Спосіб одержання екстракту з виноградного насіння

Реферат: UA 79379 U UA 79379 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до способів одержання екстракту з вилученням корисних речовин з виноградного насіння за допомогою мікрохвильового випромінювання і може використовуватися в різних галузях харчової промисловості. З моніторингу науково-технічних літературних джерел виявлено, що найближчим до корисної моделі, що заявляється, є спосіб вилучення цінних розчинних речовин з твердої рослинної сировини за допомогою екстракції шляхом механічного перемішування [див. Процеси і апарати харчових виробництв: Підручник / За ред. проф. І.Ф. Малежика. - К.: НУХТ, 2003. С. 20-131]. Спосіб екстрагування складається з декількох етапів, які включають наступні технологічні операції: - подрібнення виноградного насіння - 1,5 мм; - зважування наважки виноградного насіння 30 г; - змішування з екстрагентом (водний або водно-спиртовий 60 %, або спиртовий розчин); - екстракція при постійному перемішуванні (час експозиції - 2 год.); - фільтрування. Даний спосіб вибрано прототипом. Прототип та корисна модель, яка заявляється, мають такі спільні ознаки: - подрібнення виноградного насіння; - екстракція розчинником (водний або водно-спиртовий 60 %, або спиртовий розчин); - відокремлення екстракту. Наведений спосіб має недоліки: тривалий час екстракції, недостатній вихід цільових компонентів, невисока антиоксидантна активність (див. фіг. 3, 4). В основу корисної моделі поставлено задачу - створити удосконалений спосіб одержання екстракту з виноградного насіння, в якому шляхом обробки мікрохвильовим полем системи "тверде тіло (насіння винограду) - розчинник" в процесі екстрагування, забезпечити скорочення тривалості екстрагування, збільшення виходу цільових компонентів та підвищення антиоксидантної активності. Поставлена задача вирішена в способі одержання екстракту з виноградного насіння, передбачає подрібнення виноградного насіння до розмірів 1,5 мм, екстрагування водним або водно-спиртовим або спиртовим розчином і наступне відокремлення екстракту, тим, що екстрагування здійснюють при обробці імпульсним мікрохвильовим полем при температурі середовища 47-50 °C. Обробку мікрохвильовим полем здійснюють при питомій потужності 0,14-0,16 кВт протягом 55-65 секунд. Новим в корисній моделі, що заявляється, є: 1) проведення екстрагування з одночасною обробкою мікрохвильовим полем, тобто суміщаються дві операції: екстрагування та обробка системи (виноградне насіння - розчинник" мікрохвильовим полем; 2) умови екстрагування та обробки мікрохвильовим полем: температура, потужність і тривалість. Спосіб ілюструється графічним матеріалом, де: фіг. 1 - масова концентрація фенольних сполук в екстрактах при екстрагуванні з мікрохвильовою обробкою; фіг. 2 - антиоксидантна активність екстрактів при екстрагуванні з мікрохвильовою обробкою; фіг. 3 - масова концентрація фенольних сполук в екстрактах при екстрагуванні за прототипом; фіг. 4 - антиоксидантна активність екстрактів при екстрагуванні за прототипом. Приклади здійснення способу, що заявляється. Приклад 1 Одержали водний екстракт із виноградного насіння наступним чином. Наважку подрібненого виноградного насіння, масою 30 г із середнім розміром часток 1,5 мм змішали з водою у співвідношенні 1:4 (30 г насіння і 120 мл дистильованої води). Потім систему піддавали обробці імпульсним мікрохвильовим полем з потужністю 0,15 кВт, протягом 1 хвилини, температура середовища становила не більше 47 °C. Отримали 90 мл чистого екстракту після фільтрації. Визначення масової концентрації фенольних сполук проводили за допомогою колориметричного методу з використанням реактиву Фоліна-Чокальте [див. Singleton V.L., Orthofer R., Lamuela-Raventos R.M. Analisis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocoalteu reagent // Methods in Enzymology, 1999. V. 299. p.p. 152178]. Для перевірки властивостей антиокислювального характеру була використана стандартна методика [див. Салькова Е.Г., Амзашвили М.Г. Изучение антиокислительной активности 1 UA 79379 U 5 10 15 20 экстрактов кутикулы яблок // Прикладная биохимия и микробиология, 1987. - Т. 23. № 5. С. 686-691]. Дані вказані на фіг. 1, 2. Приклад 2 Одержали екстракт, як описано в Прикладі 1, але як розчинник використовували водноспиртовий розчин з концентрацією 60 %. Дані вказані на фіг. 1, 2. Приклад 3 Одержали екстракт, як описано в Прикладі 1, але як розчинник використовували спиртовий розчин. Дані вказані на фіг. 1, 2. Як видно з даних графіків (фіг. 3), в зразках при екстракції за прототипом недостатнє вилучення фенольних сполук. З графіків (фіг. 1) видно, що дія імпульсного мікрохвильового поля підвищує загальний вихід екстрактивних речовин (фенольних сполук) при гідромодулі 1:4. Водно-спиртовий екстрагент з концентрацією 60 % та відповідні режими обробки є оптимальними при миттєвому нагріванні частинок у мікрохвильовому полі і при яких забезпечуються максимальний вихід фенольних сполук з'єднань з максимальною антиоксидантною активністю. Дані наведені на фіг. 2, показують, що найбільшу антиоксидантну активність проявляють екстракти з виноградного насіння, отримані за способом, що заявляється, з використанням як екстрагента водно-спиртового розчину ~ 61 %, в той час як екстракт, одержаний за прототипом ~ 45 % (фіг. 4). Заявлений спосіб має ряд переваг, а саме значне полегшення виходу з твердої фази крупних молекул і з'єднань. Саме такі можливості дозволяють збільшити ступінь вилучення фенольних речовин з екстрактів на основі виноградного насіння; зберегти антиоксидантну активність виноградного насіння; інтенсифікувати процес екстракції. 25 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 30 1. Спосіб одержання екстракту з виноградного насіння, що передбачає подрібнення виноградного насіння до розмірів 1,5 мм, екстрагування водним або водно-спиртовим або спиртовим розчином і наступне відокремлення екстракту, який відрізняється тим, що екстрагування здійснюють при обробці імпульсним мікрохвильовим полем при температурі середовища 47-50 °C. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що обробку мікрохвильовим полем здійснюють при питомій потужності 0,14-0,16 кВт протягом 55-65 секунд. 2 UA 79379 U Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3