Пристрій для термічної обробки харчових продуктів

Пристрій для термічної обробки харчових продуктів, який містить опору, вентилятор, піч з колосниковою решіткою, камеру згоряння, зольник і димохід, коптильну камеру і димову трубу, відрізняється тим, що він забезпечений фільтром і водяним баком, причому фільтр установлений над коптильною камерою у верхньому димоході, відвід якого виконаний у вигляді змійовика, вбудованого у водяний бак, а вентилятор розміщений у порожнині димової труби. (19) (21) 98073434 (22) 01.07.1998 (24) 15.12.2000 (33) UA (46) 15.12.2000, Бюл. № 7, 2000 р. (72) Корж Володимир Анатолійович, Синюткіна Людмила Олексіївна (73) Корж Володимир Анатолійович, Синюткіна Людмила Олексіївна 31018 дом, коптильну камеру і димову тр убу, згідно з винаходом, забезпечено фільтром і водяним баком, причому фільтр установлений над коптильною камерою у вер хньому димоході, відвід якого виконаний у вигляді змійовика, вбудованого у водяний бак, а вентилятор розміщений у порожнині димової труби. Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю суттєвих ознак запропонованого винаходу і досягнутим те хнічним результатом забезпечується таким. Так, забезпечення фільтром і водяним баком дозволяє не тільки очистити димоповітряну суміш, але й утилізува ти її тепло за рахунок нагріву води у баці, через який пропущений змійовик верхнього димоходу. Економія, таким чином, тепла поліпшує і умови роботи вентилятора, розміщеного у порожнині димової труби. Останній, працюючи "на відкачування" димоповітряної суміші, поліпшує, взагалі, увесь процес термічної обробки продуктів, бо забезпечує протягування в їх зоні рівномірної кількості тепла, утвореної від згоряння палива. Криволінійний потік продуктів згоряння, утворений за рахунок горизонтальної перегородки і спрощення розміщення камери згоряння по відношенню до коптильної камери, дозволяє організувати спрямований потік димоповітряної суміші, оптимально використовувати її тепло для усіх видів продуктів, які розміщені в обох камерах, що робить працю обладнання більш економічною. Регулювання процесу згоряння палива, тільки за рахунок зміни режиму роботи вентилятору, виключає необхідність у наявності спеціальної апаратури і пристроїв, що значно спрощує конструкцію, робить працю пристрою, взагалі, більш економічною. Пристрій для термічної обробки харчових продуктів пояснюється кресленнями, де на фіг. 1 показаний загальний вигляд з установкою на опорі, виконаною у формі паровозу; на фіг. 2 показано вигляд А на фіг. 1 з боку камери згоряння і коптильної камери. Пристрій для термічної обробки харчових продуктів складається з опори 1, виконаної у формі паровозу або іншої форми, привабливої для відвідувачів підприємств громадського харчування. На опорі встановлена піч 2 з камерою згоряння 3, колосниковою решіткою 4, зольником 5 і димоходом 6. Зверху камера згоряння має горизонтальну перегородку 7, над якою розміщена коптильна камера 8. Камера обладнана герметичними дверима 9, штативом 10 для підвішування продуктів копчення і покрівлею 11, виконаною із теплоізоляційного матеріалу. Над коптильною камерою є фільтр 12, установлений у верхньому димоході 13. Відвід верхнього димоходу виконаний у вигляді змійовика 14, вбудованого у водяний бак 15. З зо внішньої частини опори закріплена димова труба 16, у порожнині якої розміщений вентилятор 17. Основа димової труби поєднана із змійовиком верхнього димоходу. Коптильна камера має пристосування 18 для навішування продуктів копчення, листи 19 для великих напівфабрикатів, а камера згоряння - шампури 20 для обжарювання шашликів. У цій камері, на колосниковій решітці, розміщений гранітний бут, який акумулює теплову енергію при роботі пристрою, що робить процес більш економічним. Пристрій для термічної обробки харчових продуктів працює таким чином. На колосникову решітку 4 у камеру згоряння 3 печі 2 складають гранітний бут і паливо у вигляді дров і вугілля. Потім вмикають вентилятор 17, який може працювати на декількох режимах за числом оборотів у хвилину його лопатевого колеса. Після цього, паливо підпалюють і за допомогою вентилятору встановлюють оптимальний процес згоряння за рахунок примусового прокачування димоповітряної суміші крізь камеру згоряння і коптильну камеру. Продукти згоряння, при цьому, обтікаючи горизонтальну перегородку 7, надійдуть у димохід 6, пройдуть крізь коптильну камеру 8, надійдуть у фільтр 12 і від нього по верхньому димоходу 13 і його змійовику 14 спрямують крізь димову тр убу 16 у атмосферу. Теплоізоляційний матеріал покрівлі 11 буде охороняти опору 1 і її спорудження від перегріву при роботі пристрою, а вода у баці 15 буде нагріватися і використовуватися для миття посуду та інших господарських потреб. Разом із тим, димоповітряна суміш охолодиться у змійовику і її температура не відіб'ється на роботі вентилятору. Відкривши герметичні двері 9, у коптильну камеру завантажують продукти, наприклад, на пристосування 18, яке знаходиться на штативі 10, підвішують рибні і м'ясні напівфабрикати, а на листі 19 складають тушки птахів або встановлюють для варіння смажене у горщиках. На шампурах 20 у камері згоряння обжарюють шашлики. Залишки палива після згоряння через колосникову решітку надійдуть у зольник 5 і періодично звідти виводяться. Збільшуючи або зменшуючи повітряну тягу за рахунок зміни числа обертів лопатевого колеса вентилятора, регулюють процес горіння палива у камері згоряння, а, отже, і установлюють оптимальну температуру, необхідн у для смаження, копчення або варіння харчових продуктів. Пристрій для термічної обробки харчових продуктів спрощує конструкцію, забезпечує економічність ведення процесів, дозволяє вести приготування їжі за найбільш оптимальним технологічним режимом. 2 31018 Фіг. 1 3 31018 Фіг. 2 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 4