Композиція інгредієнтів для горілки особливої “тетерів”

Композиція інгредієнтів для горілки особливої, яка містить водно-спиртову рідину та цукор, яка відрізняється тим, що вона додатково містить масло полину звичайного при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал, кг: масло полину звичайного 0,0040-0,0050 цукор 14-16 водно-спиртова рідина решта. (19) (21) 97073962 (22) 19.11.1997 (24) 15.11.2001 (46) 15.11.2001, Бюл. № 10, 2001 р. (72) Юргутіс Ігор Антонович, Субін Володимир Захарович, Ткаченко Світлана Станіславівна, Яронна Марія Марківна (73) ДЕРЖАВНЕ ПІДПРИЄМСТВО ЖИТОМИРСЬКИЙ ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНИЙ ЗАВОД, UA (56) Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. С. 273 24778 (1 частина масла полину звичайного на 10 частин спирту). Етиловий спирт і воду змішують в сортувальному чані з розрахунку отримання суміші міцністю 40% і подають у напірний чан звідки отриману водно-спиртову рідину перепускають через пісочні фільтри попередньої очистки, далі через шар вугілля, пісочні фільтри остаточної очистки і направляють в довідний чан. Із розрахунку на 1000 дал в довідний чан вносять при перемішуванні 16,3-18,7 л цукрового сиропу і 0,044-0,056 л спиртового розчину масла полину звичайного. Після контрольної перевірки міцності, органолептичних і фізико-хімічних показників композицію, яку одержали, направляють на розлив. Винахід, ілюструється такими прикладами. Приклад 1 Етиловий спирт і воду задають у сортувальний чан з розрахунку отримання суміші міцністю 40%, перемішують і подають в напірний чан. Дані перепускають через пісочні фільтри попередньої очистки, а потім через шар вугілля висотою 4 м з швидкістю 40 дал/г на свіжому вугіллі і до 30 дал/г на регенерованому вугіллі. Завершують очистку на пісочних фільтрах остаточної очистки. Після чого водно-спиртову рідину подають у довідний чан, куди також вносять при перемішуванні 16,3 л 65,8%-кового цукрового сиропу і 0,044 л спиртового розчину масла полину звичайного, які отримані по технології, описаній вище. Потім готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних і фізико-хімічних показників направляють на розлив. Готова композиція має слідуючи співвідношення інгредієнтів на 1000 дал, кг: масло полину звичайного 0,004; цукор 14; водно-спиртова рідина решта. У такому співвідношенні інгредієнтів композиція має неяскраве виражений аромат та смак інгредієнтів, які в неї входять. Приклад 2 Готують композицію як у прикладі 1. Тільки в довідний чан вносять при перемішуванні 17,5 л 65,8%-кового цукрового сиропу і 0,050 л спиртового розчину масла полину звичайного. Готова композиція має слідуючи співвідношення інгредієнтів на 1000 дал, кг: масло полину звичайного 0,0045; цукор 15; водно-спиртова рідина решта. У такому співвідношенні інгредієнтів композиція має приємний яскраво виражений аромат та смак полину, післясмак гармонійний. Приклад 3 Готують композицію як у прикладі 1. Тільки у довідний чан вносять при перемішуванні 18,7 л 65,8%-кового цукрового сиропу і 0,056 л спиртового розчину масла полину звичайного. Готова композиція має слідуючи співвідношення інгредієнтів на 1000 дал, кг: масло полину звичайного 0,0050; цукор 16; водно-спиртова рідина решта. У такому співвідношенні інгредієнтів композиція має різко виражений післясмак полину. Органолептичні показники композиції: зовнішній вигляд - прозора рідина без сторонніх включень і осаду; колір - прозора рідина; смак - м'який; аромат - полину; дегустаційний бал - 9,46. Аналізуючи приведенні приклади слід відзначити, що з економічної точки зору і по смаковим показникам найбільш оптимальним є приклад 2. Вдале сполучення компонентів створює м'який, різко відмінний від інших горілок особливих смак і аромат, а також дозволяє гарантувати пізнавання споживачем продукту, підвищує конкурентноздатність останнього. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2