Тiстомiсильна машина

ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА, содержащая емкость с расположенным в ней вертикальным рабочим органом, меха низм вращения и подъема рабочего органа, приспособление для закрепления емкости, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества теста, обеспечения циркуляции и равномерной проработки продукта, рационального расходования энергии на замес, в центре дна емкости имеется коническая поверхность, а рабочий орган выполнен в виде смещенного относительно центра емкости вертикального вала, в верхней части которого расположен диск, а под ним две лопатки, установленные на противоположных сторонах вала и разнесенные по высоте на расстоянии 1/3 высоты емкости, причем нижняя лопатка изогнута в продольном направлении по форме дна емкости и установлена под острым углом, а верхняя лопатка выполнена как зеркальное отражение нижней. С2 5 ел со to із Фие і 1 1115694 Изобретение относится к оборудованию для приготовления теста, а именно к тестомесильным машинам периодического действия. Известна тестомесильная машина, со- г держащая емкость, вертикальный рабочий орган, механизм вращения [1]. Однако при помощи данной машины невозможно получить в емкости равномерной циркуляции продукта при замесе. Наиболее близкой к изобретению по тех- 10 нической сущности и достигаемому результату является тестомесильная машина, содержащая емкость, установленный в центре ее вертикальный вал с рабочими органами, включающими лопасти, длина каждой 15 из которых приближаете^ к радиусу дежи, и расположенными на разных уровнях. Машина содержит устройство, откидывающее привод с крышкой и рабочими органами для установки и снятия емкости [2]. Недостатками известной машины явля- 20 ются отсутствие при работе упорядоченной циркуляции, нагрев теста во время замеса, неравномерность воздействия на него. Цель изобретения • - улучшение качества теста, обеспечение циркуляции и равно- 25 мерной проработки продукта, рациональное расходование энергии на замес. Поставленная цель достигается тем, что в тестомесильной машине, содержащей емкость с расположенным в ней вертикальным рабочим органом, механизм вращения 30 и подъема рабочего органа, приспособление для закрепления емкости, в центре дна емкости имеется коническая поверхность, а рабочий орган выполнен в виде смещенного относительно центра емкости вертикального вала, в верхней части которого расположен 35 диск, а под ним две лопатки, установленные на противоположных сторонах вала и разнесенного по высоте на расстоянии 1/3 высоты емкости, причем нижняя лопатка изогнута в продольном направлении по форме 40 дна емкости и установлена под острым углом, а верхняя лопатка выполнена как зеркальное отражение нижней. На фиг. 1 изображена тестомесильная машина, продольный разрез; на фиг. 2 сечение А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - - сечение Б-Б на фиг. I; на фиг. "4 -- рабочий орган; на фиг. 5 - - траектории, описываемые лопатками. Тестомесильная машина содержит подкатную месильную емкость 1, вращающую- 50 ся вокруг оси, снабженную червячным колесом, откидной корпус 2, установленный на станине 3. Корпус 2 содержит вал 4, на котором установлены шкив 5, лопатки 6 и 7, диск 8. Вал получает вращение от привода 9 через клино-ременную передачу. 5 5 Устройство снабжено приводом месильной емкости через червячную передачу 10, установленным на станине 3 (не показан), механизмом фиксации емкости на время замеса (не показан). Корпус 2 установлен па оси 11. Устройство снабжено автоматическим реле времени, производящим остановку машины в заданный момент. Крепление лопаток 6 и 7 и диска 8 на валу 4 выполнено так, что позволяет изменять их положения в зависимости от вида теста при помощи перестановки набора шайб 12. В центре дна дежи установлен конус 13. Устройство работает следующим образом. Месильная емкость 1 загружается ингредиентами и закрепляется на станине 3. При этом червячное колесо под емкостью входит в зацепление с червяком привода месильной емкости. При повороте корпуса 2 вокруг оси 11 вал 4 опускается в емкость на нужную глубину. Вал и емкость приводятся во вращение и вращаются в одном направлении. При этом происходит направленная циркуляции ингредиентов, в результате чего образуется и вымешивается тесто. Ингредиенты, попадая на нижнюю лопатку 6, направляются в зону действия верхней лопатки 7, которая расположена на расстоянии 1/3 высоты емкости от нее. Верхняя лопатка после поворота вала на 3,14 радиан возвращает продукт вниз. Вследствие раздельного по времени воздействия на продукт траектории его частиц образуют замкнутые кривые. Для упорядочения циркуляции, выражающейся в направлении теста в зону проработки, служит конус 13. Диск 8 направляет тесто, накапливающееся на валу, обратно в емкость. При вращении месильной емкости в зону циркуляции и проработки подводятся новые массы теста. После окончания замеса корпус 2 откидывается и вал с лопатками поднимается из емкости во время остановки привода на этапе выбега, чем достигается освобождение лопаток от теста. Затем емкость с тестом откатывается на дальнейшие операции. При вращении месильных лопаток по часовой стрелке продукт захватывается лопаткой 6 и направляется вверх. Лопатка 7 установлена таким образом, что направляет его вниз. Происходит циркуляция потоков, при которой осуществляется смешение. На фиг. 5 показаны через определенные промежутки времени траектории, описываемые концами вращающихся лопаток при вращении месильной емкости. Хотя длина обеих лопаток меньше радиуса емкости, непрорабатываемых участков не остается. 1115694 A-A 6-6 Фиг. Z Фиг.З фиг. 115694 Фиг. 5 Составитель А Высоцкий Редактор Н. Воловик Техред И Верес Корректор И Муска З а к а з 6796/2 Гираж .S70 ПОДПИСНОЙ ВНИИ ПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж—35, Раушская наб., д 4/5 Филиал ППП «Патент», г Ужгород, ул. Проектная, 4