Композиція інгредієнтів для горілки “українська пшениця”

Композиція інгредієнтів для горілки, яка включає ароматний спирт полину гіркого і водноспиртову рідину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить спирт гісопу при наступному співвідношенні інгредієнтів, дм3/1000дал готової продукції: ароматний спирт полину гіркого -1,4-2,0 ароматний спирт гісопу 2,1-2,9 водно спиртова рідина решта Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема, до виробництва горілок. Відома композиція інгредієнтів для горілки особливої «Злагода» (патент України № 17122А, МКП C12G3/06, 1997р.), яка містить ароматний спирт грецького горіха молочної стиглості, ароматний спирт квітів бузини та водао-спиртову рідину при слідуючому співвідношенні інгредієнтів в мас.%: ароматний спирт грецького горіха молочної стиглості 0,4 - 0,13 ароматний спирт квітів бузини 0,17 : 0,25 водно-спиртова рідина решта Збіжними ознаками відомої композиції та композиції, що заявляється, є наявність водноспиртової рідини. Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату, є низькі органолептичні властивості напою через його невиразний, перенасичений аромат. Найближчою до винаходу, що заявляється, є композиція інгредієнтів для «Горілки «Ярославна» (патент України № 17246А, МКП C12G3/06, 1997р.), яка містить ароматний спирт полину та водао-спиртову рідину при слідуючому співвідношенні інгредієнтів, лЛОООдал готової продукції: ароматний спирт полину 40 - 60 водно-спиртова рідина решта Збіжними ознаками відомої композиції та композиції, що заявляється, є наявність ароматного спирту полину та водно-спиртової рідини. Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату, є низькі орга нолептичні показники напою: неприємний гіркий смак та аромат, що робить напій придатний лише для вузького кола споживачів. В основу винаходу поставлено задачу створити таку композицію інгредієнтів для горілки шляхом додаткового введення ароматного спирту гісопу та за рахунок вдалого поєднання всіх інгредієнтів і їх співвідношення, яка б забезпечила одержання несподіваного технічного результату, а саме - одержання горілки з особливо м'яким гіркувато-пряним смаком та несподіваним ароматом, що нагадує аромат квітучих зелених колосків пшениці, а також збагачення горілки комплексом біологічно-активних речовин, що дозволить покращити її органолептичні, тонізуючі та цілющі властивості. Поставлена задача вирішується сукупністю відомих суттєвих ознак, які включають ароматний спирт полину гіркого і водно-спиртову рідину, а також нових, відмінних від прототипу суттєвих ознак, достатніх у всіх випадках, на які поширюється обсяг правової охорони - додатково містить ароматний спирт гісопу при слідуючому співвідношенні інгредієнтів, дмЗ/1 ОООдап готової продукції: ароматний спирт полину гіркого 1,4 - 2,0 ароматний спирт гісопу 2,1 - 2,9 водно-спиртова рідина решта Таким чином, завдяки додатковому введенню в горілку ароматного спирту гісопу та вдалому поєднанню всіх інгредієнтів і їх співвідношенню досягається несподіваний технічний результат - готовий напій набуває аромату, який нагадує аромат квітучих зелених колосків пшениці та особливо CM О CD CM Ю CO м'якого гіркувато-пряного смаку, що покращує органолептичні показники горшки, крім того, остання збагачується бюлопчно-активними речовинами, а саме флавонідами, дубильними та гіркими речовинами, ефірними оліями, смолами, аскорбіновою кислотою та інш , що надає напою цілющих властивостей, направлених на покращення травлення, профілактику серцево-судинних та застудних захворювань, має тонізуючі властивості, тобто досягається поставлена задача Для приготування горілки використовують спирт етиловий ректифікований «Екстра» за ГОСТ 5962, воду питну за ГОСТ 2874 з твердістю не більше 0,1мг екв/дм3, ароматні спирти, виготовлені з гісопу звичайного або ректифікованої олГі гісопу звичайного, полину гіркого за ГОСТ 3558 Для отримання ЮООдап горілки «Українська пшениця» готують сортировку з етилового ректифікованого спирту «Екстра» та питної пом'якшеної води з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% об , після чого водно-спиртову рідину фільтрують та направляють в доводами чан Попередньо готують ароматний спирт гісопу звичайного, для чого 0,28 - 0,38кг сировини гісопу 35126 звичайного заливають 4,25 - 5,75дм 50%-ного водно-спиртового розчину, настоюють, піддають перегонці і відбирають 2,13 - 2,87дм3 ароматного спирту гісопу звичайного Ароматний спирт полину гіркого готують за аналогічною схемою Для цього 0,20 - 0,26кг сировини полину гіркого заливають 2,9 - 3,9дм3 50%ноговодно-спиртового розчину, настоюють, переганяють і відбирають 1,4 - 2,0дм3 ароматного спирту полину гіркого Одержані ароматні спирти купажують з сортировкою в доводному чані, готову горілку витримують, фільтрують і розливають Приклади конкретного виконання зведені в таблицю (додаток до опису) Композицію інгредієнтів для горілки за прикладами №№ 1 - 5 готують аналогічно загальному прикладу Аналізуючи приведені приклади, можна ВІДМІТИТИ, що придатними для виробництва являються приклади №№ 2, 3 і 4 Оптимальним прикладом є приклад № З Приготовлені ДОСЛІДНІ парти горілки за композицією, що заявляється, користуються підвищеними попитом у споживачів Таблиця №№ Сировина, інгредієнти Одиниці п/п та органолептичні покавиміру зники Спирт етиловий рек1 тифікований «Екстра» дм 3 за ГОСТ 5362 Вода питна пом'якше2 дм 3 на за ГОСТ 2874 Гісоп звичайний кг 3 50%-ний водно4 ДМ3 спиртовий розчин Ароматний спирт гісо5 Дм 3 пу звичайного Полин гіркий кг 6 50%-ний водно7 Дм 3 спиртовий розчин Ароматний спирт подм 3 8 лину гіркого ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД Колір Смак Аромат Приклади 1 2 3 4 5 Спирт і воду задають з розрахунку на МІЦНІСТЬ К)гпажу 40% об 0,25 0,28 0,33 0,38 0,42 3,83 4,25 5,00 5,75 6,33 1,92 2,13 2,50 2,87 3,16 0,18 0,20 0,23 0,26 0,28 2,6 2,9 3,4 3,9 4,3 1,3 1,4 1,7 2,0 2,1 Органолептичні показники Прозора рідина Безбарвний Особливо Особливо Особливо М'який горі- м'який гір- м'який гір- м'який гір- Перенасичений лчаний куватокуватокуватонудотно-гіркий пряний пряний пряний Нагадує Нагадує Нагадує аромат кві- аромат кві- аромат квіРізкий, неприСпиртовий тучих зеле- тучих зеле- тучих зелеємний них КОЛОС- них КОЛОС- них КОЛОСКІВ пшениці КІВ пшениці КІВ пшениці 35126 Комп'ютерна верстка С. Волобуєв Пщписано до друку 05 08.2003 Тираж 39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м. Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул. Артема, 77, м. Київ, 04050, Україна !ііде^4йгш- -*ш*;#^тЦ№»:''МшЩ)і№ШШ^Шт0ЬФт *,І УКРАЇНА (19) UA oi)35126 (із) А (51)6C12G3/O6 МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ОПИС ДЕРЖАВНИЙ ДЕПАРТАМЕНТ ІНТЕЛЕКТУАЛЬНОЇ ВЛАСНОСТІ ДО ДЕКЛАРАЦІЙНОГО ПАТЕНТУ НА ВИНАХІД видається під відповідальність власника патенту (54) КОМПОЗИЦІЯ ІНГРЕДІЄНТІВ ДЛЯ ГОРІЛКИ "УКРАЇНСЬКА ПШЕНИЦЯ" (21)99084705 (22) 18-08.1999 .(24) 15.03 2001 " (46) 15 03 2001, Бюл. № 2, 2001 р. (72) Глусь Степан Карлович, Гладка Світлана Борисівна (73) ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ ВИРОБНИЧО-КОМЕРЦІЙНА ФІРМА "НЕМИРІВСЬКИЙ ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНИЙ ЗАВОД -NEM1ROFF" Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема, до виробництва горілок. Відома композиція інгредієнтів для горілки особливої "Злагода" (патент України № 17122А, МКП C12G3/06, 1997 р), яка містить ароматний спирт грецького горіха молочної стиглості, ароматний спирт квілв бузини та водно-спиртову рідину при слщуючому співвідношенні інгредієнтів в мас. %• Ароматний спирт грецького горіха молочної стиглості 0,4-0,13 Ароматний спирт квітів бузини 0,17-0,25 Водно-спиртова рідина ' Решта Збіжними ознаками відомої композиції та композиції, що заявляється, є наявність водноспиртової рідини Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату, є низькі органолептичні властивості напою через його невиразний, перенасичений аромат Найближчою до винаходу, що заявляється, є композиція інгредієнтів для "Горілки "Ярославна" (патент України № 17246А, МКП C12G3/06, 1997 p.), яка містить ароматний спирт полину та водноспиртову рідину при слідуючому співвідношенні інгредієнтів, л/1000 дал готової продукції* Ароматний спирт полину 40-