Спосіб одержання стабільної озонованої рослинної олії

Реферат: Винахід стосується способів одержання стабільних озонованих рослинних олій, які в рекомендованих дозах виявляють позитивну дію на обмінні процеси в тканинах. Спосіб полягає у барботуванні олії озоново-кисневою сумішшю, як рослинну олію використовують олію зародків пшениці, насіння вівса, виноградних кісточок, плодів шипшини або обліпихи. UA 100142 C2 (12) UA 100142 C2 UA 100142 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Винахід стосується дієтичних добавок, зокрема способів одержання стабільних озонованих рослинних олій, які в рекомендованих дозах виявляють позитивну дію на обмінні процеси в тканинах. Відомий спосіб одержання озонованої оливкової олії (Матеріали симпозіуму по озонотерапії: Баден-Баден, 1981. - С. 93), який полягає у барботуванні олії озоново-кисневою сумішшю. Спосіб дозволяє одержувати значення пероксидного числа олії 349 ммоль/кг. Однак в процесі зберігання, олія є нестабільною, оскільки протягом шести місяців пероксидне число зменшується вдвічі і швидко втрачає свої протизапальні та бактерицидні властивості Прототипом вибраний спосіб одержання озонованої олії (Патент РФ № 2040235, MПК А61F 11/00, публ. 1995), в якому використовують оливкову, соняшникову, пальмову та олію льону. Спосіб передбачає одержання озонованих рослинних олій за допомогою озоново-кисневої суміші методом барботування і дозволяє досягати значення пероксидного числа від 200 до 700 ммоль/л. Проте при такому способі одержання озонованої олії при її зберіганні проходить дестабілізація продукту та суттєве зниження значень пероксидного числа, і, як результат, втрата її біологічної активності. В основу винаходу поставлена задача одержання стабільної форми рослинної озонованої олії з максимальним збереженням біологічно-активних речовин. Поставлена задача вирішується тим, що в способі одержання стабільної озонованої олії, який полягає у її барботуванні озоново-кисневою сумішшю, згідно з винаходом, барботування проводять в 2-3 етапи, а як рослинну олію для озонування використовують олію зародків пшениці, насіння вівса, виноградних кісточок, плодів шипшини або обліпихи, з наступним капсулюванням озонованого продукту в м'які желатинові капсули та блістеруванням. Олія із запропонованих рослин містить у своєму складі значну кількість поліненасичених (омега-3 та омега-6), мононенасичених (омега-9) жирних кислот та біологічно-активних речовин (токоферолів, каротиноїдів, флавоноїдів, фосфоліпідів, фітостеринів, хлорофілів). Поєднання в капсульованому продукті озонованої олії стабільних озонідів моно- та полі- ненасичених жирних кислот та біологічно-активних речовин (каротиноїди, токофероли, флавоноїди, фосфоліпіди, фітостерини, хлорофіли) дозволяє одержувати якісні дієтичні продукти для покращення функції шлунково-кишкового тракту, посилення імунітету та тканинного дихання. Поєднання дії озонідів та біологічно активних речовин, що містяться в озонованій олії зумовлює їх високу протизапальну, мембраностабілізуючу та антиоксидантну активність. При поетапному озонуванні перший етап дозволяє зв'язати атоми кисню по місцю подвійних зв'язків, утворюючи озоніди, а на другому і подальшому етапах озонування частина озонідів утворюють перозоніди за рахунок входження атомів кисню в карбоксильну групу жирних кислот олії. Подальше капсулювання озонованої олії в м'які желатинові капсули ізолює олію від зовнішнього середовища, тобто запобігає гідролізу озонідів до альдегідів під дією вологості повітря, а також присутності води. Спосіб одержання стабільної озонованої олії здійснюють таким чином. Олію барботують озоново-кисневою сумішшю поетапно (в 2-3 етапи), з послідуючим капсулюванням озонованого продукту в м'які желатинові капсули та їх блістеруванням. Озонування олії проводять невеликими порціями (по 100 мл) зі швидкістю озоново-кисневої суміші 20-25 мг/л. Ефективність способу поетапного одержання стабілізованої озонованої олії пояснюється прикладами: Приклад 1 Озонування олії з зародків пшениці. Олію барботували озоново-кисневою сумішшю, процедуру проводили в 2 та 3 етапи невеликими порціями (по 100 мл) зі швидкістю озоново-кисневої суміші 20-25 мг/л, далі озоновану олію капсулювали в м'які желатинові капсули та блістерували. Значення пероксидного числа (п. ч.) при одно- та дво- та триетапному режимі озонування олії занесені в таблицю. 1 UA 100142 C2 Таблиця 1 Запрограмовані показники озонування на озонаторі Озонування за прототипом 300 (мг/л) одноетапне озонування 150+150 (мг/л) двоетапне озонування 100+100+100 (мг/л) триетапне озонування 22 9+9=18 5+5+6=16 155 163 170 Витрачений час озонування для досягнення запрограмованих показів, хв. П. ч., ммоль/кг 5 Озонування: за винаходом З результатів, занесених у таблицю, видно, що дво- та триетапне озонування олії зародків пшениці, у порівнянні з одноетапним її озонуванням з аналогічною швидкістю озоново-кисневої суміші, дозволяє скоротити час озонування від 22 до 35 % і досягнути більших значень пероксидного числа від 5 до 10 %. Значення пероксидного числа (п. ч.) озонованої олії зародків пшениці при тривалому зберіганні занесене в таблицю 2. Таблиця 2 Форма упаковки / умови зберігання Термін зберігання, міс. П.ч., ммоль/кг За винаходом Капсули по 0,5 мл в блістерах 2-8 °C 2 8 60 58 56 51 47 За прототипом Флакони по 100 мл/ 2-8 °C 2 18 60 56 52 47 140 10 15 Таким чином, в умовах 2-8 °C озонована олія зародків пшениці у капсулах, зафасованих у блістери, більш стабільна у порівнянні з олією, розлитою у флакони. Через 18 місяців зберігання п. ч. олії в капсулах зі 160 ммоль/кг зменшилось до 147 ммоль/кг, т. т. на 8,8 %. В той же час через 18 місяців зберігання п. ч. олії у флаконах зі 160 ммоль/кг зменшилось до 140 ммоль/кг, т. т. на 14,3 %. Приклад 2 Озонування олії шипшини. Озонування олії шипшини проводили аналогічно з першим прикладом, результати занесені в таблицю 3. 20 Таблиця 3 Запрограмовані покази озонування на озонаторі Озонування за прототипом 400 (мг/л) - одноетапне озонування Озонування за винаходом 200+200 (мг/л) двоетапне озонування 28 11+12=23 172 188 Витрачений час озонування для досягнення запрограмованих показів, хв. П. ч., ммоль/кг 25 Як видно з результатів, занесених в таблицю, результати аналогічно підтверджують, що двоетапне озонування олії шипшини в порівнянні з одноетапним її озонуванням з аналогічною швидкістю озоново-кисневої суміші дозволяє скоротити час озонування - майже на 22 % і досягнути більших значень пероксидного числа - на 9 %, а саме від 172 ммоль/кг при одноетапному озонуванні до 188 ммоль/кг - при двоетапному озонуванні. ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 30 Спосіб одержання стабільної озонованої олії, який полягає у її барботуванні озоново-кисневою сумішшю та капсулюванні у м'які желатинові капсули, який відрізняється тим, що як рослинну олію використовують олію зародків пшениці, насіння вівса, виноградних кісточок, плодів шипшини або обліпихи, барботування олії проводять в 2-3 етапи, кожен етап барботування 2 UA 100142 C2 здійснюють при температурі 25-35 °С протягом 5-10 хв., перерва між етапами складає 0,5-1,0 хв., а після капсулювання олії в м'які желатинові капсули одержаний продукт блістерують. Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3