Спосіб перевезення солоних огірків

Реферат: Спосіб перевезення солоних огірків у контейнері, який виготовлено з полімерних матеріалів для харчових продуктів, ємність якого заповнена солоними огірками та розсолом, причому в ємності заповнюють об'єм від 20 літрів до 250 літрів солоними огірками та розсолом. UA 82431 U (12) UA 82431 U UA 82431 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель, що заявляється, належить до харчової промисловості. Більш детально корисна модель належить до способів перевезення солоних огірків у контейнерах, які виготовлено з полімерних матеріалів. Корисна модель може бути використана під час перевезення солоних огірків на великі відстані у контейнерах, які виготовлено з полімерних матеріалів. Відомі різні способи виготовлення солоних огірків №№ SU1309943, SU1658966 та SU1711778. Також відомі різні технологічні лінії виробництва солоних огірків, наприклад див. патент № SU 1584874 в яких процес ферментації огірків здійснюється у контейнерахферментації. Звичайно як контейнери-ферментації використовують дерев'яні бочки, наприклад, див. патенти №№US366650, US2952377 також як контейнери для ферментації може бути використані інші ємності: басейни, колодці, ванни, тощо. Після виготовлення солоних огірків їх завантажують у контейнери для перевезення солоних огірків. Звичайно контейнер складається з ємності з кришкою, при цьому вказана ємність заповнена солоними огірками та розсолом. Наприклад як контейнери для перевезення солоних огірків може бути використані пластмасові бочки, відра, банки, наприклад див. патенти №№ RU2327618, SU317190, RU 80682 U1 та RU 63779 U1. Відповідно до відомого рівня технології ємність контейнера заповнюють огірками та розсолом. При заповнені контейнера намагаються максимально ефективно використати об'єм контейнера: завантажити максимальну кількість солоних огірків та мінімальну кількість розсолу для збереження солоних огірків, а це призводить до погіршення товарної якості солоних огірків та до збільшення їх нетоварної маси. Авторами було встановлено, що під час перевезення об'єму від 20 літрів до 250 літрів солоних огірків та розсолу у контейнерах, які виготовлені з полімерних матеріалів, відбувається значне погіршення товарної якості солоних огірків, а також збільшується маса нетоварних солоних огірків, що утворюються під час їх перевезення у вказаних полімерних контейнерах. Автори вважають, що це обумовлено значною еластичністю контейнерів та щільністю їх завантаження у транспортний засіб для здійснення економічно доцільного перевезення солоних огірків. Також сучасні тенденції виробництва солоних огірків показують, що місце виготовлення солоного огірка може знаходитись за тисячі кілометрів від місця його кінцевого споживання. Це обумовлено різницею між витратами на вирощування/виготовлення солоних огірків на території їх виробництва, та на території їх споживання. Наприклад, вирощені огірки в Харківській області перероблюють у солоні огірки, які мають певні споживчі властивості: розмір, колір, смак, жорсткість, тощо. Після виготовлення солоних огірків їх укладають у вказані контейнери, після чого заливають розсолом та закривають ємність. Після пакування контейнери зі складу готової продукції доставляють до місяця призначення, наприклад у Москву, а це приблизно 753 км. З Москви солоні огірки можуть постачатись по всій території Росії, а це тисячі кілометрів. У контейнері огірки можуть зберігатися терміном до 1-го року, в окремих випадках можливе зберігання на більший термін. Практика перевезення солоних огірків у полімерних контейнерах показала, що солоні огірки, особливо нижні шари солоних огірків, значно деформуються під час перевезення, а це призводить до погіршення товарної якості солоних огірків та до збільшення нетоварної кількості солоних огірків. Також слід зазначити, що при пошкодженні, деформуванні солоних огірків утворюються мілкі частки солоного огірка у розсолі, а це призводить до підвищення швидкості протікання незавершених процесів ферментації, що призводить до: - погіршення зовнішнього виду солоних огірків; - зменшення строку збереження солоних огірків у контейнері; - погіршення якості солоних огірків (споживчих властивостей: колір, смак, жорсткість). Як наслідок, це призводить до - збільшення накладних витрат на зберігання/транспортування солоних огірків; - збільшення собівартості виготовлення солоних огірків; - зменшення конкурентоспроможності виробництва солоних огірків; - погіршення співвідношення ціна/якість солоних огірків; - зменшення довіри до виробника/постачальника солоних огірків. Задачею корисної моделі, що заявляється, є збереження товарної якості солоних огірків під час їх перевезення у контейнерах, виготовлених з полімерних матеріалів для харчових продуктів. Також задачею корисної моделі, що заявляється, є зменшення кількості нетоварної маси солоних огірків під час їх перевезення у контейнерах, виготовлених з полімерних матеріалів для харчових продуктів. 1 UA 82431 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Також задачею корисної моделі, що заявляється, є розширення арсеналу технічних можливостей способів перевезення солоних огірків. Так, відповідно до корисної моделі, а саме способу перевезення солоних огірків у контейнері, який виготовлено з полімерних матеріалів для харчових продуктів, ємність якого заповнена солоними огірками та розсолом, відповідно до корисної моделі, що заявляється, в ємності заповнюють об'єм від 20 літрів до 250 літрів солоними огірками та розсолом при наступному співвідношенні, мас. %: солоні огірки 60-75 розсол 25-40. Також відповідно до корисної моделі ємність заповнюють солоними огірками та розсолом на 80-100 % від загального об'єму ємності. Авторами було винайдено, що під час перевезення солоних огірків у полімерних контейнерах ємність яких заповнена об'ємом від 20-250 літрів солоними огірками та розсолом, велике значення має співвідношення (60-75):(25-40) солоних огірків та розсолу відповідно. Використання вказаного співвідношення під час перевезення солоних огірків дозволяє: поперше, зберегти високу товарну якість солоних огірків; по-друге, зменшити кількість нетоварної маси солоних огірків під час їх перевезення у вказаних контейнерах. Автори вважають, що щільність солоного огірка приблизно дорівнює щільності розсолу у контейнерах об'ємом від 20250 літрів при вказаному співвідношенні солоних огірків та розсолу утворюється, по-перше, зважена інерційна демпфуюча система, у якій під час перевезення солоних огірків та під впливом зовнішніх сил на контейнер солоні огірки знаходяться у відносному стані спокою, а саме зіткнення огірків незначні, бо відбуваються у пружному середовищі (розсолі), та зменшується вплив зовнішніх сил на солоні огірки у контейнері, що призводить до збереження високої товарної якості солоних огірків. По-друге, оскільки щільність солоного огірка приблизно дорівнює щільності розсолу, то при вказаному співвідношенні солоних огірків та розсолу солоні огірки розподіляються та займають найближчі вакантні місця та утворюють рівномірно розподілені шари, у результаті чого зіткнення огірків мінімальні та тиск на нижній шар солоних огірків у контейнері стає рівномірним, а це також призводить до створення інерційної демпфуючої системи, як наслідок до зменшення кількості нетоварної маси солоних огірків. Слід також додатково зазначити, що при використанні корисної моделі, що заявляється, можливо більш щільно завантажувати контейнери у транспортний засіб, що також є перевагою корисної моделі, що заявляється. Корисна модель, що заявляється, пояснюється наступними прикладами: Приклад №1 Огірки різних сортів та розмірів: Маша, Герман, Матильда, Мерегна були вирощені на території України у Харківській обл. після відсортування за розміром, свіжі огірки засолюються, що надає їм певні споживчі властивості, які були зазначені у ГОСТ 7180-73. Після цього солоні огірки укладаються в контейнери для перевезення солоних огірків. Під час випробування корисної моделі, використовували контейнери різної ємності з об'ємом: 20, 160 та 250 літрів. Паралельно готували контрольні еталони для порівняння, а саме у три 3 літрові скляні банки, які заповнювали об'ємом солоних огірків та розсолу при наступному співвідношенні 20:80 солоних огірків та розсолу відповідно. Випробовування корисної моделі було здійснено на маршруті Харків-Москва, протяжність маршруту 759 км, час транспортування склав 15 годин. Для випробовування корисної моделі, що заявляється, ємності 10 контейнерів були заповнені на 100 % об'ємом солоних огірків та розсолом. При завантаженні ємностей об'ємом солоних огірків та розсолом визначали об'єм ємності, масу солоних огірків та масу розсолу, відповідно до наступного співвідношення, мас. %: солоні огірки 60-75 розсол 25-40. Також готували для порівняння 10 аналогічних за об'ємом контейнерів, заповнених відповідно до відомого рівня техніки: ємність максимально можливо заповнювалась солоними огірками та після чого заповнювалась розсолом. Після прибуття у пункт призначення визначали вагу нетоварної маси солоних огірків у вказаних 20 контейнерах та середньозважені дані заносили до таблиці №1. У таблиці № 1 зазначені дані нетоварної маси солоних огірків при використанні відомого рівня техніки та при використанні корисної моделі, при співвідношенні: 60 % солоних огірків та 40 % розсолу; 75 % солоних огірків та 25 % розсолу. Також були визначені органолептичні показники солоних огірків за п'ятибальною системою, отримані дані заносили до таблиць №№2-4 для ємностей різних об'ємів. 2 UA 82431 U 5 10 15 Таблиця № 2 - показники якості солоних огірків за п'ятибальною системою оцінювання для 20 літрового об'єму солоних огірків та розсолу. Таблиця № 3 - показники якості солоних огірків за п'ятибальною системою оцінювання для 160 літрового об'єму солоних огірків та розсолу. Таблиця № 4 - показники якості солоних огірків за п'ятибальною системою оцінювання для 250 літрового об'єму солоних огірків та розсолу. З наведених у таблиці № 1 даних видно, що при використанні корисної моделі, суттєво зменшується нетоварна маса солоних огірків. З наведених в таблицях №№ 2-4 даних видно, що при використанні корисної моделі, збереження завдані показники товарної якості солоних огірків. Зрозуміло, що вище представлено декілька можливих варіантів здійснення корисної моделі, що заявляється. Зрозуміло, що корисна модель, що заявляється, не обмежується прикладом, який було викладено вище. Технічним результатом корисної моделі є збереження високої товарної якості солоних огірків та зменшення їх нетоварної маси під час перевезення. Таблиця № 1 нетоварна маса солоних огірків Нетоварна маса солоних огірків, кг. При використанні корисної При використанні корисної моделі, при співвідношенні: моделі, при співвідношенні: Відомий рівень техніки 60 % солоних огірків 40 % 75 % солоних огірків 25 % розсолу розсолу Ма- Гер- Мати- МеМа- Гер- Мати- МеМа- Гер- Мати- Мереша ман льда ренга ша ман льда ренга ша ман льда нга Сорт огірків Контейнер ємністю 1,10 20 л. Контейнер ємністю 3,60 160 л. Контейнер ємністю 5,00 250 л. 1,10 1,10 1,10 0,20 0,20 0,20 0,20 0,40 0,40 0,40 0,40 3,60 3,60 3,60 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 5,00 5,00 5,00 1,40 1,40 1,40 1,40 1,60 1,60 1,60 1,60 Таблиця № 2 показники якості солоних огірків за п'ятибальною системою оцінювання для 20 літрового об'єму солоних огірків та розсолу При використанні КМ, при При використанні КМ, при співвідношенні: 60 % соло- співвідношенні: 75 % солоних огірків 40 % розсолу них огірків 25 % розсолу Ма- Гер- Мати- Мере- Ма- Гер- Мати- Мере- Ма- Гер- Мати- МереСорт огірків ша ман льда нга ша ман льда нга ша ман льда нга Органолептичні показники: зовнішній 3 3 3 3 5 5 5 5 5 5 5 5 вид колір 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 запах 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 смак 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 жорсткість 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 Відомий рівень техніки 20 3 UA 82431 U Таблиця № 3 показники якості солоних огірків за п'ятибальною системою оцінювання для 160 літрового об'єму солоних огірків та розсолу При використанні КМ, при При використанні КМ, при співвідношенні: 60 % соло- співвідношенні: 75 % солоних огірків 40 % розсолу них огірків 25 % розсолу Ма- Гер- Мати- Мере- Ма- Гер- Мати- Мере- Ма- Гер- Мати- МереСорт огірків ша ман льда нга ша ман льда нга ша ман льда нга Органолептичні показники: зовнішній 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 вид колір 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 запах 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 смак 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 жорсткість 3 3 3 3 5 5 5 5 4 4 4 4 Відомий рівень техніки Таблиця № 4 показники якості солоних огірків за п'ятибальною системою оцінювання для 250 літрового об'єму солоних огірків та розсолу При використанні КМ, при При використанні КМ, при співвідношенні: 60 % соло- співвідношенні: 75 % солоних огірків 40 % розсолу них огірків 25 % розсолу Гер- Мати- МереГер- Мати- МереГер- Мати- МереСорт огірків Маша Маша Маша ман льда нга ман льда нга ман льда нга Органолептичні показники: зовнішній 3 3 3 3 5 5 5 5 5 5 5 5 вид колір 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 запах 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 смак 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 жорсткість 3 3 3 3 5 5 5 5 4 4 4 4 Відомий рівень техніки ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 10 1. Спосіб перевезення солоних огірків у контейнері, який виготовлено з полімерних матеріалів для харчових продуктів, ємність якого заповнена солоними огірками та розсолом, який відрізняється тим, що в ємності заповнюють об'єм від 20 літрів до 250 літрів солоними огірками та розсолом при наступному співвідношенні, мас. %: солоні огірки 60-75 розсол 25-40. 2. Спосіб за п. 1, в якому ємність заповнюють солоними огірками та розсолом на 80-100 % від загального об'єму ємності. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4