Композиція трав’яного чаю тонізуючої дії

Реферат: Композиція трав'яного чаю тонізуючої дії містить подрібнену рослинну повітряно-суху сировину імбиру, цитрини. Композиція додатково включає нові малопоширені інтродуковані ефіроолійні, лікарські і харчові рослини - котячу м'яту Мусіна, роман фарбувальний та сафлор красильний. UA 103872 U (54) КОМПОЗИЦІЯ ТРАВ'ЯНОГО ЧАЮ ТОНІЗУЮЧОЇ ДІЇ UA 103872 U UA 103872 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до харчової промисловості і може бути використана у виробництві трав'яних чаїв та одночасно - як лікувально-профілактичний засіб із загальнозміцнюючою, тонізуючою та антиоксидантною дією на організм людини. Трав'яний чай - настій сировини рослинного походження, який містить композицію з кількох складових або ж однієї. Зазвичай у композиціях трав'яних чаїв використовується сировина культивованих рослин або ж дикорослих у різних кількостях та поєднаннях. На сьогодні відомо сотні харчових і лікарських рослин, які виявляють тонізуючу та лікувально-профілактичну дію на організм людини. Серед них достатньо відомим, особливо в країнах Азії, є імбир (Zingiber officinale) із родини імбирних. Історія багатовікового використання імбиру свідчить про його потужні лікувальні і оздоровлюючі властивості. Корінь цієї рослини виявляє імуностимулюючу, антиоксидантну, протипухлинну дію на організм людини. Завдяки своїм властивостям корінь імбиру на даний час широко використовується для приготування так званого імбирного чаю. Способів його приготування безліч, серед них і найпростіший (водний настій імбиру), і більш складні - з додаванням трав, ягід, фруктів, меду тощо. Наприклад, імбирний чай по-тибетські (імбир, молоко, вода, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, зелений і чорний листковий чай), імбирний чай по-монгольськи (молоко, вода, імбир, масло, борошно, кориця, гвоздика, чорний перець, лавровий листок, мед, сіль), чай з імбиром по-киргизьки (вода, імбир, кориця, гвоздика, чорний перець). Ці напої вважаються загальнозміцнюючим засобом з антиоксидантною дією, нормалізують обмінні процеси, посилюють імунітет (Романова О. Имбирь - универсальный лекарь. - СПб: Вектор, 2011. - 104 с.). Цитрина (лимон) (Citruslimon) із родини рутових є традиційним джерелом вітаміну С. Високий вміст у плодах аскорбінової кислоти (до 90 мг %), лимонної кислоти (6-8 %), вітамінів А, В1 і В2, D, Р, а також ефірної олії і флавоноїдів наділяє цитрину імунозміцнюючими, тонізуючими, антиоксидантними, антисептичними властивостями, запобігає авітамінозу (Лікарські рослини: Енциклопедичний довідник /Відп. ред. A.M. Гродзінський. - К., 1989. - 544). Зазвичай цитрина використовується сирою і додається до чаю безпосередньо перед вживанням напою. Також її використовують у сухому вигляді (переважно шкірку) (RU2156076, A23F3/34, 20.09.2000). Чай з імбиром та цитриною (Поленова Т. Чудодейственный имбирь против 100 болезней. М.: Астрель, 2012. - 224 с.) найбільш близький до запропонованої корисної моделі. Корінь імбиру надає чаю пряну пекучу гостроту, а цитрина - кислуватий смак. Імбирний чай виявляє тонізуючу дію на організм людини. Окрім наведених рослин існує ряд інших видів із подібною дією, проте вони є маловідомими та достатньо рідко знаходять своє застосування у трав'яних зборах. В Україні зазвичай всі рецептури спрямовані на використання сировини традиційних рослин, таких як м'ята перцева, материнка звичайна, липа серцелиста, чебрець повзучий тощо. Вкрай мало задіяний сировинний ресурс інтродукованих пряно-смакових, ефіроолійних, харчових, лікарських рослин, які б могли значно розширити палітру трав'яних чаїв. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту трав'яних чаїв, що характеризуються загальнозміцнюючою, тонізуючою та антиоксидантною дією, завдяки створенню композиції із збалансованим якісним і кількісним складом фітокомпонентів, активні речовини кожного з яких доповнюють і підсилюють дію один одного. Поставлена задача вирішується створенням композиції трав'яного чаю, що дозволяє позитивно впливати на імунну систему організму людини, виявляти тонізуючу і омолоджувальну дію, слугувати збалансованим напоєм з вираженою антиокисдантною активністю завдяки високому вмісту ефірної олії, аскорбінової кислоти, флавоноїдів, каротинів; цей продукт з оригінальними смаковими якостями і ароматом є замінником традиційного чаю, придатним для щоденного використання, особливо в ранкові години. Композиція трав'яного чаю тонізуючої дії містить подрібнену рослинну повітряно-суху сировину імбиру, цитрини, в якій згідно з корисною моделлю, додатково введено котячу м'яту Мусіна, сафлор красильний та роман фарбувальний при наступному співвідношенні компонентів з вологістю 8-10 %, мас. %: котяча м'ята Мусіна (трава) 60 сафлор красильний (квітки) 1,5 роман фарбувальний 8,5 (суцвіття) імбир (кореневище) 6 цитрина (плоди) 24. Котяча м'ята Мусіна (Nepeta mussinii) із родини губоцвітих є нетрадиційною і малопоширеною ефіроолійною рослиною, що інтродукована в Україні. В умовах 1 UA 103872 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Правобережного Лісостепу України рослини даного виду виявляють ремонтантні властивості здатні квітувати 2-3 періоди протягом вегетації, що забезпечує можливість в кілька прийомів заготовляти сировину - квітучу надземну частину рослин (траву). Авторами проведено дослідження і встановлено, що сировина котячої м'яти Мусіна багата на біологічно-активні речовини, зокрема містить ефірну олію (0,46-1,33 %), аскорбінову кислоту (290-414 мг/%), каротин (14-19 мг/%), цукри (9-16 %). Суха речовина в сировині складає 22-24 %. До складу ефірної олії входять спирти гераніол, цитронеллол, які сприяють стимуляції імунної системи і регулюють гормональну діяльність, альдегіди нераль, гераніаль, які виявляють протизапальну дію, ефіри геранілацетат, цитронеллілацетат - протимікологічну, антипаразитарну дію, окис 1,8цинеол, що виявляє на організм омолоджувальний ефект за рахунок стимуляції оновлення клітин. Сировина котячої м'яти Мусіна має високу антиоксидантну активність - 87-88 % (в метанолі при визначенні методом DPPH), тобто є джерелом антиоксидантів для регуляції перебігу вільнорадикальних перетворень в організмі людини і створення оптимальних умов для гомеостазу клітин і тканин під час різноманітних впливів патогенних факторів на організм. Траву котячої м'яти Мусіна рекомендовано перед початком процесу сушіння злегка зів'ялити. Безпосередньо процес сушіння проводити у сушильних агрегатах з постійною подачею повітря при температурі не більше 38 °C або ж в добре провітрюваних притінених приміщеннях чи горищах, використовуючи стелажі (рами) на натуральній тканинній основі. Подрібнення сировини краще проводити у повітряно-сухому стані до розмірів 0,5-5 мм. Сафлор красильний (Carthamus tinctoria) з родини айстрових. Як сировину використовують квітки, які зібрані у суцвіття кошик. Квітки дрібні, вузькі, трубчасті, завдовжки до 25 мм, від жовтого до оранжевого кольору. Вони містять 0,3-0,6 % картаміну та сафлоргель, які надають золотисто-жовтого кольору настою. Флавоноїди, що входять до складу квіток сафлору красильного, визначають його сильну антиоксидантну активність. Відмічають також гепатопротекторні властивості водних екстрактів, завдяки чому здійснюється загальне очищення організму. Сировину рекомендовано збирати у вранішні години. Процес сушіння відбувається легко і не вимагає застосування енергозатратних агрегатів. Квітки сафлору потрібно сушити в затемнених добре провітрюваних приміщеннях або горищах, використовуючи стелажі чи рами на натуральній тканинній основі; сировина не потребує подрібнення. Роман фарбувальний (Anthemis tinctoria) з родини айстрових завдяки високому вмісту кверцетину виявляє антиоксидантну активність і надає золотисто-жовтого кольору водному екстракту. Антиоксидантні властивості підсилюються у присутності аскорбінової кислоти, джерелом якої в даній композиції є котяча м'ята Мусіна, цитрина та імбир. Сировиною служать суцвіття роману, які можна висушувати як за допомогою сушильного устаткування при температурі не вище 40 °C, так і на горищах або стелажах. Сухі суцвіття подрібнюють до 0,5-5 мм. Для запропонованого трав'яного чаю сухий корінь імбиру повинен відповідати вимогам ГОСТу 29046-91, згідно з яким кореневище має бути змелене, шматочками чи у вигляді стружки. Ми пропонуємо використовувати сухі шматочки кореневища розміром, не більшим за 7×7 мм. Сушіння очищеного і нарізаного кореневища проводити при температурі 55 °C у сушильних агрегатах. В умовах виробництва допускається використання меленого кореневища. Цитрину авторами запропоновано використовувати повністю, разом із м'якушем у сухому вигляді. Для цього її необхідно розрізати на кільця завтовшки до 5 мм. Сушіння проводити при температурі 55 °C у сушильних агрегатах. Сухі кільця цитрини подрібнюють до 3-7 мм. Трав'яний чай готується купажуванням попередньо підготовленої сировини - очищеної, висушеної та подрібненої. Фракції компонентів повинні відповідати наступним розмірам: котяча м'ята Мусіна, роман фарбувальний - 0,5-5 мм, цитрина, імбир - 3-7 мм, сафлор - цілі квітки довжиною до 25 мм. Тривалість купажування визначається візуально до повного перемішування компонентів. Із зазначених рослинних компонентів готують трав'яний чай шляхом заливання 1 пакетика 10-12 г 1 літром окропу. Настоюють протягом 30 хвилин. Рекомендоване повторне заварювання. Для більш повного розкриття аромату та екстракції біологічно-активних компонентів приготування чаю доцільне у термосі. Смакові показники трав'яного чаю тонізуючої дії порівняно з іншими композиціями мають виразний приємний кислуватий смак з перцевою нотою, багатий цитральний аромат і золотистий колір, обумовлені його складовими. Завдяки тонізуючій дії рекомендований до ранкового споживання. Корисна модель дозволяє розширити асортимент трав'яних чаїв. 2 UA 103872 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Композиція трав'яного чаю тонізуючої дії, що містить подрібнену рослинну повітряно-суху сировину імбиру, цитрини, яка відрізняється тим, що включає нові малопоширені інтродуковані ефіроолійні, лікарські і харчові рослини: котячу м'яту Мусіна, роман фарбувальний та сафлор красильний при наступному співвідношенні компонентів з вологістю 8-10 %, мас. %: котяча м'ята Мусіна (трава) 60 сафлор красильний (квітки) 1,5 роман фарбувальний (суцвіття) 8,5 імбир (кореневище) 6 цитрина (плоди) 24. Комп’ютерна верстка Л. Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3