Композиція “імпульс” для функціональних продуктів спортивного харчування

Композиція для продуктів спортивного харчування, яка відрізняється тим, що містить порошок кореня левзеї сафлоровидної, L-Карнітин, чорний харчовий альбумін, комплекс вітамінів в наступному співвідношенні компонентів, %: 3 37834 Найближчий аналог має високі біологічно активні та органолептичні властивості, його цілеспрямований підбір компонентів сприяє підвищенню активності імунної системи. зниженню відчуття втоми та підвищенню працездатності під час фізичного навантаження. Спільні з прототипом ознаки: вміст фолієвої кислоти, вітамінів групи В, С, РР. Ознаками, відмінними від прототипу є застосування у якості адаптогену порошку кореня левзеї сафлоровидної, додаткове введення L-Карнітину сприяє підвищенню витривалості організму, покращенню функції серця, зменшенню підшкірного жиру, а також сприяє швидкому відновленню сил після тренування. Додаткове введення чорного харчового альбуміну сприяє стимулюванню кровотворення і обміну речовин, підвищенню резерву білкового харчування організму людини. Недоліком прототипу є наявність свого збалансованого смаку та аромату, який не поєднується із смаком цукерок та інших цукристих кондитерських виробів. Проаналізувавши склад композиції прототипу, було вирішено розширити асортимент композицій для збагачення харчових продуктів шляхом підбору складових, здатних гармонійно поєднатися за смаком та ароматом із цукерками та забезпечити наявність енергетичного потенціалу, спрямованого на підтримку активного способу життя спортсменів, які постійно дбають про джерела поповнення власної енергії й сили. В основі корисної моделі поставлено завдання розробити композицію поживних речовин, яку можна було б ввести до рецептурного складу харчових продуктів для спортсменів без погіршення органолептичних показників основного продукту, та який був би придатний, внаслідок введення композиції, підвищувати працездатність спортсменів, прискорювати процеси відновлення організму людини в екстремальних умовах (надмірно високі фізичні та психоемоційні навантаження, стрес, тренування при умовах спеки, холоду, гіпоксії середньо- та високогір'я, тощо). Поставлене завдання вирішується шляхом створення композиції, до складу якої входять: порошок кореня левзеї сафлоровидної, L-Карнітин, чорний харчовий альбумін, фолієва кислота, вітаміни групи В, С, РР при наступному співвідношенні компонентів, %: Порошку кореня левзеї сафлоровидної 1,199 L-Карнітину 14.983 Чорного харчового альбуміну 80,877 Фолієвої кислоти 0,004 Тіаміну (В1) 0,030 Рибофлавіну (В2) 0,060 Піридоксину (B6) 0,060 Ціанкобаламіну (В12) 0,00009 Нікотинової кислоти РР 0,390 Аскорбінової кислоти С 2,397 Цілеспрямовано сформований рецептурний склад композиції «Імпульс» розраховано на споживання за годину до тренування, або через півгодини після неї у відповідності з індивідуальною програмою харчування і тренувань, що дозволить 4 полегшити пристосування організму людини до високого фізичного навантаження в екстремальних умовах, підвищити її фізичну працездатність та емоційну стійкість. Досягнення поставленої мети зумовлено наявністю у складі композиції речовин, що моделюють фізичну працездатність й психоемоційну стабільність для видів спорту з переважним проявом витривалості та людей зайнятих важкою фізичною працею. Введення до складу композиції природного адаптогену - порошку кореня левзеї сафлоровидної (Leuzea carthamoides) застосовують як стимулюючий засіб, що підвищує працездатність при фізичному й розумовому стомленні. Основні діючи речовини левзеї сафлоровидної - фітоекдізони (полігідроксиліровані стероїдні поєднання) мають виражену анаболічну активність, що сприяє нарощуванню м'язової маси. Здатність левзеї сафлоровидної підсилювати синтез білків сприятливо впливає на стан печінки. При тривалому її вживанні поліпшується склад крові: підвищується кількість лейкоцитів та еритроцитів, підвищується кількість гемоглобіну. Порошок кореня левзеї сафлоровидної має м'яку, фізіологічну судинорозширюючу дію, а при тривалому вживанні відбувається збільшення просвіту судинного русла та підвищується потужність скорочень серцевого м'язу (частота серцевих скорочень при цьому зменшується). У спорті левзею сафлоровидну використовують як активний адаптоген, що сприяє пристосуванню організму людини до високих фізичних навантажень, психічних перенапружень, стресів, гіпоксії, спеки, холоду, подоланню кліматичних зон, впливу усіх видів опромінювання, до шкідливого впливу широкого спектру факторів фізичної, хімічної та біологічної природи тощо. Крім того левзею сафлоровидну використовують для збільшення м'язової маси, при порушенні метаболічних процесів у серцевому м'язі, при перетренуванні, анемії (у поєднанні з препаратами заліза), як стимулятор розумової та фізичної працездатності. Добове дозування сухого порошку кореня левзеї сафлоровидної становить 50-100мг для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів 120,0-500,0мг. У композиції, що заявляється, вміст порошку левзеї сафлоровидної складає 40,0мг на 1 порцію продукту, що становить 80-40% від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 33,3 - 8,0% від добової потреби спортсменів. L-Карнітин (L-Carnitine) - вітаміноподібна речовина, за будовою близька до амінокислот та холіну, яка присутня в організмі людини у фізіологічному стані і бере участь у транспорті жирних кислот у мітохондрії, де відбувається процес окислення жиру та утворення енергії. Цей процес більш ефективний при фізичних навантаженнях. L-Карнітин грає важливу роль у виробленні енергії, активізуючи розпад жирів. Серцевий м'яза отримує 60-80% енергії при метаболізмі жирів. При порушенні ліпідного обміну відбувається його жирова дистрофія. L-Карнітин підтримує «спалення» жирів. Подібна його дія відбувається і в інших органах та тканинах, що допомагає поліпшити енер 5 37834 гетичний баланс і збільшити витривалість організму. В спортивної практиці L-Карнітин зарекомендував себе як недопінговий анаболічний засіб, що сприяє збільшенню міцності та м'язової маси, збільшує засвоювання білка, вітамінів і вуглеводів. Під час його застосування економиться запас глікогену, підвищується витривалість під час тренувань і змагань, значно поліпшується забезпечення клітин організму киснем. Чим більше L-Карнітину знаходиться в організмі, тим більша кількість амінокислот (лейцин, ізолейцин, валін) зберігається у м'язах. Основна функція L-Карнітину - транспортувати жири до клітин „фабрики" енергії - мітохондрій. Як один з основних джерел енергії для м'язових тканин, L-Карнітин збільшує переробку жиру в енергію і запобігає відкладення жирів в організмі, перш за все в серці, печінці, скелетних м'язах. L-Карнітин компенсує витрати енергії в результаті фізичної діяльності, підвищує витривалість і знижує накопичення молочної кислоти - побічного продукту фізичних зусиль, яка спричиняє відчуття «болю» в м'язах. Також L-Карнітин очищує кровоток від аміаку і допомагає виробленню глікогену - речовини, за допомоги якої організм запасає глюкозу. Люди зі зниженою функцією щитовидної залози мають потребу в L-Карнітині тому. що він допомагає справлятися зі спадом сил і тенденцією до збільшення ваги. L-Карнітин має анаболічну дію, підвищує поріг резистентності до фізичних навантажень, що веде до ліквідації після навантажувального ацидозу та відновленню працездатності після тривалих виснажуючи фізичних навантажень, є антиоксидантом. L-Карнітин сприяє підвищенню запасів глікогену в печінці та м'язах, більш економному його використанню через те, що стимулює використання жиру у якості джерела енергії. Підвищує секрецію та ферментативну активність перетравних соків, покращує засвоєння їжі. Знижує кількість жиру у мускулатурі та зайву вагу тіла, відновлює структури нервової тканини. LКарнітин потрібен для синтезу амінокислот та нуклеїнових кислот, сприяє підвищенню імунітету, розумової та фізичної працездатності, прискоренню відновлення після навантажень та захворювань. L-Карнітин частково синтезується в організмі людини, але більша його частина надходить із їжею. здебільшого м'ясною. При підвищених фізичних навантаженнях L-Карнітин витрачається скоріше, що потребує його додаткового споживання. Добове дозування L-Карнітину становить 500700мг для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів - 1000-2000мг. У композиції, що заявляється, вміст LКарнітину складає 500,0мг на 1 порцію продукту, що становить 100,0-71,4% сафлоровидної. До функціональної композиції введено чорний харчовий альбумін, який характеризується високим рівнем білку (до 87г/100г), мінеральних елементів, високим вмістом міді, кальцію, калію, натрію, наявність яких у 2 рази перевищує їх в м'ясі, а співвідношення кальцію та фосфор у, а також кальцію та магнію більш наближено до оптимального (1: 2 та 1 : 7 відповідно), що свідчить про доб 6 ру засвоюваність сухої крові. Залізо необхідне для життєдіяльності організму. Воно відіграє виключно важливу роль у транспорті кисню: залізо необхідне для утворення як гемоглобіну, так і міоглобіну. Гемоглобін, що міститься в еритроцитах, зв'язується з киснем у легенях та транспортує його до тканин тіла кров'ю. Міоглобін міститься у м'язах, з'єднується з киснем і зберігається в організмі. Добове дозування чорного харчового альбуміну становить 2000,0-4000,0мг для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів 4000,0-9000,0мг. У композиції, що заявляється, вміст чорного харчового альбуміну складає 2700,0мг на 1 порцію продукту, що становить 135,0-67,5% від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 67,5 - 30,0% від добової потреби спортсменів. Вітамін Bс (Folik Acid, фолієва кислота) сприяє синтезу нуклеїнових кислот, обміну амінокислот. У поєднанні з вітаміном Ві2 (ціанкобаламіном) стимулює процес кровотворення, частково еритропоез. Необхідна для нормального розвитку інших клітин крові. Сприяє росту активності енергетичного метаболізму, який забезпечує організм спортсмена енергією, і як наслідок, підвищує працездатність. Добова потреба у фолієвій кислоті становить 0,2-0,4мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів 0,45-0,6мг. У композиції, що заявляється, вміст фолієвої кислоти складає 0,15мг на 1 порцію продукту, що становить 75,037,5% від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 33,3-25% від добової потреби спортсменів. Вітамін В1 (Thiamini chloridum, Thiamini bromidum, тіамін)- поліпшує обмін речовин в організмі людини, бере участь у формуванні жирових тканин і вуглеводному обміні. Покращує енергетичний обмін, допомагає боротися з проблемами росту, підвищує здатність до навчання, необхідний для нормальної роботи м'язів стравоходу, шлунка а також серцевої м'язи. Відіграє важливу роль у процесах проведення нервового збудження; захищає від впливу стресів; попереджає відчуття втоми. Добова потреба у тіаміні становить 1,7-3,0мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів 2,5-4,0мг. У композиції, що заявляється, вміст вітаміну В1 складає 1,0мг на 1 порцію продукту, що становить 58.8-33,3% від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 40,0-25,0% від добової потреби спортсменів. Вітамін В2 (Riboflavin, рибофлавін) - приймає участь у вуглеводному обміні організму людини. Крім того, бере участь у метаболізмі білків і жирів. Підсилює ефективність піридоксину, фолієвої кислоти і ніаціну - при формуванні червоних кров'яних тіл і побудови тканин тіла, особливо шкіри й очей. У спорті використовується для профілактики перетренування, для підвищення працездатності організму, при лікуванні травм, для нормалізації функції шлунково-кишкового тракту. Добова потреба у рибофлавіні становить 1,5 2,0мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів 4,0-5,5мг. У композиції, що заяв 7 37834 ляється, вміст вітаміну В2 складає 2,0мг на 1 порцію продукту, що становить 133.3-100% від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 50,0-36,4% від добової потреби спортсменів. Вітамін B1 (Pyrodoxini hidrochloridum, піридоксин) - бере участь в обміні речовин, необхідний для нормального функціонування центральної та периферичної нервових систем; є коферментом більшої кількості ферментів, що приймають участь у неокислювальному обміні й транспорті амінокислот; приймає участь в обміні триптофану, метіоніну, цистеїн у, глютамінової та інших амінокислот; сприяє нормалізації ліпідного обміну. Добова потреба у піридоксині становить 2,06,0мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів - 7,0-10,0мг. У композиції, що заявляється, вміст вітаміну Be складає 2,0мг на 1 порцію продукту, що становить 100-33,3% від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 28,6-20,0% від добової потреби спортсменів. Вітамін В12 (Cyanocobajamin, ціднкобаламін) є необхідним для нормального кровотворення, участі в жировому обміні і засвоєнні амінокислот. Крім того, він сприятливо діє на нервову систему, захищаючи нервові волокна від пошкоджень, підтримує здатність до відтворення, запобігає анемії і забезпечує нормальний ріст і розвиток організму вцілому. Добова потреба у ціанкобаламіні становить 0,003мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів 0,004-0,009мг. У композиції, що заявляється, вміст вітаміну В12 складає 0,003мг на 1 порцію продукту, що становить 100% від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 75,0-33,3% від добової потреби спортсменів. Вітамін РР (Nicotinic Acid, нікотинова кислота) приймає участь у реакціях обміну амінокислот, вуглеводів, регулює секреторну та моторну функції шлунку; поліпшує секрецію й склад соку підшлункової залози; нормалізує функцію печінки та нервової системи. В спортивній практиці викорис 8 товується в основному сильна анаболічна дія великих доз нікотинової кислоти і її здатність при тривалому застосуванні підвищувати витривалість за рахунок гіпертрофії наднирок. Добова потреба у нікотиновій кислоті становить 19,0-25,0мг для людей з низькою фізичною активністю, для спортсменів 25,0-45,0мг. У композиції, що заявляється, вміст вітаміну РР складає 12,0мг на 1 порцію продукту, що становить 63,1648,0% від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 48,0-26,7% від добової потреби спортсменів. Вітамін С (Ascorbic Acid, аскорбінова кислота) у практиці спорту необхідний для нормального тканинного обміну та тканинного дихання. Вітамін С активізує синтез фібробластами колагену, сприяє утворенню хрящів, кісток, дентину зубів та інших видів сполучної тканини. Сприяє засвоєнню глюкози та піровиноградної кислоти у циклі Кребса. Кислота аскорбінова необхідна для всмоктування заліза із шлунково-кишкового тракту та включення його до складу гему, для перетворення фолієвої кислоти натетрагідрофолієву, яка бере участь у синтезі нуклеїнових кислот і білків. Вітамін С активує синтез антитіл, комплемента, інтерферону, відновлює функцію лейкоцитів, яка пригнічується при вірусних захворюваннях. У малих і середніх дозах кислота аскорбінова проявляє антиоксидантні та антирадикальні властивості. У великих дозах вона, навпаки, стимулює перекисне окислення ліпідів. Вітамін С активує синтез кортикостероїдів у корі надниркових залоз, прискорює білоксинтетичну та детоксикаційну функції печінки. Разом із вітаміном Р кислота аскорбінова бере участь у стабілізації судинної стінки. Добова потреба в аскорбіновій кислоті становить для людей з низькою фізичною активністю 50,0-70,0мг; для спортсменів - 70,0-600,0мг. У композиції, що заявляється, вміст аскорбінової кислоти складає 80мг на 1 порцію продукту, що становить 160,0-114,0% від добової потреби людей з низькою фізичною активністю та 45,7-26,7% від добової потреби спортсменів. Таблиця 1 Добова потреба та рекомендоване дозування складових композиції «Імпульс», мг Композиція «Імпульс» Порошок кореня левзеї сафлоровидної L-Карнітин Чорний харчовий альбумін Фолієва кислота (Вс) Тіамін (В1) Рибофлавін (В2) Піридоксин (B6) Ціанкобаламін(В12) Нікотинова кислота (РР) Аскорбінова кислота (С) Добова потреба (дозування), мг Безпечне добове для людей з низьдозування, мг кою фізичною ак- для спортсменів, мг тивністю, мг Кількість на 1 порцію продукту, мг 50,0-100,0 120,0-500,0 800,0 40,0 500,0 - 700,0 1000,0 - 2000,0 2000,0 500,0 2000,0 - 4000,0 4000,0 - 90000,0 9000,0 2700,0 0,2 - 0,4 1,3 - 2,6 1,5 - 3,0 1,5 - 3,0 0,002 - 0,005 15,0 - 25,0 50,0 - 70,0 0,45 - 0,6 3,0 - 5,0 3,0 - 5,6 5,0 - 10,0 0,004 - 0,009 25,0 - 45,0 100,0 - 300,0 0,6 5,1 6,0 10,0 0,01 60,0 700,0 0,15 1,0 2,0 2,0 0,003 12,0 80,0 9 37834 Запропонована композиція для збагачення функціональних цукерок спеціального призначення не е токсичною, не має у складі речовин, заборонених Медичним кодексом міжнародного олімпійського комітету та Антидопінговим кодексом олімпійського руху. Щоденне споживання харчових продуктів, збагачених запропонованою композицією, не призводить до звикання. Запропонована функціональна композиція сприяє зниженню почуття втоми, підвищенню активності імунної системи та працездатності під час фізичного навантаження. Комп’ютерна в ерстка І.Скворцов а 10 Вживання харчових продуктів, забезпечених функціональною композицією «Імпульс» забезпечить підвищення загального тонусу організму та працездатності, зменшення об'єму жирової тканини, ріст м'язової тканини, нормальну діяльність нервової системи, антиоксидантну активність організму та енергообмін. Вказана композиція придатна як добавка до кондитерських виробів. Оптимальне дозування композиції становить 3,337г на 1 порцію (100г) продукту. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601