Кулька з тапіоки

Реферат: UA 71065 U UA 71065 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до складових для приготування блюд, зокрема напоїв. Відомі наповнювачі для приготування блюд мають ряд недоліків. Наприклад наповнювач на основі рису важко перетравлюється, а наповнювачі на основі злакових не рекомендують їсти людям з алергією на злакові культури. Відомі способи приготування наповнювачів, виготовлені з солодкого картопляного порошку. Так, наприклад відомий метод приготування ароматизованої кульки (патент Китаю CN101496629), в якій описана кулька, що містить від 50 до 90 % модифікованого крохмалю, від 0,1 до 1 % содового алгінату, 10-50 % води і від 0 до 1 % карамелевого пігменту. Найбільш близьким до корисної моделі, яка заявляється, є метод приготування кульки з тапіоки (патент Тайвань TW201124086), в якому описана кулька з тапіоки, до складу якої входить вода, порошок тапіоки і цукор. Відповідно до цього відомого складу кульки з тапіоки, вона містить лактат кальцію і алгінат натрію, а також желе, отримане струменевим методом. Цей відомий винахід має ряд недоліків. Транспортування і зберігання таких кульок є проблематичним з огляду на небезпеку руйнування кульок. Крім того, ще одним недоліком є також висока тривалість приготування. Задачею корисної моделі є створення кульки з тапіоки, яка може бути легко і швидко приготована і має достатню міцність. Поставлена задача вирішується тим, що кулька з тапіоки містить порошок тапіоки, крохмаль, цукор і воду. Відповідно до корисної моделі, інгредієнти використані в наступному співвідношенні, мас. %: від 60 до 80 % порошку тапіоки, від 5 до 15 % крохмалю, від 1 до 15 % цукру, від 1 до 3 % гідроксиметилу целюлози і від 15 до 20 % води. Відповідно до одного варіанта здійснення корисної моделі, до складу кульки додатково додають ароматизатор. Згідно із ще одним варіантом здійснення корисної моделі, кулька покрита шаром фруктового соку, на який нанесений шар сухого порошку. У корисній моделі досягається підвищення міцності кульки, а також зменшення тривалості її приготування. На кресленні показана кулька з тапіоки. Кульки виготовляють наступним способом. Спочатку порошок тапіоки, крохмаль, цукор і гідроксиметил целюлози змішують. Має перевагу варіант, в якому порошок тапіоки, отриманий з коріння маніоки, є основним домінуючим інгредієнтом, а кількість крохмалю - незначна, в порівнянні з кількістю порошку тапіоки. При цьому решту інгредієнтів - цукор і гідроксиметил целюлози - додають в ультрамалій кількості, причому їх кількість мала в порівнянні з кількістю крохмалю. Наступний етап - додавання води, переважно методом збовтування. Далі суміш поміщають в циліндр для збовтування, де компоненти за рахунок збовтування зв'язуються один з одним. Далі отримані заготовки 1 кульок з тапіоки швидко варять, переважно від 1 до 4 хвилин, висушують, піддають вібрації. Потім можна занурити отримані кульки у фруктовий сік, висушити і, далі, посипати до повного обволікання сухим порошком, таким чином формуючи другий шар 2 (див. креслення). Таким чином, отримують м'які кульки, які потім додають в сік, напої, наприклад на основі чаю, використовують для приготування блюд. Шляхом додавання різних ароматизаторів можна додати майбутній страві або напою бажаного індивідуального смаку. Крім того, оригінальний смак кульці з тапіоки можна додати за рахунок використання різних сухих порошків. Кулька обволікається порошком або різним матеріалом, з доданням йому відповідного смаку, наприклад фруктовим соком, кавою або шоколадом. Тобто, можна забезпечити споживачам насичений, багаторівневий новий смак протягом усього часу вживання напою або страви. Для прикладу наведемо наступний рецепт приготування прохолодного напою, до складу котрого входять кульки з тапіоки. Заздалегідь сухі кульки з тапіоки готують таким чином: 1. Засипають кульки тапіоки в киплячу воду (пропорція 1/7). 2. Варять протягом 25 хв. 3. Знімають ємність з кульками з вогню і накривають кришкою на 15 хв. 4. Зливають воду і промивають кульки тапіоки під проточною водою. 5. Поміщають в ємність і заливають цукровим сиропом. 6. Через 5 хвилин вони готові до додавання в напій. Для приготування напою готують свіжозаварений чай (чорний, зелений простий або жасминовий…) з фруктовими сиропами (соками, джемами і т. п.) і/або молоком (сухим, натуральним, знежиреним, соєвим…). Це все змішують і збивають в коктейльному шейкері "до 1 UA 71065 U утворення повітряної піни" (бульбашок). Наприкінці в цю пінну суміш додають жменю кульок з тапіоки. Таким чином, в корисній моделі, яка заявляється, досягається задача створення кульки з тапіоки, яка може бути легко і швидко приготована і має достатню міцність. 5 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 15 1. Кулька з тапіоки, що містить порошок тапіоки, крохмаль, цукор і воду, яка відрізняється тим, що інгредієнти використані в наступному співвідношенні, мас. %: від 60 до 80 % порошка тапіоки, від 5 до 15 % крохмалю, від 1 до 15 % цукру, від 1 до 3 % гідроксиметилу целюлози і від 15 до 20 % води. 2. Кулька за п. 1, яка відрізняється тим, що до складу кульки додатково додають ароматизатор. 3. Кулька за пп. 1, 2, яка відрізняється тим, що вона покрита шаром фруктового соку, на який нанесений шар сухого порошку. Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2