Спосіб збереження харчового продукту

Реферат: Спосіб збереження харчового продукту полягає у запаковуванні продукту в упаковку з кришкою, що містить кисневий абсорбер. Кисневий абсорбер, який містить камеру з сумішшю порошка кислого заліза, цеоліту і активованого вугілля та камеру з водою із додаванням солі, поміщають в кришку упаковки, герметизують упаковку та приводять в дію абсорбер шляхом подання рідини від камери з рідиною до камери з порошковою сумішшю, в результаті проходить екзотермічна реакція, поглинається кисень в упаковці. UA 85729 U (54) СПОСІБ ЗБЕРЕЖЕННЯ ХАРЧОВОГО ПРОДУКТУ UA 85729 U UA 85729 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до способу зберігання харчових продуктів, зокрема до способу упаковування харчових продуктів в упаковку, що містить мікробний кисневий абсорбер. Відомо безліч способів збереження харчових продуктів. До цих способів належить застосування антимікробних консервантів, наприклад хімічних, таких як нітрати, діоксид сірки, бензойна кислота та білки, такі як низин і педіоцин. До інших способів належить запровадження антиоксидантів, таких як аскорбінова кислота, лимонна кислота і токофероли. Антиоксиданти запобігають окисненню харчових продуктів, в результаті якого може зіпсуватися. Відомий спосіб зберігання харчових продуктів (Патент України на винахід №55660), який полягає в обробці внутрішньої поверхні упаковки або заготовки упаковки для зберігання харчових продуктів (переважно рідких) перед її застосуванням розбавленим водним розчином щонайменше одного біоцидного полімеру з концентрацією 20-1000 мг/л. Недоліком способу є незручність обробки, недостатня ефективність захисту продукту від псування в результаті здійснення способу, та можливе потрапляння іншородної речовини до продукту. Найбільш близьким до запропонованого є спосіб (Патент Євразійського патентного відомства № 017581) збереження харчового продукту, що включає запаковування цього продукту в упаковку з введенням в стінки упаковки мікробного кисневого абсорберу, або нанесенні його на поверхню вибраного з абсорбуючих кисень штамів, що поглинають кисень. Недоліком способу є незручність застосування, недостатня ефективність захисту продукту від псування та потрапляння іншородної речовини до продукту. В основу корисної моделі поставлено задачу створити спосіб зберігання харчових продуктів шляхом упаковування харчових продуктів в упаковку, з ефективним поглинанням кисню всередині упаковки та зі збереженням позитивних якостей продукту, що зберігається. Поставлена задача вирішується при здійсненні способу збереження харчового продукту, при якому запаковують продукт в упаковку з кришкою, де кришка містить вмонтований кисневий абсорбер, який має дві камери, одну камеру, дно якої перфоровано дірками та вкрито газопроникною плівкою, з порошковим абсорбентом на основі кислого заліза з додаванням цеоліту та активованого вугілля, другу камеру з водою з додаванням солі. В одному варіанті встановлюють в абсорбер перегородку з металевим клапаном між камерами, герметизують упаковку кришкою та приводять в дію абсорбер шляхом подання рідини від камери з рідиною до камери з порошковою сумішшю, завдяки зовнішньому впливу постійного магніту. В результаті приводиться в дію залізний клапан, вмонтований в перегородку абсорбера, який дозволяє рідині потрапити в камеру з порошком та розпочати реакцію поглинання кисню. Проходить екзотермічна реакція, завдяки чому через газопроникну плівку поглинається вільний кисень в упаковці. Упаковку піддавання зовнішньому впливу постійного магніту. В результаті приводиться в дію залізний клапан, вмонтований в перегородку адсорбера, який дозволяє рідині потрапити в камеру з порошком та розпочати реакцію поглинання кисню. В іншому варіанті виконання способу в камеру з рідиною вмонтовують поршень. Приведення в дію абсорбера відбувається за рахунок тиснення на поршень. Під силою тиску поршень видавлює рідину з камери із рідиною до камери з порошковою сумішшю. Далі проходить екзотермічна реакція з поглинанням кисню, як і в попередньому варіанті. Принцип дії абсорбера полягає у властивості заліза приєднувати кисень в процесі окислення. Реакція поглинання кисню проходить в присутності води та каталізаторів у вигляді солі. В сухому стані порошкове залізо практично не має активності. Для утримання вологи, з метою підтримання довготривалої реакції, до порошку заліза додається порошок природного мінералу цеоліт. Для видалення запаху заліза додається активоване вугілля. Корпус абсорбера виготовлений з харчового поліетилену та складається з двох циліндрів, що утворюють дві камери які розділені перегородкою. Запропонований спосіб вигідно відрізняється від аналогів тим, що включення в роботу абсорбера по поглинанню кисню проводиться вже після закупорювання тари пробкою, таким чином його дія повністю спрямована на видалення наявного кисню у вже загерметизованій тарі. Приклад виконання: Наявний у тарі вільний кисень потрапляє до циліндричної камери абсорбера через отвори у дні. Ці отвори закриті газопроникною плівкою виготовленою з поліетилену та спеціально обробленою для утворення мікрощілин. Плівка гарантує непотрапляння порошку абсорбенту до тари. Здатність поглинання кисню абсорбером розрахована таким чином, що після видалення вільного кисню з внутрішньої атмосфери упаковки він зберігає активність на весь період зберігання продукту, та здатність поглинати кисень, який надходитиме до упаковки через різьбу, шви або виділятися самим продуктом. 1 UA 85729 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 10 15 1. Спосіб збереження харчового продукту, що полягає у запаковуванні продукту в упаковку з кришкою, що містить кисневий абсорбер, який відрізняється тим, що кисневий абсорбер, який містить камеру з сумішшю порошка кислого заліза, цеоліту і активованого вугілля та камеру з водою із додаванням солі, поміщають в кришку упаковки, герметизують упаковку та приводять в дію абсорбер шляхом подання рідини від камери з рідиною до камери з порошковою сумішшю, в результаті проходить екзотермічна реакція, поглинається кисень в упаковці. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що встановлюють перегородку з металевим клапаном між камерою з сумішшю порошка та камерою з рідиною та для приведення в дію абсорбера піддають його зовнішньому впливу постійного магніту, який рухає металевий клапан і пропускає рідину від камери з рідиною до камери з порошковою сумішшю. 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що в камеру з рідиною вмонтовують поршень, прикладають силу тиску на поршень та видавлюють рідину від камери з рідиною до камери з порошковою сумішшю. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2