Установка для готування и регенераціі тузлуку

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву — (22)3аивлено 1 0 . 1 2 . 7 9 ( 2 1 ) 2849226/28-13 (51 )М. Кл. А 23 В 4/02 с присоединением заявки • — № Государственный комитет СССР RO делам изобретений н открытий (23)Приоритет — Опубликовано 2 3 . 0 9 . 8 1 . Бюллетень №35 Дата опубликования описания 2 3 . 0 9 . З і (53)УД& 664. ,951.2(088.8) (72) Авторы изобретений А. Н. Кренов, А. Н. Красильников, С. К. Келле-Шагинов и А. М. Пикарев (71) Заявитель Центральное проектно-коЧісТрукторское и технологическое бюро Всесоюзного рыбопромьшшенного объединения АзовоЧерноморского бассейна (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И РЕГЕНЕРАЦИИ ТУЗЛУКА Изобретение относится к установкам для приготовления и регенерации тузлука, используемого при посоле' пищевых продуктов, в частности для приготовления и регенерации тузлука Б рыбной промышленности. Известна установка для приготовления и регенерации тузлука, включающая солеконцентратор, камеру очистки, фильтр, подогреватель, трубопроводы для циркуляции тузлука и сепаратор DX Однако в этой установке тузлук, направленный на очистку, с целью коагуляции растворенных белков, подкисляют уксусной кислотой и нагревают до 90е*, что влечет за собой при использовании ts в промышленных условиях большой расход уксусной кислоты и пара. Кроме т о г о , очищенный в ней тузлук не может храниться длительное время, так как при его очистке происходит увеличение содержа- 20 ния летучих основании. Наиболее близким техническим решением к предлагаемому изобретению являет ся установка для приготовления и р е г е нерации т у з л у к а , включающая солеконцентратор для приготовления свежего солевого раствора,камеру очистки с патрубкам для подключения к вакуум-насосу и расположенным внутри нее распыттителем9 фильтр, подогреватель, сепаратор и систему трубопроводов для циркуляции тузлука, при этом камера очистки оснащена коллектором с распылительным клапа-* ном [ 2 І . Однако при работе известной установки необходимо многократно прокачивать тузлук через коллектор с распылительным клапаном, что снижает производительность установки. Цепь изобретения - повышение производительности и качества очистки тузлука. Поставленная цель достигается тем, что установка, включающая солеконцент™ ратор для приготовления свежего солевого раствора t камеру очистки с патрубком для подключения к вакуум-Hacocv и 865254 расположенным внутри нее распылителем, фильтр, подогреватель, сепаратор и систему трубопроводов для циркуляции т у з л у к а , снабжена солеконцентратором для подкрепления тузлука, связанным с камерой очистки посредством сепарат о р а , и охладителем, установленным на выходе из солеконцентратора подкрепления т у з л у к а , при этом внутри камеры очистки расположена перфорированная емкость, заполненная инертными шарообразными телами, а распылитель з а креплен под последней. На фиг. 1 изображена блок-схема предлагаемой установки; на фиг. 2 15 камера очистки. Установка для приготовления и р е г е нерации тузлука состоит из солеконцентратора 1 для приготовления свежего солевого р а с т в о р а , связанного трубо20 проводами 2 с посольными ваннами 3 , последовательно установленных фильтра 4 с подогревателем 5 и камеры очистки 6, а также солеконцентратора 7 для подкрепления т у з л у к а , подключенного к 25 камере очистки 6 через сепаратор 8, при этом на трубопроводе 9 для подачи тузлука из солеконцентратора 7 в посольные ванны 3 установлен охладитель 10. Камера очистки 6 (фиг. 2) снабжена патрубком 11, служащим для подключе- 30 ния ее к вакуум-насосу 12, и распылителем 13, а внутри нее непосредственно над распылителем 13 смонтирована перфорированная емкость 14, заполненная инертными шарообразными телами 15. 35 KpOtae т о г о , на патрубке 11 расположен конденсатор 16. Предлагаемая установка работает следующим образом. В солеконцентраторы 1 и 7 засыпается соль и подается вода в солеконцентратор І для приготовления свежего солевого раствора. Готовый тузлук подают на потребление по трубопроводу 2 в посольные ванны 3 , откуда отработанный загрязненный тузлук подают через фильтр 4 в подогреватель 5, где он нагревается до температуры кипения в вакууме 0,6^0^9 а т., создаваемом в камере б очистки вакуум-насосом 12. Тузлук под давлением подают в распылитель 13 под шарообразные инертные тела 15, где происходит интенсивное и мелкое дробление струй туэлука, способствующее увеличению поверхности испарения. Вакуум в камере очистки 6 понижает температуру кипения тузлука, и он мгновенно вски 40 п а е т , что ведет к интенсивному испарению влаги, выделению летучих аз'отистых оснований и коагуляции белков. Диспергированный тузлук с содержащимся в нем коагулянтом в виде мелких капель через отверстия в емкости 14 стекает на дно камеры очистки 6, смывая часть коагулянта, осевшего на инертных телах 15, и откачивается с п е циальным продуктовым насосом (на ч е р теже не п а к а з а н ) . Паровоздушная смесь вместе с л е т у чими в еще ст вами от с асывает ся в акуумнасосом 12 из камеры 6 очистки через конденсатор 16, где влага конденсируется и сбрасывается в канализационную с е т ь . Из камеры 6 очистки тузлук поступает в сепаратор 8, где происходит разделение его на твердую и жидкую фазы. Твердая фаза (коагулянт) собирается и периодически направляется на утилизацию. Подогретая жидкая фаяа откачивается в солеконцентратор 7 для подкрепления тузлука, где благодаря высокой температуре активно насыщается и ч е рез охладитель 10 подается в посольные ванные 3 на потребление. Поступление тузлука в солеконцентратор 7 в подогретом зиде, кроме т о г о , способствует быстрому растворению соли. Повышение производительности процесса очистки и ее качества способствует также решению проблемы охраны окружающей среды, так как уменьшается сброс тузлука. Технико-экономическая эффективность предлагаемого изобретения на комбинатах рыбной гастрономии с производительностью 30 т/сут.составляет 29,9 тыс. р у б . , а на комбинатах рыбной гастрономии с производительностью 20 т / с у т . 17 ,9 тыс.руб. Формула изобретения Установка для приготовления и р е г е нерации тузлука^ включающая солеконцентратор для приготовления свежего 50 солевого раствора,камеру очистки с патрубком для подключения к вакуумнасосу и расположенным внутри нее распылителем, фильтр, подогреватель, сепаратор и систему трубопроводов для циркуляции тузлука, о т л и ч а 55 ю щ а я с я тем, что, с целью повышения производительности л качества очистки тузлука, она с набжена солекон Союз Советских іиалнстнчєс Республик ПИСАН 1ОБРЕТЕНИ (61) Дополнительное к авт. свид-ву — (22)3анвлено 1 0 . 1 2 . 7 9 ( 2 1 ) 2849226/28-13 (51 )М. Кл. А 23 В 4/02 с присоединением заявки • — № ГосудзрстВЕНныЙ комитет СССР ло делам изобретений и открытки (23)Приоригет — Опубликовано 2 3 . 0 9 . 8 1 . Бюллетень №35 (53)УДК 664. Дата опубликования описания 23.09.81 (72) Авторы изобретения (71) Заявитель .951 .2(088 = 8) А. Н. Кренов, А. Н. Красильщиков, С. К. Келле-Шагинов и А. М. Пикарев Центральное проектно-ко*нст|>укторское и технологическое бюро Всесоюзного рыбопромышленного объединения АзовоЧерноморского бассейна (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И РЕГЕНЕРАЦИИ ТУЗЛУКА Изобретение относится к установкам для приготовления и регенерации тузлука, используемого при посоле' пищевых продуктов, в частности для приготовления и регенерации тузлука в рыбной промышленности. • * Известна установка для приготовления и регенерации тузлука, включающая солеконцентратор, камеру очистки, фильтр, подогреватель, трубопроводы для циркуляции тузлука и сепаратор 0 1 Однако в этой установке тузлук, направленный на очистку, с целью коагуляции растворенных брлков, подкисляют уксусной кислотой и нагревают до 90°, что влечет за собой при использовании в промышленных условиях большой расход уксусной кислоты и пара. Кроме того, очищенный в ней тузлук не может храниться длительное время, гак как при его 20 о ч и с т к е происходит увеличение содержания л е т у ч и х о с н о в а н и й . Наиболее близким техническим решением к предлагаемому изобретению я в л я е т ся установка для приготовления и р е г е нерации т у з л у к а , включающая солеконцентратор для приготовления свежего солевого раствора,камеру очистки с патрубком для подключения к вакуум-насосу и расположенным внутри нее распылителем^ фильтр, подогреватель, сепаратор и систему трубопроводов для циркуляции тузл у к а , при этом камера очистки оснащена коллектором с распылительным клапа-* ном [ 2 І . Однако при работе известной установки необходимо многократно прокачивать тузлук че|>ез коллектор с распылительным клапаном, что снижает производительность установки. Цель изобретения - повышение производительности и качества очистки т у з лука. Поставленная цель достигается тем, что установка, включающая солеканцент™ ратор для приготовления свежего солевого раствораjкамеру очистки с патрубком для подключения к вакуум-Hacocv и 865254 расположенным внутри нее распылителем, фильтр, подогреватель, сепаратор и систему трубопроводов для циркуляции тузлука, снабжена солеконцентратором для подкрепления тузлука, связанным с камерой очистки посредством сепаратора, и охладителем, установленным на выходе из солеконцентратора подкрепления тузлука, при этом внутри камеры очистки расположена перфорированная емкость, заполненная инертными шарообразными телами, а распылитель з а креплен под последней. 5 1 0 пает, что ведет к интенсивному испарению влаги, выделению летучих азотистых оснований и коагуляции белков. Диспергированный тузлук с содержащимся в нем коагулянтом в виде мелких капель через отверстия в емкости 14 стекает на дно камеры очистки 6, смывая часть коагулянта, осевшего на инертных телах 15, и откачивается специальным продуктовым насосом (на чертеже не показан). Паровоздушная смесь вместе с летучими веществами отсасывается вакуумнасосом 12 из камеры 6 очистки через конденсатор 16, где влага конденсируется и сбрасывается в канализационную сеть. Из камеры 6 очистки тузлук поступает в сепаратор 8, где происходит разделение его на твердую и жидкую фазы. Твердая фаза (коагулянт) собирается и периодически направляется на утилизацию._ На фиг. 1 изображена блок-схема предлагаемой установки; на'фиг. 2 15 камера очистки. Установка для поиготовления и регенерации тузлука состоит из солеконцентратора 1 для приготовления свежего солевого раствора, связанного трубо20 проводами 2 с посольными ваннами 3, последовательно установленных фильтра 4 с подогревателем 5 и камеры очистПодогретая жидкая фаза откачиваетки 6, а также солеконцентратора 7 для ся в солеконцентратор 7 для подкрепподкрепления тузлука, подключенного к ления тузлука, где благодаря высокой 25 камере очистки 6 через сепаратор 8, температуре активно насыщается и чепри этом на трубопроводе 9 для подачи рез охладитель 10 подается в посольтузлука из солеконцентратора 7 в поные ванные 3 на потребление. Поступсольные ванны 3 установлен охладитель ление тузлука в солеканцентратор 7 в 10. Камера очистки 6 (фиг. 2) снабжеподогретом виде, кроме того, способна патрубком 11, служащим для подключе- 30 ствует быстрому растворению соли. ния ее к вакуум-насосу 12, и распылитеПовышение производительности процеслем 13, а внутри нее непосредственно .са очистки и ее качества способствует над распылителем 13 смонтирована пертакже решению проблемы охраны окружафорированная емкость 34, заполненная ющей среды, так как уменьшается сброс инертными шарообразными телами 15, 35 тузлука. Крсїме того, на патрубке 11 расположен Технико-экономическая эффективность конденсатор 16. предлагаемого изобретения на комбинатах рыбной гастрономии с производительПредлагаемая установка работает ностью 30 т/сут.составляет 29,9 тыс. следующим о бр аз ом. 40 р у б . , а на комбинатах рыбной гастроноВ солеконцентраторы 1 и 7 засыпамии с производительностью 20 т/сут. ется соль и подается вода в солекон17,9 тыс.руб, • центратор I для приготовления свежего солевого раствора. Готовый тузлук подают на потребление по трубопроводу 4 2 в посольные ванны 3, откуда отра5 Формула изобретения ботанный з а г р я з н е н н ы й т у з л у к подают через фильтр 4 в подогреватель 5, Установка для приготовления и регегде он нагревается до температуры кинерации тузлука^, включающая солеконпения в вакууме О^бгО^Э ат-, создавацентратор для приготовления свежего емом в камере 6 очистки вакуум-насо50 солевого раствора,камеру очистки с сом 12. Тузлук под давлением подают патрубком для подключения к вакуумв распылитель 13 под шарообразные насосу и расположенным внутри нее инертные тела і 5, где происходит инраспылителем, фильтр, подогреватель, тенсивное и мелкое дробление струй сепаратор и систему трубопроводов тузлука, способствующее увеличению 55 для циркуляции тузлука, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повыповерхности испарения. Вакуум в камешения производительности и качества ре очистки 6 понижает температуру очистки тузлука, она снабжена солеконкипения тузлука, и он мгновенно вски J 5 . 865254 центратором для подкрепления тузлука, Источники информации, связанным с камерой очистки посредстпринятые во внимание при экспертизе вом сепаратора, и охладителем, уста1. Беляев Н., Быкова В., Герасиновленным на выходе из солеконцентрамов Г. и ЛІкольникова С. Способ регетора подкрепления тузлука, при этом нерации тузлуков. - "Рыбное хозяйствнутри камеры очистки расположена перво", 1963, № Ю, с. 61-63. форированная емкость, заполненная^инер2. Авторское свидетельство СССР тными шарообразными телами, а раггыпо заявке № 2596311/28-13, литель закреплен под последней. кл. А 23 В 4/02, 1978. Тузлук 8 V Соль 6 Соаь Вода \/ V 4>-> 865254 ft Тузлук Редактор С. Родикова Заказ 7909/6 Составитель С. Филиппова Техред Л. Савка Корректор Г. Решетник Тираж 567 Подписное БНИИПЙ Государственного комитета СССР по делам изобрет&ний и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская н а б . , д . Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, уд. Проектная, 4