Пристрій для смаження харчових продуктів

Корисна модель стосується харчової промисловості і може бути використана на підприємствах громадського харчування та у побуті для приготування їжі, зокрема шашликів. Відомим є пристрій для смаження харчових продуктів, наприклад, шашлику, який містить шампури, коробчатий корпус з вентиляційною щілиною та отворами для розміщення кінців шампурів, а також топку з колосниковою решіткою [пат. США №3442202, кл. 92-421, 1969]. До недоліків аналога відноситься низька якість готового продукту через нерівномірне його просмажування та незручність у використанні, оскільки у ньому утруднене встановлення шампурів. За прототип обрано пристрій для смаження харчових продуктів, який містить корпус з робочою камерою, під якою розташована топкова камера, димовідвідну трубу та носії продукту. Корпус встановлений на стійках, у його нижній частині під топковою камерою розміщені золотник з дверцятами. Топкова камера складається з колосникової решітки та дверцят, з'єднана з димовідвідною трубою і сполучена з робочою камерою за допомогою отворів. У бокових стінках робочої камери виконані отвори (з одного боку круглого, а з протилежного - подовжнього перерізу), у які встановлюються носії продукту, виконані у вигляді шампурів з нанесеним на них продуктом. Над топковою камерою та під носіями продукту встановлена решітка для розміщення на ній гілок фруктових дерев. У верхній частині робочої камери розташовані відбивачі. Зверху корпус закритий кришкою, оснащеною двома рукоятками (авт. св. СРСР №1741768, опубл. 23.06.1992, кл. А47J 37/00). У відомому пристрої для смаження харчових продуктів не забезпечується необхідна якість готового продукту. Це зумовлено тим, що у процесі приготування шашликів розтоплений жир та сік стікають з продукту на палаючі гілки фруктових дерев і далі через отвори у топкову камеру - на вуглини, у результаті чого можуть утворюватися потенціально шкідливі речовини - поліциклічні ароматичні вуглеводи, якими разом з продуктами згорання вуглин та фруктових гілок насичують шматки шашлику. Крім того, безпосередньо у робочій камері під продуктом знаходиться решітка з палаючими гілками фруктових дерев, полум'я яких нерівномірно розподіляється по площині решітки, що зумовлює нерівномірне просмаження продукту. Водночас з цим пристрій незручний в експлуатації, оскільки має складну та громіздку конструкцію, у якій шампури з продуктом встановлюються у відповідні отвори в бокових стінках нагрітої робочої камери, усередині якої горять гілки фруктових дерев. Крім того, відомий пристрій важко очищувати після приготування шашлику. Технічною задачею даної корисної моделі є створення простого, компактного і зручного в експлуатації пристрою для смаження харчових продуктів, у якому за рахунок нового конструктивного виконання робочої камери та оснащення пристрою, що заявляється, додатковими засобами (піддон та підставка для носіїв продукту) забезпечено підвищення якості кінцевого продукту. Для вирішення поставленої задачі у пристрої для смаження харчових продуктів, який містить корпус з робочою камерою, під якою розташована топкова камера, димовідвідну трубу та носії продукту, згідно з корисною моделлю, пристрій обладнано піддоном, виконаним з відбортовкою і розташованим над топковою камерою, та встановленою на піддоні підставкою для носіїв продукту. Верхня частина робочої камери сполучена з димовідвідною трубою і виконана у вигляді циліндричної поверхні з горизонтально орієнтованою твірною. Щонайменше одна торцева стінка робочої камери встановлена з можливістю знімання. Ще однією відмінністю корисної моделі, що заявляється, є виконання топкової камери з полицями для встановлення піддона, розташованими з боку торцевих стінок робочої камери. Крім того, підставка для носіїв продукту може бути виконана у вигляді дротяної замкненої по чотирикутному контуру рамки з заокругленими кутами, у якої дві протилежні частини відігнуті угору та назустріч одна одній, і верхня сторона кожної відігнутої частини виконана з заглибленнями відповідно кількості носіїв продукту. І, нарешті, димовідвідна труба може бути виконана з можливістю регулювання площі прохідного перерізу. Пристрій для смаження харчових продуктів, який заявляється, забезпечує підвищення якості кінцевого продукту. Цьому сприяє оптимальне розташування продукту у робочій камері (носії з продуктом розміщені на підставці, встановленій на піддоні з відбортовкою). Продукт знаходиться під впливом тепла від рівномірно нагрітого піддона та від циліндричної поверхні верхньої частини робочої камери, яка відбиває і фокусує теплові потоки на продукт, завдяки чому забезпечується рівномірний нагрів продукту. Підвищенню якості готового продукту сприяє також запобігання потраплянню розтопленого жиру та соку на вуглини і їх наступному згоранню з утворенням шкідливих речовин - поліциклічних ароматичних вуглеводів. Розтоплений жир та сік накопичуються на нагрітому піддоні і можуть бути використані у подальшому. Пристрій, що заявляється, зручний в експлуатації. Це обумовлено, по-перше, тим, що на відміну від прототипу носії з продуктом розміщуються в робочій камері легко і просто: піддон з підставкою та шампурами з продуктом через відкритий торець робочої камери всувають усередину робочої камери і розташовують його на полицях над топковою камерою. По-друге, пристрій, що заявляється компактний, його можна легко та швидко розібрати для перевезення на нове місце та знову зібрати, легко відчистити після приготування продукту, чому сприяє доступність усіх складаючих його вузлів та відсутність гострих кутів. Втретє, пристрій для смаження харчових продуктів, у порівнянні з прототипом, є більш простим, оскільки виключені такі вузли, як золотник, решітка для гілок фруктових дерев, кришка і відбивачі (функцію відбивачів виконує циліндрична поверхня верхньої частини робочої камери). Суть корисної моделі пояснюється кресленнями, на яких представлені: на Фіг.1 - загальний вигляд пристрою для смаження харчових продуктів, вертикальний подовжній переріз; на Фіг.2 - корпус; на Фіг.3 підставка для носіїв продукту; на Фіг.4 - димовідвідна труба. Пристрій для смаження харчових продуктів містить корпус 1 з робочою та топковою камерами 2 і 3 відповідно, носії 4 продукту, піддон 5, підставку 6 для носіїв 4 продукту та димовідвідну трубу 7. Робоча камера 2 розташована у верхній частині корпусу 1 і має верхню частину 8 та дві торцеві стінки 9. Верхня частина 8 робочої камери 2 виконана у вигляді циліндричної поверхні з горизонтально орієнтованою твірною. Щонайменше одна торцева стінка 9 обладнана ручкою 10 і встановлена з можливістю знімання. Верхня частина 8 робочої камери 2 сполучена з димовідвідною трубою 7, виконаною з можливістю регулювання площі прохідного перерізу, наприклад, оснащена заслінкою 11. Топкова камера 3 розташована під робочою камерою 2 і обладнана двома полицями 12 для встановлення піддона 5. Кожна з полиць 12 розташована з боку відповідної торцевої стінки 9 робочої камери 2. Піддон 5 виконаний з відбортовкою 13 і розташований над топковою камерою 3 на полицях 12 з зазором відносно бокової поверхні робочої камери 2. Підставка 6 для носіїв 4 продукту, виконаних, наприклад, у вигляді шампурів, встановлюється на піддоні 5 усередині відбортовки 13. Підставка 6 виконана у вигляді дротяної замкненої по чотирикутному контуру рамки з заокругленими кутами, у якої дві протилежні частини 14 відігнуті уверх та назустріч одна одній. Верхня сторона 15 кожної відігнутої частини 14 виконана з заглибленнями 16 відповідно кількості носіїв 4 продукту. Корпус 1 обладнаний знімними стійками 17 і вентиляційними отворами 18. Працює заявлений пристрій наступним чином. Корпус 1 встановлюють на стійках 17. Знімають торцеву стінку 9 за допомогою ручки 10 і відкривають доступ до топкової камери 3. На дні топкової камери 3 рівним шаром укладають розпалювальний матеріал, наприклад, сухі гілки та тріски (на кресленнях не представлені). Після розгоряння розпалювального матеріалу укладають паливо, наприклад, шматки деревини. На носії 4 продукту, наприклад, шампури, нанизують шматки м'яса або іншого засмажуваного продукту. Кожний шампур з нанизаним на нього продуктом встановлюють на підставці 6. При цьому протилежні кінці носія 4 продукту розташовують у відповідному заглибленні 16 верхньої сторони 15 відігнутої частини 14. Підставку 6 з носіями 4 продукту установлюють на піддоні 5 усередині відбортовки 13. Піддон 5 з підставкою 6 та шампурами з продуктом через відкритий торець робочої камери 2 всувають усередину робочої камери 2 і розташовують його на полицях 12 над топковою камерою 3 з зазором відносно бокової поверхні робочої камери 2. Установлюють знімну торцеву стінку 9, ізолюючи внутрішній простір робочої камери 2 від навколишнього середовища. Кисень в топкову камеру 3 подається через вентиляційні отвори 18. Від палаючого та тліючого в топковій камері 3 палива теплові промені та потоки гарячого повітря будуть нагрівати піддон 5 та проходити крізь зазори між відбортовкою 13 і боковими стінками робочої камери 2. Крім того, теплові промені будуть відбиватися від циліндричної поверхні верхньої частини 8 робочої камери 2 і направлятися на продукт з боку, протилежного відносно нагрітого піддона 5. Таким чином забезпечується рівномірний вплив тепла на продукт та рівномірне його нагрівання. По мірі приготування продукту розтоплений жир та сік стікають у нагрітий піддон 5, у якому вони підтримуються у гарячому стані. Оскільки носії 4 продукту розташовані точно над піддоном 5, виключається потрапляння жиру та соку у топкову камеру 3 на гарячі вуглини. Відведення газів з робочої камери 2 здійснюється за допомогою димовідвідної труби 7. Змінюючи положення заслінки 11 димовідвідної труби 7, змінюють площу її прохідного перерізу, і тим самим регулюють швидкість відтоку газів з робочої камери 2. Після завершення смаження продуктів за допомогою ручки 10 знімають знімну торцеву стінку 9 і висувають піддон 5 разом з носіями 4 продукту. Готовий продукт поливають зібраним у піддоні 5 жиром та соком. Пристрій, що заявляється, забезпечує підвищення якості кінцевого продукту, є компактним і зручним в експлуатації.