КІВІ - при приготуванні напою за першим варіантом, манго - при приготуванні напою за другим варіантом або персик - при приготуванні напою за третім варіантом Розлив, пакування, транспортування і зберігання готового виробу здійснюють за ГОСТ 4827 Додатково перед розливом готового купажу опромінюють ультрафіолетовим промінням кронен-пробки та пляшки, які попередньо були ополоскнуті дезинфікуючим розчином Приймання і методи контролю - за ГОСТ 4828 Приклади приготування напою слабоградусного «лонгер КІВІ» Приклад 1 У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 280,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 740кг цукру, 24,0кг лимонної кислоти, 1,2кг бензоату натрію, 19,0кг КІВІ аромат-емульсм виробництва австрійської фірми "Esarom", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має зелене забарвлення, слабий кисло-солодкий аромат та смак КІВІ Приклад 2 У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 320,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 800кг цукру, 28,0кг лимонної кислоти, 1,6кг бензоату натрію, 21,0кг КІВІ аромат-емульсм виробництва австрійської фірми "Esarom", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має інтенсивне зелене забарвлення, виражений кисло-солодкий аромат та смак КІВІ Приклад З У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 300,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 763,7кг цукру, 26,3кг лимонної кислоти, 1,4кг бензоату назрію, 20,0кг КІВІ аромат-емульсм виробництва австрійської фірми "Esarom", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта Приведене співвідношення інгредієнтів є оптимальним При такому співвідношенні інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він має приємне зелене забарвлення та приємний аромат КІВІ Приклади приготування напою слабоградусного "лонгер манго" Приклад 1 У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою налають 280,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 730кг цукру, 33,0кг лимонної кислоти, 1,2кг бензоату натрію, 15,0кг манго аромат-емульсм виробництва австрійської фірми "Esarom", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має оранжеве забарвлення, слабий кислосолодкий аромат та смак манго 58272 Приклад 2 У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 320,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 800кг цукру, 38,0кг лимонної кислоти, 1,6кг бензоату натрію, 17,0кг манго аромат-емульсм виробництва австрійської фірми "Esarom", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має інтенсивне оранжеве забарвлення, виражений кисло-солодкий аромат та смак манго Приклад З У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 300,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 754,5кг цукру, 35,5кг лимонної кислоти, 1,4кг бензоату натрію, 16,0кг манго аромат-емульсм виробництва австрійської фірми "Esarom", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта Приведене співвідношення інгредієнтів є оптимальним При такому співвідношенні інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він має приємне оранжеве забарвлення та приємний аромат манго Приклади приготування напою слабоградусного "лонгер персик" Приклад 1 У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 280,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 660,0кг цукру, 35,0кг лимонної кислоти, 0,8кг бензоату натрію, 13,0кг персик аромат-емульсм виробництва австрійської фірми "Esarom", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має персикове забарвлення, слабий кисло Комп'ютерна верстка Л Ціхановська 8 солодкии аромат та смак персика Приклад 2 У описаний вище спосіб для приточування ЮООдал готового напою надають 320,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 740,0кг цукру, 41,0кг лимонної кислоти, 1,2кг бензоату натрію, 15,0кг персик аромат-емульсм виробництва австрійської фірми "Esarom", водноспиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має інтенсивне персикове забарвлення, виражений кисло-солодкий аромат та смак персика Приклад З У описаний вище спосіб для приготування ЮООдал готового напою надають 300,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 695,5кг цукру, 38,0кг лимонної кислоти, 0,95кг бензоату натрію, 14,0кг персик аромат-емульсм виробництва австрійської фірми "Esarom", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта Приведене співвідношення інгредієнтів є оптимальним При такому співвідношенні інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він має приємне персикове забарвлення та приємний аромат і смак персика Напій слабоградусний «лонгер» за першим, другим і третім варіантами має масову концентрацію загального екстракту Ю,0г/Ю0мл Масову концентрацію кислот у перерахунку на лимонну 0,35г/100мл має напій слабоградусний "лонгер КІВІ", 0,45Г/100МЛ має напій слабоградусний "лон гер манго", 0,5г/100мл має напій слабоградусний "лонгер персик" Запропоновані винаходи дозволяють отримати асортимент якісних напоїв з високими органолептичними показниками Підписано до друку 05 08 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна