Конструкція навчально-дослідницької установки для отримання спінених сумішей

Реферат: UA 88105 U UA 88105 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Вперше розроблено конструкцію навчально-дослідницької установки для отримання спінених сумішей, яку пропонується використовувати для переробки рибної сировини з метою збереження вітамінів, які втрачають свої властивості при високій температурній обробці. З метою дослідження параметрів процесу та якості збереження термолабільних вітамінів вихідної сировини при отриманні спінених сумішей використовують запропонований авторами спосіб переробки рибної сировини [1] та лабораторну [2] і дослідницьку [3] установки. Конструкцію нової навчально-дослідницької установки розробили, прийнявши за аналоги розроблені раніше лабораторну установку для спінювання кормової суміші [2] та дослідницьку установку для спінювання рибної сировини [3]. Для збільшення безпеки при використанні установки у навчальному процесі в конструкції [2] змінено джерело підведення тепла з інфрачервоного на водяну баню, як це було в конструкції [3]. Таким чином, нова установка є об'єднавчою за конструкцією від розроблених авторами раніше установок. Запропонована конструкція навчально-дослідницької установки дозволить вивчати процес отримання спінених сумішей при температурі до 55 °C, а також значно підвищити безпеку проведення лабораторних практикумів. Відповідно до креслення, що додається, конструкція дослідницької установки для спінювання рибної сировини складається з робочої камери 1, виготовленої з харчової -3 3 нержавіючої сталі об'ємом 3,5·10 м , у якій розміщені термічні ваги 12; металевої допоміжної -3 3 камери 3 об'ємом 23,4·10 м , високоефективного водокільцевого вакуум-насоса 2, вакуумметра 11, термометра 8 та пульта керування, на який виведено терморегулятор 5, контрольну лампу 6, вимикач 7 та екран термічних ваг 14. Робоча камера 1 розміщена у водяній бані 13. Принцип роботи. Дослідний зразок 4 (рибна сировина - фарш) розміщують у робочій камері 1 на термічних вагах 12, екран 14 від яких виведено на пульт керування, водночас у допоміжній камері 3 високоефективним водокільцевим вакуум-насосом 2 (вимикач 7, контрольна лампа 6) через триходовий кран 9 створюють розрідження (абсолютний тиск 10 кПа - вимірюється вакуумметром 11). За допомогою водяної бані 13 у робочій камері проводять нагрівання зразків до температури 55 °C (температуру нагрівання можна змінювати за допомогою терморегулятора 5, контролювати - за допомогою термометра 8), після цього відкривають кран 10 так, щоб з'єднати робочу камеру 1 з допоміжною камерою 3 та вирівняти тиск. Рідина, яка знаходиться у зразках, закипає. Сировина стає пористою - спінюється. Отриману спінену суміш досушують до необхідної вологості безпосередньо у робочій камері без вимикання вакуумнасоса. Перевірено пропоновану конструкцію дослідницької установки шляхом переробки рибної сировини з отриманням снеків з фаршу бичка кругляка при температурі 55 °C. Отримані на установці спінені снеки були досліджені за стандартними методиками на наявність термолабільних вітамінів та біологічно активних добавок, вміст яких в порівнянні з вихідною сировиною зменшувався на 7-10 %. Таким чином, конструкція дослідницької установки дозволяє майже повністю зберегти корисні речовини при переробці рибної сировини. Джерела інформації: 1. Пат. 65473, Україна, МПК А01К 61/00. Спосіб отримання спінених сумішей / В.О. Сукманов, О.А. Яшонков (Україна); заявник та патентовласник - Керченський державний морський технологічний університет. - № u201105429; заявл. 28.04.11; опубл. 12.12.11, бюл. № 23. 2. Пат. 55632, Україна, МПК А01К 61/2. Конструкція лабораторної установки для спінювання кормової суміші / Д.І. Осовський, О.А. Яшонков (Україна); заявник та патентовласник Керченський державний морський технологічний університет. - № u201004641; заявл. 19.04.10; опубл. 27.12.2010, бюл. № 24. 3. Пат. 76438, Україна, МПК А23К 1/10. Дослідницька установка для спінювання рибної сировини / О.А. Яшонков, В.О. Сукманов, O.K. Яшонкова (Україна); заявник та патентовласник Керченський державний морський технологічний університет. - № u201205458; заявл. 03.05.12; опубл. 10.01.2013, бюл. № 1. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 55 Конструкція навчально-дослідницької установки для отримання спінених сумішей, що дозволяє переробляти сировину без суттєвих втрат термолабільних вітамінів та біологічно активних речовин, що складається з робочої камери, виготовленої з харчової нержавіючої сталі об'ємом -3 3 3,5·10 м , у якій розміщені термічні ваги, водяної бані, за допомогою якої здійснюється нагрів, 1 UA 88105 U -3 3 металевої допоміжної камери об'ємом 23,4·10 м , високоефективного водокільцевого вакуумнасоса, вакуумметра, термометра та пульта керування. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2