Спосіб приготування дієтичної добавки з антибактеріальною дією

Реферат: Спосіб приготування дієтичної добавки з антибактеріальною дією передбачає виділення соку з рослин сімейства капустяних, приготування 0,5-1 %-го водного розчину пектину, змішування соку з водним розчином пектину при їх масовому співвідношенні 1:1, витримування суміші, відокремлення осаду і наступне його висушування. Перед висушуванням до осаду додають 2,33,7 мас. % лейцину. UA 72595 U (54) СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ДІЄТИЧНОЇ ДОБАВКИ З АНТИБАКТЕРІАЛЬНОЮ ДІЄЮ UA 72595 U UA 72595 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до способу приготування дієтичної добавки з антибактеріальною дією. Найближчим до корисної моделі, що заявляється, є спосіб приготування дієтичної добавки з антибактеріальною дією, наведений в описі патенту України № 62988 на корисну модель "Дієтична добавка з антибактеріальною дією". Відповідно до вказаного патенту дієтичну добавку з антибактеріальною дією отримують у такий спосіб. З капусти білокачанної віджимають сік, далі сік центрифугують при 8000 об/хв протягом 30 хвилин. Готують 1 %-ний розчин пектину шляхом розчинення наважки його в дистильованій воді при 60 °C при перемішуванні. 3 3 До соку об'ємом 100 см додають при перемішуванні 100 см розчину пектину. Суміш витримують при температурі 20 °C протягом 30 хвилин. При цьому утворювався нерозчинний комплекс пектин-високомолекулярні сполуки соку капусти. Осад відокремлюють центрифугуванням при 8000 об/хв протягом 30 хвилин. Осад висушують при температурі 40 °C, використовуючи конвекційне сушіння. Маса висушеного комплексу становила 0,21 г. Лізоцимну активність визначали, використовуючи як субстрат Micrococcus lysodeikticus згідно з патентом № 2294373 (Російська Федерація). Питома лізоцимна активність, од. акт./мг білка - 1,66. Даний спосіб вибрано прототипом. Прототип і корисна модель, що заявляється, мають наступні спільні ознаки: виділення соку з рослин сімейства капустяних; приготування 1 %-го розчину пектину; змішування соку з 1 %-им водним розчином пектину; співвідношення соку і 1 %-го розчину пектину; витримування суміші; відокремлення осаду; висушування осаду. Але у вказаному способі-прототипі отримана дієтична добавка з антибактеріальною дією має низьку лізоцимну активність. В основу корисної моделі поставлено задачу розробити удосконалений спосіб приготування дієтичної добавки з антибактеріальною дією в якому, шляхом додаткового введення до осаду лейцину, забезпечити значне підвищення лізоцимної активності. Поставлена задача вирішена в способі приготування дієтичної добавки з антибактеріальною дією, що передбачає виділення соку з рослин сімейства капустяних, приготування 1 %-го водного розчину пектину, змішування соку з 1 %-им водним розчином пектину при їх масовому співвідношенні 1:1, витримування суміші, відокремлення осаду, додавання до осаду 2,3-3,7 мас. % лейцину і наступне висушування. З літературних джерел відомо, що присутність у реакційному середовищі деяких іонів, наприклад, іонів металів, може сприяти утворенню активного фермент-субстратного комплексу, при цьому швидкість ферментативної реакції буде збільшуватися. Введення декотрих органічних кислот (яблучна, винна, лимонна, аскорбінова, щавлева, аскорбінова); гліцерину, сахарози, хлориду натрію, деяких амінокислот сприяє підвищенню ферментативної активності одержаних розчинів-біокаталізаторів. У першу чергу інтерес представляли амінокислоти, відомі як активатори лізоциму. Саме вони можуть бути компонентом активного центру ферменту. Амінокислоти можуть являти собою місток між ферментом і субстратом, утримуючи останній в активному центрі ферменту. Лейцин є однією з складових активного центру лізоциму білка курячих яєць, окрім того, його джерелом є яєчні білки, з яких отримують високоочищений препарат лізоцим. За своїм об'ємом - це одна з найбільших амінокислот. На сьогодні лейцин активно використовується при різних захворюваннях, а саме нервової системи, анемії, декотрих форм токсикозу. Комплекс пектину з високомолекулярними сполуками білкової природи, виділеними із соку рослин сімейства капустяних, отримують наступним чином. З рослин сімейства капустяних віджимають сік, далі його центрифугують при 8000 об/хв протягом 30 хвилин. Готують 0,5-1 %-ний розчин пектину шляхом розчинення наважки його в дистильованій воді при 60 °C при перемішуванні. До соку додають при перемішуванні водний розчин пектину. Суміш витримують при температурі 20 °C протягом 30 хвилин. При цьому утворюється нерозчинний комплекс пектин-високомолекулярні сполуки соку рослин сімейства капустяних. Осад відокремлюють центрифугуванням при 8000 об/хв протягом 30 хвилин. Далі до нього додають 2,3-3,7 мас. % лейцину при перемішуванні. Продукт висушують при температурі 40 °C, використовуючи конвекційне сушіння. 1 UA 72595 U 5 10 15 20 25 30 Приклад 1 З капусти білокачанної віджимали сік, далі сік центрифугували при 8000 об/хв протягом 30 хвилин. Паралельно готували 1 %-ний розчин пектину шляхом розчинення наважки його в дистильованій воді при 60 °C при перемішуванні. 3 3 До соку об'ємом 100 см додавали при перемішуванні 100 см 1 %-го водного розчину пектину. Суміш витримували при температурі 20 °C протягом 30 хвилин. При цьому утворювався нерозчинний комплекс пектин-високомолекулярні сполуки соку капусти. Осад відокремлювали центрифугуванням при 8000 об/хв протягом 30 хвилин. До осаду при перемішуванні додавали 0,08 г (2,3 мас. %) лейцину і далі висушували при температурі 40 °C, використовуючи конвекційне сушіння. Маса висушеного комплексу становила 0,29 г. Лізоцимну активність визначали, використовуючи як субстрат Micrococcus lysodeikticus згідно з патентом № 2294373 (Російська Федерація). Питома лізоцимна активність, од. акт./мг білка - 2,16. Дані з бактерицидного ефекту наведено в табл. 1. Приклад 2 З хрону звичайного віджимали сік, далі сік центрифугували при 8000 об/хв. протягом 30 хвилин. Паралельно готували 0,5 %-ний розчин пектину шляхом розчинення наважки його в дистильованій воді при 60 °C при перемішуванні. 3 3 До соку об'ємом 100 см додавали при перемішуванні 50 см 1 %-го водного розчину пектину. Суміш витримували при температурі 20 °C протягом 30 хвилин. При цьому утворювався нерозчинний комплекс пектин-високомолекулярні сполуки соку хрону. Осад відокремлювали центрифугуванням при 8000 об/хв протягом 30 хвилин. До осаду при перемішуванні додавали 0,15 г (3,7 мас. %) лейцину і далі висушували при температурі 40 °C, використовуючи конвекційне сушіння. Маса висушеного комплексу з лізоцимною активністю становила 0,39 г. Отриманий комплекс має бактерицидний ефект, аналогічний комплексу, який отримують за прикладом 1. Дані наведено в табл. 2. Приклад 3 Отримали комплекс з лізоцимною активністю на основі редьки гіркої аналогічно тому, як наведено в прикладі 1. Отриманий комплекс має бактерицидний ефект, аналогічний комплексу, який отримують за прикладом 1. Дані наведено в табл. 2. Як видно з даних, наведених у таблиці, питома лізоцимна активність отриманих продуктів підвищилася у 1,2-1,3 разу після введення лейцину. Таблиця 1 Бактерицидний ефект № п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 Штами бактерій Bacillus subtilis ОНУ-24 В. cereus ОНУ-13 Micrococcus luteus ОНУ 199 Т М. luteus УКМ Ас 645 Staphylococcus aureus P-209 S. aureus ОНУ-232 Escherichia coli УКМ В-906 Klebsiella pneumoniae ОНУ-111 9 Pseudomonas aeruginosa ОНУ-211 10 Salmonella enteritidis ОНУ-236 11 Planococcus citreus ОНУ-265 12 Cryptococcus albidus УКМ-Y1014 Зони лізису, мм Дієтична добавка "лізоцим-пектин" капусти білокачанної стійкий стійкий 25 стійкий стійкий стійкий бактеріостатична дія бактеріостатична дія бактеріостатична дія 25 20 25 висока чутливість (зони лізису відсутні) 2 UA 72595 U Таблиця 2 Лізоцимна активність дієтичних добавок з рослин сімейства капустяних Питома лізоцимна активність, од. акт./мг білка без лейцину з лейцином 1,66 2,16 3,42 4,41 1,85 2,28 № Дієтичні добавки "лізоцим-пектин" прикладу 1 з капусти білокачанної 2 з хрону звичайного 3 з редьки гіркої ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Спосіб приготування дієтичної добавки з антибактеріальною дією, що передбачає виділення соку з рослин сімейства капустяних, приготування 0,5-1 %-го водного розчину пектину, змішування соку з водним розчином пектину при їх масовому співвідношенні 1:1, витримування суміші, відокремлення осаду і наступне його висушування, який відрізняється тим, що перед висушуванням до осаду додають 2,3-3,7 мас. % лейцину. 10 Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3