Функціональний топінг (солодкий соус) “потенціал спорту” для харчування спортсменів

Функціональний топінг для харчових продуктів спеціального призначення, що містить фруктовий компонент, цукор, модифікований крохмаль, стабілізатор і воду, який відрізняється тим, що він додатково містить функціональну композицію "Потенціал спорту" для харчових продуктів спортивного призначення при наступному співвідношенні компонентів на 1 тонну готової продукції, кг: фруктовий компонент 350,0 цукор 500,0 модифікований крохмаль 10,0-20,0 стабілізатор 1,0-3,0 композиція "Потенціал спорту" 15,0 підготовлена вода решта. (19) (21) u201011826 (22) 05.10.2010 (24) 10.11.2011 (46) 10.11.2011, Бюл.№ 21, 2011 р. (72) ПРИТУЛЬСЬКА НАТАЛІЯ ВОЛОДИМИРІВНА, СЄНОГОНОВА ГАЛИНА ІГОРІВНА, БОНДАРЕНКО ЄВГЕНІЯ ВІТАЛІЇВНА, КОВАЛЬ ІЛОНА ВАСИЛІВНА (73) ПРИТУЛЬСЬКА НАТАЛІЯ ВОЛОДИМИРІВНА, СЄНОГОНОВА ГАЛИНА ІГОРІВНА, БОНДАРЕНКО ЄВГЕНІЯ ВІТАЛІЇВНА, КОВАЛЬ ІЛОНА ВАСИЛІВНА, ЛУГАНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ ТАРАСА ШЕВЧЕНКА 3 64254 тивного призначення підвищеної харчової та біологічної цінності з урахуванням потреб організму людини залежно від виду спорту, навантаження, часу доби та фази тренувального періоду. Задача вирішується шляхом створення топінгу "Потенціал спорту" із урахуванням процесів, що відбуваються в організмі спортсмена залежно від інтенсивності навантаження, часу доби, тренувально-змагального періоду. З метою ідентифікації розробленого топінгу його назва співпадає із назвою функціональної композиції, що входить до його складу. Запропонований топінг "Потенціал спорту" містить фруктовий компонент, цукор, модифікований крохмаль, стабілізатор, воду та функціональну композицію "Потенціал спорту" у наступному співвідношенні компонентів на тонну готової продукції, (кг): 4 фруктовий компонент 350,0 цукор 500,0 модифікований крохмаль 10,0-20,0 стабілізатор 1,0-3,0 композиція "Потенціал спорту» 15,0 підготовлена вода решта. Як фруктовий компонен можуть бути використані плодові або ягідні соки, фруктові концентрати, екстракти, сиропи, фруктове пюре, шматочки плодів або ягід. Як стабілізатор найкраще всього себе зарекомендувала комплексна суміш "ЕДГУМ КД 16" [патент України на винахід № 66675, кл. A23G 3/00,2004 р.] До складу функціональної композиції "Потенціал спорту" входять: бурштинова кислота, глюкоза, фруктоза, вільні амінокислоти із розгалуженим ланцюгом (L-валін, L-ізолейцин та L-лейцин) та піридоксин. Таблиця 1. Добова потреба та рекомендоване дозування складових композиції "Потенціал спорту", мг. Композиція спорту» "Потенціал Бурштинова кислота Глюкоза Фруктоза L-лейцин L-ізолейцин L-валін Вітамін В6 Добова потреба (дозування) для людей з низькою фізичною активністю 300-500 5000-10000 5000-10000 4000-7000 3000-4000 3000-5000 1,5-3 для спортсменів 500-1000 50000-100000 50000-100000 6000-8000 4000-6000 4000-6000 10-50 Оптимальне дозування композиції становить 30 г на 1 порцію (100 г) топінгу. Вживання топінгу "Потенціал спорту" у період перед фізичним навантаженням (перед сніданком або у складі сніданку) незалежно від фази тренувального періоду забезпечує підготовку організму спортсмена до високих фізичних навантажень, підвищення загального тонусу організму та працездатності. Вільні амінокислоти із розгалуженим ланцюгом (L-валін, L-ізолейцин та L-лейцин) у присутності піридоксину ефективно засвоюються організмом відразу після споживання і використовуються для підвищення працездатності. Комп’ютерна верстка І. Скворцова Максимальне Кількість на 1 порбезпечне добове цію (100 г) продукту дозування 2000 100000 100000 8000 6000 6000 100 500 2500 2500 4500 1500 3500 50 Запропонований функціональний топінг спеціального призначення "Потенціал спорту" не є токсичними, його часте споживання не призводить до звикання, не містить у своєму складі речовин, заборонених Медичним кодексом міжнародного олімпійського комітету й Антидопінговим кодексом олімпійського руху. Топінг придатний як збагачувальна функціональна добавка у морозиво, сирні вироби, кефір, йогурт, пудинги, муси, желе, суфле, соки, безалкогольні напої, кондитерські вироби тощо; може вироблятися на традиційному обладнанні консервного заводу за традиційною технологією. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601