Пристрій для перемішування в’язких харчових продуктів

Винахід відноситься до харчової промисловості, до конструкції перемішуючих пристроїв, що використовуються в випарних апаратах, для здійснення процесів уварювання, концентрування (згущення) харчових продуктів високої в'язкості і може бути використаний на підприємствах харчової промисловості для виробництва паст, пастоподібних концентратів, наприклад фруктови х, овочевих. Відомі різні конструкції пристроїв, що використовуються для перемішування високов'язких харчових продуктів в випарних апаратах в процесі уварювання в'язких харчови х продуктів. (Ма шины и аппараты пищевых производств под редакцией академика Российской Академии сельхознаук Β.Α. Панфилова. М. Высшая школа 2001. - 1380с.). Загальним недоліком існуючих конструкцій пристроїв для перемішування продукту в процесі уварювання є недостатня інтенсивність перемішування в'язкої маси продукту, можливість налипання його на стінки апарата, що сприяє пригорянню продукту і як слідство істотному погіршенню його якості, а також по закінченні технологічного процесу високов'язкий харчовий продукт складно видалити з апарату, що збільшує витрати часу та електричної енергії на проведення процесу. Найбільш близьким до винаходу за те хнічною сутністю та досягаємому результату є пристрій для перемішування в'язких харчових продуктів, який складається з камери у вигляді усіченого конусу, вертикально розташованої на валу мішалки з гвинтовою лопаттю, у вер хній частині котрої розташовано шнек з можливістю планетарного руху. (Авторское свидетельство №1701230 СССР. МКИ А21С1/00, опубл. 30.12.91. Бюл. №48). Пристрій працює наступним чином. При обертанні шнеку відбувається переміщення матеріалу уверх уздовж внутрішньої стінки камери і розкидання його в вільному об'ємі камери. Орбітальне посування шнека забезпечує горизонтально-кругове переміщення продукту в камері, який зсипається у нижню частину камери під впливом сили ваги. Мі шалка за рахунок гвинтової лопатті забезпечує переміщення продукту уверх, де він підхвачується шнеком і знову зсипається до нижньої частини камери. Недоліком відомого конструктивного рішення є складність видалення в'язкого продукту наприкінці процесу уварювання. Також з огляду на структурно-механічні властивості високов'язкого продукту, його липкість, одного шнеку недостатньо для усунення пригоряння продукту на стінках апарату. Також відома форма мішалки недостатньо інтенсифікує процес перемішування. В основу винаходу поставлено задачу розробити перемішуючий пристрій, який виключить можливість налипання продукту на стінки апарату, дозволить інтенсифікувати процес перемішування в'язкого продукту і дозволить легко видаляти його з апарату навіть при його значній в'язкості. Поставлена задача вирішується тим, що в запропонованому пристрої мішалка виконана у вигляді з'єднаних хрестовинами каркасів, між якими закріплені по спіралі лопатки, в сумі утворюючі гвинтову поверхню шнека, а елементи, що розташовано біля внутрішньої стінки апарату виконані у вигляді валиків-шкребків, які мають зубчасту робочу поверхню, та встановлені в хрестовини з можливістю радіального переміщування за рахунок пружинних вузлів. Суть винаходу пояснюється кресленням: фіг.1 - показаний запропонований пристрій, що має вертикально розташовану мішалку у вигляді усіченого конусу і складається з внутрішнього 1 і зовнішнього 2 каркасів, які скріплені хрестовинами 3 і 4 і закріплені на валу 5. Між осями каркасів закріплені лопатки 6, які розташовані по спіралі і в сумі утворюють гвинтову поверхню шнеку. В хрестовини вмонтовано шкребки 7, які являють собою валики, що встановлені на кронштейні 8 (фіг.2) з можливістю радіального переміщення за рахунок пружин 9 (фіг.2). Пружини вмонтовані на кінцях кронштейнів в хрестовини 3 (фіг.2). Вигляд шкребків відображений на фіг. 3 – шкребок – 7, що обертається на кронштейні 8 має зубці 10, якими притискаються до корпусу апарата 11. Робота перемішуючого пристрою полягає в наступному. Вал 5, обертаючись, призводить до руху всю конструкцію. При цьому шкребки 7 обертаються на кронштейнах 8 притискаючись за рахунок пружин 9 до внутрішньої стінки апарата 11, зішкрібають налиплий в'язкий продукт, не даючи йому пригоряти. Каркаси 1 і 2 обертаються і розташовані між ними лопатки 6, що в сумі утворюють гвинтову поверхню шнеку, сприяють інтенсивному перемішуванню продукту і по закінченні процесу уварювання дозволяють за рахунок шнекового нагнітання легко видалити весь продукт з апарату.