Композиція “енергетичний мікс плюс” для функціональних продуктів спортивного харчування

Композиція для функціональних продуктів спортивного харчування, яка містить вітаміни, бурштинову кислоту і кофеїн-бензоат натрію, яка 3 Недоліком композиції «Ранкове пробудження» є те, що цілеспрямовано сформований рецептурний склад розраховано на споживання його лише у ранковий період за 1-2 години перед фізичним навантаженням. Ця композиція складається з біологічно активних речовин призначених для збагачення продуктів спортивного харчування з урахуванням потреб організму людини залежно від виду спорту, навантаження, часу доби та фази тренувального періоду. Недоліком композиції «Ранкове пробудження» є те, що цілеспрямовано сформований рецептурний склад розраховано на споживання його лише у ранковий період за 1-2 години перед фізичним навантаженням. В основу корисної моделі поставлене завдання розробити композицію для функціональних продуктів спортивного харчування, яка має нові функціональні властивості, необхідні для організму спортсменів та людей з високими фізичними навантаженнями і, як результат, забезпечує введення харчових продуктів, що її містять, до раціону спортсменів протягом усього дня, крім вечері, оскільки композиція містить кофеїн. Поставлене завдання вирішується тим, що до складу композиції для функціональних продуктів спортивного харчування, яка містить вітаміни, бурштинову кислоту і кофеїн-бензоат натрію, додатково введені екстракт зеленого чаю, магній, кальцій і калій, а як вітаміни вона містить комплекс жиророзчинних вітамінів А і Е, при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: Вітамін А 0,02 Вітамін Е 0,33 Бурштинова кислота 16,61 Кофеїн-бензоат натрію 8,31 Екстракт зеленого чаю 9,96 Магній (Mg) 4,98 Кальцій (Са) 9,96 Калій (К) 49,83. Композиція застосовується в наведеному складі і отримала назву «Енергетичний міксплюс». Вона гармонійно поєднує усі інгредієнти за органолептичними та фізико-хімічними показниками харчових продуктів, до складу яких вона вводиться. Вітамін А (ретинол) - жиророзчинний вітамін та антиоксидант, який синтезується із каротину та накопичується у печінці на досить тривалий час. Існує дві форми цього вітаміну: ретинол (готовий вітамін А) та каротин (провітамін А). Вітамін А є необхідним для нормального обміну речовин, росту та розвитку організму: приймає участь в окисно-відновних процесах, грає важливу роль при формуванні кісток та зубів, а також жирових відкладень, є необхідним для росту нервових клітин, має сприятливий вплив на зір. Крім того, вітамін А, є необхідним для нормального функціонування імунної системи і є невід'ємною частиною процесу боротьби з інфекціями. Для спортсменів особливе значення має те, що вітамін А активно приймає участь в синтезі білків, являючись основоположником для росту м'язів. Крім того, цей ві 54821 4 тамін приймає участь в накопиченні організмом глікогену - головного сховища енергії. До раціонів харчування спортсменів зазвичай включається достатньо не велика кількість вітаміну А. Однак, високі фізичні навантаження не сприяють накопиченням цього вітаміну, тому перед відповідальними змаганнями варто споживати продукти, що містять цей вітамін. Для підсилення дії вітаміну А необхідно одночасно приймати вітамін Е (токоферол), який запобігає процесам окиснення вітаміну А в кишечнику та тканинах. Зважаючи на таку особливість взаємодії, до складу композиції вводяться усі ці компоненти. Побічні ефекти та протипоказання: гіперчутливість, гіпервітаміноз А, жовчокамяна хвороба, хронічний панкріотит, гострий та хронічний нефрит, перші три місяці вагітності. Добове дозування вітаміну А становить 1мг для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів - 2,5мг. У запропонованій композиції вміст вітаміну А складає 0,75мг на 1 порцію продукту, що становить 30% від максимально рекомендованої добової потреби спортсменів. Вітамін Е (токоферол) - жиророзчинний вітамін, представлений групою природних з'єднань похідних токоферолу ( , , , - форми), з яких найбільш активним є а-токоферол. За біологічною дією токофероли поділяються на речовини вітамінної та антиокислювальної дії. Вітамін Е необхідний для усіх тканин організму. Він захищає клітини крові еритроцити, покращуючи транспорт кисню до тканин. Завдяки впливу на процеси звертання крові попереджає утворенню тромбів у судинах. Подібно до вітаміну А, добре відомі антиоксидантні властивості вітаміну Е, які попереджають пошкодження кліткових мембран вільними радикалами. Важливою, також, є його роль в імунних процесах, встановлено тісний зв'язок токоферолів із функцією тастаном ендокринної системи. Достатній їх рівень сприяє розвитку м'язів, нормалізує м'язову діяльність, попереджає розвиток м'язової слабкості та втоми. Така здатність широко використовується в спортивній медицині, як засіб для нормалізації м'язової діяльності в період насичених тренувань. Крім того, до лікувально-профілактичних значень вітаміну Е, можна віднести наступні: попереджає коронарно-артеріальні захворювання серця; знижує проблеми кровопостачання у нижніх кінцівках; забезпечує нормальну репродуктивну функцію та регуляцію продукції статевих гормонів; попереджає виникненню катаракти; сприяє накопиченню ретинолу у внутрішніх органах тощо. Дефіцит токоферолу може призвести до зниження рівню магнію в тканинах. Побічні ефекти та протипоказання: алергічні реакції, діарея, нудота. При прийомі вітаміну Е більше 100МО на добу можливе підвищення артеріального тиску, тому особам зі схильністю до гіпертонії варто приймати вітамін Е з обережністю, контролюючи артеріальний тиск. 5 Добове дозування вітаміну Е становить 10мг для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів - 15мг. У запропонованій композиції вміст вітаміну Е складає 4,5мг на 1 порцію продукту, що становить 30% від максимально рекомендованої добової потреби спортсменів. Бурштинова кислота (Е 363) - важливий субстрат та продукт енергетичного циклу трикарбонових кислот, універсальний проміжний метаболіт, що утворюється в процесі окиснення і взаємоперетворення вуглеводів, білків та жирів у живій клітині. Є природним продуктом, що виробляється в клітинах тварин і рослин, утворюється в результаті життєдіяльності мікроорганізмів. Бурштинова кислота та її солі стимулюють і нормалізують енергетичний і пластичний обмін, володіють адаптогенною активністю, проявляють антитоксичну, антистресову та нейтральну дію, підсилюють біохімічні та фізіологічні відновлювальні процеси у різних органах в умовах патології, усувають метаболічний ацидоз. В основі лікувально-профілактичної дії бурштинової кислоти та її з'єднань лежить вплив на процеси метаболізму тканин - дихання клітин, іонний транспорт, синтез білків. Вона здатна надавати позитивний ефект навіть при досить низьких дозуваннях, а також підвищувати поживну цінність харчових продуктів та підсилювати дію лікарських препаратів. Так, бурштинова кислота виражено покращує роботу більшості органів: мозку, серця, нирок, печінки тощо; запобігає виникненню пухлин та гальмує ріст вже існуючих; зміцнює імунітет; нормалізує роботу нервової системи; протидіє стресам; активує захисні сили організму; гальмує запальні процеси та інше. Таким чином, за рахунок перелічених ефектів бурштинова кислота захищає організм від багатьох захворювань, а деякі виліковує. Побічні ефекти та протипоказання: індивідуальна непереносимість компонентів, гастрит, язва шлунку та 12-палої кишки, підвищена кислотність. Добове дозування бурштинової кислоти становить 300-500мг для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів - до 1000мг. У запропонованій композиції вміст кофеїну складає 300мг на 1 порцію продукту, що становить 30% від максимально рекомендованої добової потреби спортсменів. Кофеїн-бензоат натрію - використовується переважно як стимулятор центральної нервової системи. В основі механізму дії препарату лежить пригнічення кофеїном ферменту фосфодіестерази, що призводить до накопичення всередині клітин циклічного аденозинмонофосфату. Останній посилює глікогеноліз, стимулює метаболізм в органах і тканинах, включаючи центральну нервову систему і м'язи. Важливою ланкою в механізмі стимулюючого ефекту препарату є зв'язування кофеїну з пуриновими рецепторами головного мозку і, як наслідок, відбувається регуляція процесів збудження, підвищується рухова активність, посилюються позитивні рефлекси. Зазначений вплив трансформується у підвищення розумової і фізичної працездатності, зменшення втоми і сонливості. 54821 6 Дія препарату значною мірою залежить від типу нервової діяльності. Використання кофеїну в спорті досить суперечливе, проте наукові дослідження свідчать про те, що максимально допустима доза кофеїну, приносить користь та бажаний ефект спортсмену, вона складає 3 мг на один кілограм ваги тіла. Існує декілька біологічних реакцій кофеїну в організмі людини, які покращують спортивні показники: 1. Жиромобілізуюча природа кофеїну не тільки підвищує здатність спалювати жир, але й збільшувати загальну аеробну потужність. 2. Кофеїн підвищує функціональність м'язів, допомагаючи їх скороченню. До того ж, встановлено, що кофеїн збільшує скорочувальну здатність діафрагми, а значить можна вважати, що спортсменам буде легше дихати під час виконання різного роду фізичних вправ. Така властивість є особливо корисною для осіб, які відчувають проблеми дихальної системи, а також для спортсменів, вимушених змагатися в умовах високогір'я. 3. Кофеїн впливає на центральну нервову систему, маскуючи відчуття втомлюваності. Побічні ефекти та протипоказання: при застосуванні цього препарату може розвинутися безсоння, неспокій, нудота, блювання, прискорене серцебиття, порушення ритму серця, загрудинний біль. Добове дозування кофеїну становить 400500мг незалежно від інтенсивності фізичного навантаження. У запропонованій композиції вміст кофеїну складає 150мг на 1 порцію продукту, що становить 30% від максимально рекомендованої добової потреби спортсменів. Екстракт зеленого чаю - джерело антиоксидантів. Кофеїн, що міститься в екстракті зеленого чаю, разом з катехінами прискорює процес виведення жирів за рахунок активації ліполізу, підвищує розумову та фізичну працездатність, регулює загальний обмін речовин. На відміну від синтетичного кофеїну він виявляє більш м'яку та довготривалу дію. Зелений чай зміцнює стінки кровоносних судин, роблячи їх більш еластичними, нейтралізує вільні радикали, знижує ризик онкологічних захворювань. Покращує не лише самопочуття, а й зовнішній вигляд - нормалізує вагу, покращує стан шкіри. Побічні ефекти та протипоказання: індивідуальна непереносимість компонентів препарату, вагітність, годування груддю. Добове дозування екстракту зеленого чаю становить 300 для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів близько 600мг. У запропонованій композиції вміст екстракту зеленого чаю складає 180мг на 1 порцію продукту, що становить 30% від максимально рекомендованої добової потреби спортсменів. Магній (Mg) - життєво необхідний макроелемент, незамінний для серця, кісток та м'язів. Приймає участь у забезпеченні багатьох енергетичних процесів, в обміні білків, жирів, вуглеводів і нуклеїнових кислот, а також в обміні фосфору. Сприяє зниженню тиску крові, необхідний для функціонування багатьох ферментів, покращує функ 7 цію дихання при хронічних бронхітах та астмі, профілактичний засіб проти мігрені. Крім того, магній контролює нормальне функціонування клітин міокарда, бере участь у регуляції скорочувальної фракції міокарда, а також у процесі нервовом'язового збудження. Спортсмени, які інтенсивно тренуються щодня, особливо в спекотну пору року, втрачають велику кількість магнію через потові залози. В стресових ситуаціях також, з організму виводиться підвищена кількість вільного іонізованого магнію, тому прийом його додаткової кількості сприяє підвищенню резистентності до стресу. Клінічні ознаки дефіциту магнію - спазми м'язів. Магній повинен надходити до організму у певному співвідношенні з кальцієм. Протипоказання: хронічна ниркова недостатність тяжкого ступеня, підвищена чутливість до сульфату магнію. Добове дозування магнію 300мг для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів близько 500мг. У запропонованій композиції вміст даного мінералу складає 150мг на 1 порцію продукту, що становить 30 % від максимально рекомендованої добової потреби спортсменів. Кальцій (Са) - найважливіший елемент кісткової тканини та зубів (≈99% Са міститься у кістках, 1% - у крові і тканинах). Приймає участь у регуляції проникності клітинних мембран, підтримує збудливість нервової тканини та скорочення м'язів, нормалізує діяльність серця і м'язів, входить до складу ядра і мембран клітин, активізує низку ферментів і гормонів, зменшує процеси гниття і бродіння у кишково-шлунковому тракті, підвищує опірність організму до негативного впливу. Крім того, кальцій надає антистресовий ефект, сприяє виведенню з організму солей важких металів і радіонуклідів, володіє антиалергічною дією, виступає пробіотиком та виконує антиоксидантні функції тощо. Побічні ефекти та протипоказання: ниркова недостатність, захворювання печінки та порушення її функцій. При вживанні великих кількостей кальцію можуть спостерігатися порушення в діяльності шлунково-кишкового тракту і нирок. Добове дозування кальцію становить 800мг для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів близько 1000мг. У запропонованій композиції вміст кальцію складає 300мг на 1 порцію продукту, що становить 30% від максимально рекомендованої добової потреби спортсменів. Калій (К) - мікроелемент, що приймає участь в регулюванні водного балансу, необхідний для нормальної роботи дихальних шляхів, запобігає депресії та м'язовій слабкості. Цей важливий хімічний елемент існує в організмі у вигляді позитивно зарядженого іона К+. Цей елемент відіграє провідну роль в процесах передачі нервових імпульсів, бере участь в регуляції ритму серця. У клінічній практиці калій застосовують при серцево-судинній недостатності та при порушеннях серцевого ритму. Калій сприяє кращій діяльності головного мозку, забезпечуючи постачання його киснем. Здійс 54821 8 нює позитивний вплив при багатьох алергічних станах. У більшості випадків слабкість і втома спортсменів пов'язані з недостатністю в їх організмі калію, що в свою чергу, супроводжується судомами кінцівок. Крім того, прибічники низькокалорійних спортивних дієт (фітнес, гімнастика, акробатика), також схильні до втрати енергії, пов'язаної з недостатніми запасами в їх організмі калію. Побічні ефекти та протипоказання: при індивідуальній непереносимості компонентів, гостра ниркова недостатність. Добове дозування калію становить 4000мг для людей з низькою фізичною активністю; для спортсменів близько 6000мг. У запропонованій композиції вміст калію складає 300мг на 1 порцію продукту, що становить 30% від максимально рекомендованої добової потреби спортсменів. Отже, функціональна композиція «Енергетичний міксплюс», призначена для застосування її в якості добавки у харчових продуктах, розрахованих: на людей, що потребують високобілкової їжі та мають намір збільшити вагу тіла; для осіб професії яких пов'язані з високими фізичними навантаженнями - будівельники, каменярі, землекопи тощо; спортсменів, які займаються видами спорту, що характеризуються великим об'ємом та інтенсивністю фізичних навантажень - бокс, боротьба, плавання, спортивні ігри тощо; а також для видів спорту, пов'язаних з довготривалими і напруженими фізичними навантаженнями - альпінізм, гребля, лижні гонки, марафон тощо. Харчові продукти до складу яких входить композиція «Енергетичний міксплюс», можуть бути введені до раціону спортсменів протягом усього дня, крім вечері, оскільки містять кофеїн. Композиція збалансована у співвідношенні основних її компонентів, що є прийнятними для збагачення функціональних харчових продуктів, а особливо для бутербродних паст на основі продуктів переробки молочної сироватки. Вона добре поєднується з її складовими компонентами, не погіршує органолептичних та фізико-хімічних показників якості. Як уже зазначалося вище, компоненти композиції збалансовані з метою введення їх до складу харчових продуктів на жировій основі, наприклад, на основі рослинних олій (бутербродні пасти, майонези, соуси, салатні заправки тощо), з метою забезпечення організму поживними речовинами, що не завжди надходять при традиційному харчуванні. Спортсмени, що тренуються на витривалість, а також гімнасти та фігуристи, для підвищення своє конкурентоздатності та покращення зовнішнього вигляду, користуються дієтою з дуже низьким вмістом жирів (не більше 20% калорій за рахунок жиру). Проте, такі низькожирові дієти можуть не відповідати вимогам росту та розвитку молодих спортсменів та енергетичним потребам показників витривалості. Крім того, харчування з низьким вмістом жирів протягом тривалого часу може сприяти розвитку у спортсменів дефіциту незамінних жирних кислот та жиророзчинних вітамінів. 9 54821 Таким чином, споживання харчових продуктів, що містять у складі композицію «Енергетичний міксплюс» допоможе зміцнити здоров'я, забезпечити потреби в енергії, підвищити розумову та фізичну працездатність, покращити пам'ять, сконцентрувати увагу, зміцнити психічний стан, а також запобігти виникненню ряду професійних захворювань. Вищезазначена характеристика компонентів, що входять до складу композиції «Енергетичний міксплюс», нараховує перелік протипоказань та обмежень у застосуванні окремих компонентів. Проте, варто зауважити, що запропоновані дози використання не є шкідливими для організму людини, Комп’ютерна верстка О. Рябко 10 не призводять до звикання, збалансовані з метою підсилення дії один одного, не є токсичними. Крім того, вони не мають обмежень щодо споживання відповідно до чинного законодавства України, не містять речовин, заборонених Медичним кодексом міжнародного олімпійського комітету та Антидопінговим кодексом олімпійського руху. Композиція придатна як функціональна добавка для збагачення висококалорійних харчових продуктів з солодкими та гостро-пряними компонентами - бутербродних паст, соусів, салатних заправок, а також кондитерських кремів, глазурі, деяких молочних товарів тощо. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601