Композиція інгредієнтів для горілки “імператорська”

Композиція інгредієнтів для горілки, яка містить ароматний спирт рослинної сировини, мед натуральний та водно-спиртову рідину, відрізняється тим, що як ароматний спирт рослинної сирови 30555 на які поширюється обсяг правової охорони - як ароматний спирт рослинної сировини вона містить ароматний спирт ізюму і додатково містить мед натуральний та глюкозу при слідуючому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: ароматний спирт ізюму, дм3 15,3-20,7 мед натуральний, кг 4,25-5,75 глюкоза, кг 4,25-5,75 водно-спиртова рірешта на дина міцність купажу 40% об. Таким чином, завдяки використанню як ароматний спирт рослинної сировини ароматного спирту ізюму готовий напій набуває м'якості смаку, та приємного аромату винограду, який легко запам'ятовується, та цілющих властивостей за рахунок наявності спектру вітамінів, органічних кислот, амінокислот, дубильних та ароматичних речовин, які позитивно впливають на організм людини і дуже швидко включаються в обмін речовин. Крім того, використання меду натурального та глюкози надають напою особливу додаткову м'якість смаку та легкий медовий аромат, при цьому напій збагачується комплексом біологічно - активних речовин та вітамінів, які швидше ніж інші цукри засвоюються організмом людини, дозволяють зняти втому та відновити сили людини. Вдало поєднане співвідношення всіх інгредієнтів горілки на 1000 дал, а саме: ароматний спирт ізюму, дм3 15,3-20,7 мед натуральний, кг 4,25-5,75 глюкоза, кг 4,25-5,75 водно-спиртова рірешта на дина, міцність купажу 40% об. дозволяє одержати горілку з приємним особливо м'яким смаком та легким медово-виноградним ароматом, збагачену вітамінами В1, B2, B6 та комплексом біологічно - активних речовин, тобто досягається поставлена задача. Композиція, що пропонується, готується слідуючим способом. Для приготування 1000 дал горілки використовують: - спирт етиловий ректифікований "Люкс" за ГОСТ 5962-67; - воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874-82 з твердістю не більше 0,1 мг×екв/дм; - глюкоза за ГОСТ 975-88; - мед натуральний за ГОСТ 19792-87. Спирт етиловий ректифікований "Люкс" і воду, які відповідають вимогам стандартів, подають в чан для приготування сортировки, після чого проводять обробку сортировки активованим вугіллям і подають в довідний чан. Заздалегідь готують ароматний спирт ізюму, для чого ізюм подрібнюють, заливають водноспиртовою рідиною міцністю 50% і настоюють 5 діб, після чого настій разам з ізюмом завантажують в куб перегонного апарату для одержання ароматного спирту. Окремо готують розчин меду натурального у горілці відомим способом при співвідношенні 1:10. Також заздалегідь готують розчин глюкози розбавляючи її горілкою у співвідношенні 1:12 (на 1 кг глюкози беруть 12 дм3 горілки). Одержаний розчин глюкози фільтрують через фільтр-картон на рамних фільтрах. Одержані 15,3-20,7 дм3 ароматного спирту ізюму, та горілчаних розчинів меду натурального 4,25-5,75 кг і глюкози - 4,25-5,75 кг купажують з сортировкою, доводять купаж до міцності 40% об. і подають на розлив. Приклади конкретного виконання зведені у таблицю. Композицію інгредієнтів для горілки за прикладами № 1-5 готують аналогічно загальному прикладу. Аналізуючи приведені приклади, необхідно відмітити, що придатними до виробництва є приклади 2, 3 і 4. Оптимальний приклад - 3. Спосіб, що пропонується, використовується підприємством-заявником при виробництві дослідної партії горілки, яка користується підвищеним попитом у споживачів. 2 30555 Таблиця Приклади конкретного виконання композиції інгредієнтів для горілки "Імператорська" на 1000 дал № п/п 1 2 3 4 5 6 Сировина, інгредієнти та органолептичні показники Спирт етиловий ректифікований "Люкс" Вода питна виправлена Мед натуральний Глюкоза Ароматний спирт ізюму Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір Смак та аромат Один. вим. Приклади 1 2 3 4 5 л Спирт і воду задають з розрахунку на міцність купажу 40% об. л кг кг 4,04 4,04 4,25 4,25 5,0 5,0 5,75 5,75 6,04 6,04 дм3 14,53 15,3 18,0 20,7 21,73 прозора рідина без сторонніх включень і осаду безбарвна рідина М'який маловідчутний м'який горілчаний смак з легким мемедоводово-виноградним ароматом виноградний смак та аромат __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 35 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3 перенасичений медововиноградний смак та аромат