Композиція “ранкове пробудження” для збагачення функціональних продуктів спортивного харчування

Композиція для збагачення функціональних продуктів спортивного харчування, що містить кофеїн-бензоат натрію, аскорбінову кислоту, яка відрізняє ться тим, що додатково містить Lкарнітин, бурштинову кислоту в наступному співвідношенні компонентів, % : L-карнітин 43,48 бурштинова кислота 34,78 кофеїн-бензоат натрію 17,39 аскорбінова кислота 4,35. (19) (21) u200710888 (22) 02.10.2007 (46) 25.07.2008, Бюл.№ 14, 2008 р. (72) КОВАЛЬ ІЛОНА ВАСИЛІВНА, UA, ПРИТУЛЬСЬКА НАТАЛІЯ ВОЛОДИ МИРІВН А, U A, БОНДАРЕНКО ЄВГЕНІЯ ВІТАЛІЇВНА, U A (73) КОВАЛЬ ІЛОНА ВАСИЛІВНА, UA, ПРИТУЛЬСЬКА НАТАЛІЯ ВОЛОДИ МИРІВН А, U A, БОНДАРЕНКО ЄВГЕНІЯ ВІТАЛІЇВНА, U A 3 33920 4 кової підготовки організму до навантаження стивеликих фізичних навантажень, підвищує продукумулюючу, антиоксидантну та адаптогенну дію. вання інтерферону, необхідна для синтезування Спільні з прототипом ознаки: вміст кофеїну, колагену, карнітину, кортизону, антистресових та аскорбінової кислоти, енергетична та тонізуюча дія стероїдних гормонів, потрібна для засвоєння глюкомпозиції. Ознаками, відмінними від прототипу, є кози, заліза та накопиченню запасів глікогену у додаткове введення бурштинової кислоти та Lпечінці. Аскорбінова кислота нейтралізує вільні карнітину, що надало композиції жироспаюючої та радикали, зменшує рівень холестерину, сприяє анаболічної дії. нормалізації артеріального тиску, запобігає розвиНедоліком прототипу є наявність у композиції тку атеросклерозу. Приймає участь у детоксикації свого збалансованого смаку та аромату, який не небезпечних речовин, що надходять до організму поєднується із смаком морозива та молочних проіз навколишнього середовища, таких як озон, важкі дуктів. метали, пестициди, ксенобіотики, а також пригніПроаналізувавши склад композиції прототипу, чує утворення канцерогенних нітрозамінів. В поєдбуло вирішено розширити асортимент композицій нанні з бурштиновою кислотою аскорбінова передля збагачення харчових продуктів шляхом підбоносить кисень, необхідний для обмінних процесів. ру складових, здатних гармонійно поєднатися за Активує ферменти, які гідроксилюють ряд речовин смаком та ароматом із топінгами (солодкими соу(котрикостероїди, фенілаланін, триптофан), бере сами) для морозива та забезпечити наявність ноучасть у перетворенні фолієвої кислоти в її активвих функціональних властивостей, а саме жиросну форму - тетрагідрофолієву кислоту і таким палюючої, анаболічної, ергогенної дії та стимуляції шляхом впливає на синтез нуклеїнових кислот, виведення із м'язів залишків молочної кислоти. обмін амінокислот, кровотворення, зменшує проВ основу корисної моделі поставлено завданникність стінок судин. Аскорбінова кислота не синня розробити композицію із біологічно активних тезується організмом людини і повинна надходити речовин для продуктів, призначених для спортивз їжею. ного харчування з урахуванням потреб організму При введенні великих доз аскорбінової кислолюдини залежно від виду спорту, навантаження, ти збільшується виділення з сечею рибофлавіну, часу доби, фази тренувального періоду та здатнопіридоксину, ціанокобаламіну і навпаки - введення сті до гармонічного поєднання органолептичних цих вітамінів підсилює екскрецію кислоти аскорбіпоказників композиції із органолептичними показнової. никами харчових продуктів. Добова потреба в аскорбіновій кислоті станоЗавдання вирішується шляхом створення комвить для людей з низькою фізичною активністю позиції «Ранкове пробудження», до складу якої 70-100мг; для спортсменів - до 600мг. У композивходять: кофеїн-бензоат натрію, L-карнітин, буршції, що заявляється, вміст аскорбінової кислоти тинова кислота, аскорбінова кислота у наступному складає 50мг на 1 порцію продукту, що становить співвідношенні компонентів, % : 50-71,4% від добової потреби людей з низькою L-карнітину 43,48 фізичною активністю та 8,3% від добової потреби бурштинової кислоти 34,78 спортсменів. кофеїн-бензоату натрію 17,39 Кофеїн (Caffeine )- підвищує витривалість та аскорбінової кислоти 4,35 працездатність, поліпшує пильність та емоційний Функціональна відмінність складу композиції, стан, має стимулюючу дію на серцевий м'яз та яка заявляється, полягає у додатковому введенні центральну нервову систему, поліпшує швидкість до її складу L-карнітину та бур штинової кислоти. реакції, пригнічує відчуття голоду та стомлення. Цілеспрямовано сформований рецептурний Кофеїн має виражений вплив на серцево-судинну склад композиції «Ранкове пробудження» розрасистему: збільшує силу та частоту скорочень серховано на вживання у ранковий період за 1-2 гоцевого м'яза, підвищує артеріальний тиск при гіподини перед фізичним навантаженням (бажано петензії, підвищує секрецію залоз шлунку. ред сніданком, або у складі сніданку), що У великих дозах (більш 500мг) кофеїн виклидозволить підготувати організм людини до фізичкає безсоння, підвищене збудження, занепокоєнного навантаження, підвищити його фізичну праня, тремтіння м'язів, прискорення стомлення, фіцездатність та емоційну стійкість. зичне звикання. Досягнення поставленої мети зумовлено наДобове дозування кофеїну становить 400явністю у складі композиції речовин, що моделю500мг незалежно від інтенсивності фізичного нають фізичну працездатність та емоційну стабільвантаження. У композиції, що заявляється, вміст ність залежно від часу доби та біоритмів людини. кофеїну складає 200мг на 1 порцію продукту, що Введення до складу композиції аскорбінової становить 40-50% від рекомендованої добової кислоти (Ascorbic Acid, вітаміну С) зумовлене норми. сприятливою дією на організм людини, зокрема, L-карнітин (L-Carnitine) - вітаміноподібна речостимулюючою діяльність ендокринних залоз, вина, за будовою близька до амінокислот та холіцентральної нервової системи, сприянням норману, яка присутня в організмі людини у фізіологічлізації кровотворення, перешкоджанням утворенному стані і бере участь у транспорті жирних ню канцерогенів, підвищенням опірності організму кислот у мітохондрії, де відбувається процес окислюдини до простудних за хворювань, шкідливих лення жиру та утворення енергії. Цей процес впливів оточуючого середовища, змін кліматичнобільш ефективний при фізичних навантаженнях. Lго поясу при подорожах, підвищенням імунітету, карнітин має анаболічну дію, підвищує поріг резисантиоксидантними властивостями. Аскорбінова тентності до фізичних навантажень, що веде до кислота сприяє адаптації організму людини до ліквідації після навантажувального ацидозу та 5 33920 6 відновленню працездатності після тривалих висидантну та протизапальну дію, підтримує трансснажуючи фізичних навантажень, є антиоксиданпорт кальцію, усуває метаболічний ацидоз, стимутом. L-карнітин сприяє підвищенню запасів гліколює стероїдогінез, послаблює токсичну дію ряду гену в печінці та м'язах, більш економному його лікарських речовин, активізує енергетичний обмін, використанню через те, що стимулює використанприскорює процеси відновлення. Завдяки активній ня жиру у якості джерела енергії. Підвищує секреучасті бур штинової кислоти в підтримці функціоцію та ферментативну активність перетравних нальної гіперактивності центральної нервової сиссоків, покращує засвоєння їжі. Знижує кількість теми, її застосовують при стресі, підвищених фізижиру у м ускулатурі та зайву вагу тіла, відновлює чних і розумових навантаженнях, зниженні структури нервової тканини. L-карнітин потрібен захисних сил організму в період і після важких задля синтезу амінокислот та нуклеїнових кислот, хворювань, при дії на організм токсичних речовин і сприяє підвищенню імунітету, розумової та фізичрадіації, як засіб, що зміцнює і тонізуює організм ної працездатності, прискоренню відновлення післюдини. Бурштинова кислота особливо корисна ля навантажень та захворювань. L-карнітин частхворим на ішемічну хворобу серця, зі склеротичково синтезується в організмі людини, але більша ними змінами судин, особам що страждають нирйого частина надходить із їжею, здебільшого м'ясковими, легеневими захворюваннями, порушенною. При підвищених фізичних навантаженнях Lнями обміну речовин, для профілактики грипу і карнітин витрачається скоріше, що потребує його простудних захворювань. Бурштинова кислота додаткового споживання. сприяє придушенню зростання пухлинних клітин, Добове дозування L-карнітину становить 500підвищенню працездатності, виявляє ефект, що 700мг для людей з низькою фізичною активністю; омолоджує. Відоме застосування бурштинової для спортсменів - 1000-2000мг. кислоти як добавки до їжі (Гігієнічний сертифікат У композиції, що заявляється, вміст LДержкомсанепіднадзору РФ № 1-0711-132 від. карнітину складає 500мг на 1 порцію продукту, що 08.02.94м.). Введення бурштинової кислоти до становить 71,4-100% від добової норми людей з складу харчового продукту сприяє полегшенню низькою фізичною активністю; 25,0-50,0% від дозасвоєння та нейтралізує її здатність роздратовубової потреби спортсменів; 8,3% від максимальновати слизову оболонку рота, стравоходу і шлунку. го добового дозування. Добове дозування бурштинової кислоти стаБурштинова кислота (Acid Succinat) - це приновить 300-500мг для людей з низькою фізичною родна речовина, яка виробляється в організмі люактивністю; для спортсменів - до 1000мг. дини, і є універсальним проміжним метаболітом, У композиції, що заявляється, вміст бурштиякий утворюється при взаємному перетворюванні нової кислоти складає 400мг на 1 порцію продукту, вуглеводів, білків і жирів в рослинних і тваринних що становить 80,0-133,3% від добової норми люклітинах, бере участь у забезпеченні енергетичнодей з низькою фізичною активністю; 40,0-80,0% від го балансу в клітині, у синтезі інших органічних добової норми дозування спортсменів; 20% від кислот і амінокислот, має антигіпоксичну, антиокмаксимального добового дозування. Таблиця 1 Добова потреба та рекомендоване дозування складових композиції «Ранкове пробудження», мг Добова потреба (дозування) для людей з низькою фізич- для спортною активністю сменів L-Карнітин 500-700 1000-2000 Бурштинова кислота 300-500 500-1000 Кофеїн-бензоат на0 0 трію Аскорбінова кислота 50-70 100-300 Композиція пробудження» Запропонована композиція призначена для збагачення функціональних топінгів (солодких соусів) спеціального призначення не є токсичною, не має у складі речовин, заборонених Медичним кодексом міжнародного олімпійського комітету та Антидопінговим кодексом олімпійського руху. Щоденне споживання харчових продуктів, збагачених запропонованою композицією у рекомендованій кількості, не приводить до звикання. Вживання харчових продуктів, що мають у складі композицію „Ранкове пробудження" перед фізичним навантаженням незалежно від фази тренувального періоду забезпечить підвищення Безпечне добове дозування Кількість на 1 порцію топінгу 6000 2000 500 400 500 200 10000 50 загального тонусу організму та працездатності, зменшення об'єму жирової тканини, ріст м'язової тканини, нормальну діяльність нервової системи, антиоксидантну активність організму та енергообмін. Вказана композиція придатна як добавка до фр уктових, фр уктово-ягідних або ягідних топінгів (солодких соусі в) та наповнювачів у морозиво, сирні вироби, кефір, йогурт, п удинги, муси, желе, суфле, соки, безалкогольні напої, кондитерські вироби тощо. Оптимальне дозування композиції становить 1,1-1,2г на 1 порцію (50-100г) продукту. 7 Комп’ютерна в ерстка В. Мацело 33920 8 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601