Композиція інгредієнтів для горілки особливої “депутатська”

Композиція інгредієнтів для горілки особливої, яка містить зерновий спирт етиловий ректифікований вищої очистки, виправлену питну воду та мед, яка відрізняється тим, що вона додатково містить 40400 катіонітових фільтрів воду питну жорсткістю (твердістю) 0,2 мг-екв/дм3, мед, ароматний спирт солоду житнього, ароматний спирт полину, ефірну олію змієголовнику. Етиловий спирт і воду змішують в сортувальному чані з розрахунку отримання суміші міцністю 40% і подають у напірний чан, звідки отриману водно-спиртову рідину перепускають через пісочні фільтри попередньої очистки, далі через шар вугілля, пісочні фільтри остаточної очистки і направляють в довідний чан. Із розрахунку на 1000 дал в довідний чан вносять при перемішуванні розчинений попередньо мед в кількості 10 кг, ароматний спирт житнього солоду 500 дм3, ароматний спирт полину 50 дм3. і 0,05 кг (спиртовий розчин) ефірної олії змієголовника. Після контрольної перевірки міцності, органолептичних і фізико-хімічних показників композицію, яку одержали, направляють на розлив. Винахід ілюструється такими прикладами: Приклад № 1 Готують композицію як у прикладі 1. Тільки в довідний чан вносять при перемішуванні розчинений мед, ароматний спирт житнього солоду – 400 дм3, ароматний спирт полину – 40 дм3. Спиртовий розчин ефірної олії змієголовнику - 0,04 дм3. Готова композиція має таке співвідношення інгредієнтів на 1000 дал.: ароматний спирт солоду - 400 дм3; житнього ароматний спирт полину - 40 дм3; ефірна олія змієголов- 0,06 дм3; ника мед - 10 дм3. У такому співвідношенні інгредієнтів композиція має недостатньо виражений аромат та смак інгредієнтів, які в неї входять. Приклад № 2 Готується водно-спиртова суміш, як у прикладі 1. При перемішуванні вносять розчинений в горілці мед, ароматний спирт житнього солоду 450 дм3, ароматний спирт полину – 45 дм3, спиртовий розчин ефірної олії змієголовнику молдавського 0,045 дм3. Композиція має таке співвідношення інгредієнтів на 1000 дал.: ароматний спирт житнього со- 450 дм3; лоду ароматний спирт полину лі- 45 дм3; карського ефірна олія змієголовника (1:10) - 0,045 дм3; мед - 9 кг. Композиція в такому співвідношенні інгредієнтів має приємний аромат та смакові якості. Приклад № 3 Готується водно-спиртова суміш, як у прикладі 1. В довідний чан вносять 10 кг розчиненого меду, 500 дм3 ароматного спирту житнього солоду, 50 дм3 ароматного спирту полину, спиртовий розчин (1:10) ефірної олії змієголовника - 0,05 дм3. Голова композиція має таке співвідношення інгредієнтів на 1000 дал.: ароматний спирт житнього солоду - 500 дм3; - 50 дм3; ароматний спирт полину - 10 кг. мед 2 Композиція при такому співвідношенні інгредієнтів дегустаційною комісією оцінена, як готова до промислового випуску, має приємний аромат, смак та післясмак полину і змієголовнику. Приклад 4 В довідний чан до приготовленої водно-спиртової суміші додається на 100 дал.: ароматний спирт житнього со- 550 дм3 лоду ароматний спирт полину лікар- 55 дм3 ського спиртовий розчин ефірної олії - 0,055 дм3 змієголовника молдавського (1:10) розчинений мед - 11 кг. Композиція має достатню пізнаванність, як новий продукт з приємними органолептичними якостями. Приклад 5 В довідний чан з приготовленою водно-спиртовою сумішшю задається при перемішуванні з розрахунку на 1000 дал.: ароматний спирт житнього солоду - 600 дм3; ароматний спирт полину лікарсь- 60 дм3; кого ефірна олія змієголовнику мол- 0,06 дм3; датського (1:10) мед - 12 кг. При такому співвідношенні інгредієнтів в композиції відчувається різкий запах змієголовника та підвищена солодкість продукту. Аналізуючи приведені вище приклади, можна зробити висновок, що композиція в прикладах № 2, 3, 4 можуть бути рекомендовані для промислового випуску. Найбільш оптимальним є приклад № 3. Тому композиція винаходу має таке співвідношення інгредієнтів на 1000 дал.: ароматний спирт житньо- 450 - 550 дм3; го солоду ароматний спирт полину - 45 - 55 дм3; лікарського ефірної олії змієголовни- 0,045 - 0,055 дм3; ка молдавського мед - 9 - 11 кг; водно-спиртова рідина та виправлена питна вода до міцності купажу - решта. 40% об. Органолептичні показники композиції: зовнішній вигляд - прозора рідина без сторонніх включень і осаду: колір - безбарвний; смак - м’який, округлий, без виділення окремих інгредієнтів; аромат - складний, з переважним виділенням змієголовника; дегустаційна оці- - 9,6 балів. нка Одержана композиція створює особливий смак та аромат, відмінний від інших особливих горілок, що гарантує пізнавання споживачем, підвищує конкурентноздатність продукту. 40400 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3