Композиція “потенціал спорту” для функціональних продуктів спортивного харчування

Композиція для харчових продуктів спортивного призначення, яка відрізняється тим, що містить бурштинову кислоту, глюкозу, фруктозу, вільні амінокислоти із розгалуженим ланцюгом (Lвалін, L-ізолейцин та L-лейцин) та піридоксин у наступному співвідношенні компонентів, %: бурштинова кислота 3,32 глюкоза 16,61 фруктоза 16,61 L-лейцин 29,90 L-ізолейцин 9,97 L-валін 23,26 піридоксин 0,33. (19) (21) u201011824 (22) 05.10.2010 (24) 10.11.2011 (46) 10.11.2011, Бюл.№ 21, 2011 р. (72) ПРИТУЛЬСЬКА НАТАЛІЯ ВОЛОДИМИРІВНА, СЄНОГОНОВА ГАЛИНА ІГОРІВНА, БОНДАРЕНКО ЄВГЕНІЯ ВІТАЛІЇВНА, КОВАЛЬ ІЛОНА ВАСИЛІВНА (73) ПРИТУЛЬСЬКА НАТАЛІЯ ВОЛОДИМИРІВНА, СЄНОГОНОВА ГАЛИНА ІГОРІВНА, БОНДАРЕНКО ЄВГЕНІЯ ВІТАЛІЇВНА, КОВАЛЬ ІЛОНА ВАСИЛІВНА, ЛУГАНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ ТАРАСА ШЕВЧЕНКА 3 Найближчий аналог має високі біологічно активні та органолептичні властивості, має необхідну для відновлення організму пластичну, заспокійливу та антиоксидантну дію. Спільні з прототипом ознаки: ергогенна дія функціональної композиції через вміст бурштинової кислоти, вільних амінокислот із розгалуженим ланцюгом. Ознаками, відмінними від прототипу, є додаткове введення глюкози, фруктози, обмеження введення вільних амінокислот до трьох незамінних, а саме введення збалансованого комплексу незамінних вільних амінокислот з розгалуженим ланцюгом - L-валіну, L-ізолейцину та L-лейцину та піридоксину. Недоліком найближчого аналога є його недостатньо виражена ергогенна дія. Проаналізувавши склад композиції прототипу було вирішено розширити асортимент композицій для харчових продуктів для спортсменів ергогенної дії шляхом додавання нових функціональних властивостей, а саме анаболічної та енергетичної дії й стимулювання утилізації молочної кислоти. В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію із біологічно активних речовин для харчових продуктів спортивного призначення з урахуванням потреб організму спортсменів швидкісно-силових видів спорту та здатності органолептичних показників функціональної композиції до поєднання із органолептичними показниками харчових продуктів. Задача вирішується шляхом створення функціональної композиції «Потенціал спорту», до складу якої входять: бурштинова кислота, глюкоза, фруктоза, вільні амінокислоти із розгалуженим ланцюгом (L-валін, L-ізолейцин та L-лейцин) та піридоксин у наступному співвідношенні компонентів, %: бурштинова кислота 3,32 глюкоза 16,61 фруктоза 16,61 L-лейцин 29,90 L-ізолейцин 9,97 L-валіну 23,26 піридоксин 0,33. Цілеспрямовано сформований рецептурний склад ергогенної композиції «Потенціал спорту» розраховано на споживання спортсменами швидкісно-силових видів спорту за 30 хвилин до фізичного навантаження (активної м'язової роботи), яка завдяки своїм анаболічним властивостям прискорить продукцію енергії для м'язових скорочень та дозволить прискорити утилізацію молочної кислоти з їх організму. Поставлена задача вирішується наявністю у складі функціональної композиції речовин, які завдяки своїм ергогенним властивостям здатні позитивно впливати на підвищення працездатності організму людини в умовах важких фізичних навантажень. Бурштинова кислота (Acid Succinat) - це природна речовина, яка виробляється в організмі людини, і є універсальним проміжним метаболітом, який утворюється при взаємному перетворюванні вуглеводів, білків і жирів в рослинних і тваринних клітинах, бере участь у забезпеченні енергетично 64253 4 го балансу в клітині, у синтезі інших органічних кислот і амінокислот, має антигіпоксичну, антиоксидантну та протизапальну дію, підтримує транспорт кальцію, усуває метаболічний ацидоз, стимулює стероїдогінез, послаблює токсичну дію ряду лікарських речовин, активізує енергетичний обмін, прискорює процеси відновлення. Завдяки активній участі бурштинової кислоти в підтримці функціональної гіперактивності центральної нервової системи, її застосовують при стресі, підвищених фізичних і розумових навантаженнях, зниженні захисних сил організму в період і після важких захворювань, при дії на організм токсичних речовин і радіації, як засіб, що зміцнює і тонізує організм людини. Бурштинова кислота особливо корисна хворим на ішемічну хворобу серця, зі склеротичними змінами судин, особам що страждають нирковими, легеневими захворюваннями, порушеннями обміну речовин, для профілактики грипу і простудних захворювань. Бурштинова кислота сприяє придушенню зростання пухлинних клітин, підвищенню працездатності, виявляє ефект, що омолоджує. Відоме застосування бурштинової кислоти як добавки до їжі (Гігієнічний сертифікат Держкомсанепіднадзору РФ № 1-П/11-132 від. 08.02.94 р.). Введення бурштинової кислоти до складу харчового продукту сприяє полегшенню засвоєння та нейтралізує її здатність роздратовувати слизову оболонку рота, стравоходу і шлунка. Добове дозування бурштинової кислоти становить 300-500 мг для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів - до 1000 мг. У композиції, що заявляється, вміст бурштинової кислоти складає 500 мг на 1 порцію продукту, що становить 100,0-166,8 % від добової норми людей з низькою фізичною активністю; 50,0-100,0 % від добової норми дозування спортсменів; 25 % від максимального добового дозування. Вуглеводи (глюкоза+фруктоза) потрібні, щоб забезпечити сировину для заповнення м'язового глікогену. М'язовий глікоген є основним джерелом енергії для анаеробних тренувань. Найбільш ефективні вуглеводи з високим глікемічним індексом, які забезпечують найбільший викид інсуліну, а інсулін включає ферменти, необхідні для заповнення м'язового глікогену, забезпечуючи при цьому надходження амінокислот в м'язи для найефективнішого синтезу протеїну. Враховуючи те, що глюкоза засвоюється швидше за фруктозу, введення їх у співвідношенні 50:50 % дозволяє пролонгувати всмоктування цих простих вуглеводів у часі, що дозволить отримати більш тривалу енергетичну підтримку організму спортсмена під час фізичного навантаження. Глюкоза (Glucose), введена до композиції, сприяє підвищенню фізичної працездатності через поповнення запасів м'язового глікогену та сприяє підтримці рівня глікогену при м'язовій роботі, що попереджає виникнення гіпоксії. Вживання глюкози в рекомендованій кількості підвищує швидкість засвоєння харчового продукту шлунком. Добове дозування глюкози становить 500010000 мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів - до 100000 мг. 5 У композиції, що заявляється, вміст глюкози складає 2500 мг на 1 порцію продукту, що становить 25-50 % від добової норми людей з низькою фізичною активністю та до 5 % від максимального добового дозування для спортсменів. Фруктоза (Fructose), введена до композиції, сприяє підвищенню фізичної працездатності через поповнення запасів м'язового глікогену та сприяє підтримці рівня глікогену при м'язовій роботі, що попереджає виникнення гіпоксії, має ті ж властивості, що і глюкоза, але повільніше всмоктується у шлунково-кишковому тракті і швидше виводиться з крові. Добове дозування фруктози становить 500010000 мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів - до 100000 мг. У композиції, що заявляється, вміст фруктози складає 2500 мг на 1 порцію продукту, що становить 25-50 % від добової норми людей з низькою фізичною активністю та до 5 % від максимального добового дозування для спортсменів. Лейцин (Leucine) - разом з ізолейцином та валіном належить до трьох амінокислот з розгалуженим ланцюгом, які, в комплексі, захищають м'язові тканини і можуть бути використані м'язами як додаткове джерело енергії. Сприяють відновленню кісток, шкіри, м'язів. Має здатність знижувати рівень цукру у крові та стимулює виділення гормону росту. Добова потреба у лейцині становить 40007000 мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів - 6000-8000 мг. У композиції, що заявляється, вміст лейцину складає 4500 мг на 1 порцію продукту, що становить 65,0-112,2 % від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 56,0-75,3 % від добової потреби спортсменів. Ізолейцин (Isoleucine) - необхідний для синтезу гемоглобіну; регулює і стабілізує процеси енергозабезпечення та рівня цукру у крові. У комплексі із валіном і лейцином сприяють відновленню м'язової тканини, збільшують працездатність; стабілізують гормональний фон та психоемоційний стан. Добова потреба у ізолейцині становить 30004000 мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів - 4000-6000 мг. 64253 6 У композиції, що заявляється, вміст ізолейцину складає 1500 мг на 1 порцію продукту, що становить 38,0-50 % від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 25,3-38,0 % від добової потреби спортсменів. Валін (Valine) - необхідний для метаболізму у м'язах, відновлення пошкоджених тканин та підтримання нормального обміну азоту в організмі людини. Може бути використаний м'язами як джерело енергії. Добова потреба у валіні становить 3000-5000 мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів - 4000-6000 мг. У композиції, що заявляється, вміст валіну складає 3500 мг на 1 порцію продукту, що становить 70,0-117,3 % від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 58,0-88,3 % від добової потреби спортсменів. Вітамін Вб (Pyridoxine, піридоксин) - відіграє важливу роль в обміні речовин, необхідний для нормального функціонування центральної та периферичної нервових систем; є коферментом більшої кількості ферментів, що приймають участь у неокислювальному обміні й транспорті амінокислот, зокрема вільних амінокислот із розгалуженим ланцюгом (L-валіну, L-ізолейцину та L-лейцину); сприяє нормалізації ліпідного обміну. Добова потреба у піридоксині становить 1,53,0 мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів - 5,0-10,0 мг. У композиції, що заявляється, вміст вітаміну В6 складає 50 мг на 1 порцію продукту, що становить 1700,0-3300,0 % від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 100,0-500,0 % від добової потреби спортсменів і становить 50,0 % від безпечного добового дозування. Враховуючи те, що для ефективного засвоєння комплексу вільних амінокислот із розгалуженим ланцюгом (L-валін, L-ізолейцин та L-лейцин) необхідна присутність вітаміну В6 у підвищеній кількості [Макарова Г.А. Фармакологическое обеспечение в системе подготовки спортсменов / Г.А. Макарова. М.: Советский спорт, 2003. - с. 68.] його додатково введено у раціональному та безпечному дозуванні. Таблиця Добова потреба та рекомендоване дозування складових композиції «Потенціал спорту», мг Добова потреба (дозування) Максимальне безКомпозиція «Потенціал Кількість на 1 порцію печне добове додля людей з низькою спорту» продукту для спортсменів зування фізичною активністю Бурштинова кислота 300-500 500-1000 2000 500 Глюкоза 5000-10000 50000-100000 100000 2500 Фруктоза 5000-10000 50000-100000 100000 2500 L-лейцин 4000-7000 6000-8000 8000 4500 L-ізолейцин 3000-4000 4000-6000 6000 1500 L-валін 3000-5000 4000-6000 6000 3500 Вітамін В6 1,5-3 10-50 100 50 7 Вільні амінокислоти із розгалуженим ланцюгом (L-валін, L-ізолейцин та L-лейцин) у присутності піридоксину ефективно засвоюються організмом відразу після споживання і використовуються для підвищення працездатності. Вказана композиція придатна як добавка до фруктових, фруктово-ягідних, ягідних топінгів (солодких соусів) та наповнювачів у морозиво, сирні вироби, кефір, йогурт, пудинги, муси, желе, суфле, соки, безалкогольні напої, кондитерські вироби тощо. Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 64253 8 Оптимальне дозування композиції становить 30 г на 1 порцію 100 г топінгу або іншого наповнювача; на 200-250 г безалкогольного напою або коктейлю. Запропонована композиція для збагачення функціональних харчових продуктів спеціального призначення не є токсичною, не має у складі речовин, заборонених Медичним кодексом міжнародного олімпійського комітету та Антидопінговим кодексом олімпійського руху. Щоденне споживання харчових продуктів, збагачених запропонованою композицією, не приводить до звикання. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601