Спосіб зменшення токсичності алкогольних напоїв

Реферат: Спосіб зменшення токсичності алкогольних напоїв включає нейтралізацію токсичних речовин шляхом додавання в готовий алкогольний напій поліпшувачів. Як поліпшувач використовують наноалмази в кількостях від 0,001 до 0,01 % готовою напою, що дає можливість отримувати низькотоксичні алкогольні напої зі зниженим шкідливим впливом на організм людини. UA 99032 U (12) UA 99032 U UA 99032 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва алкогольних напоїв, і може бути використана для покращення їх якості. Відомий спосіб очищення спирту-сирцю в ректифікаційних установках на етапі виробництва алкогольних напоїв [Производство спирта и водки. Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства - М.: Пищепромиздат, 1975-323 с.]. Недоліком такого способу є те, що навіть після багаторазового очищення в етанолі залишаються токсичні домішки, які збільшують токсичність алкогольного напою. Крім того даний спосіб не впливає на зменшення проявів інтоксикації організму від дії етилового спирту, який міститься в алкогольних напоях. Відомий спосіб зменшення токсичного впливу алкогольних напоїв шляхом введення в них лактулози [Патент RU № 2113466 C12G3/06 Способ обработки алкогольных напитков]. Недоліками даного рішення є притаманний лактулозі послаблюючий ефект, який проявляється після вживання оброблених таким чином алкогольних напоїв та значне обмеження дії гепатозахисного ефекту притаманної лактулозі. Найбільш близьким до способу, що пропонується, є спосіб обробки алкогольних напоїв, який включає нейтралізацію токсичних речовин шляхом введення в готовий алкогольний напій суміші лактулози, лактози і галактози в кількостях в перерахунку на чисту вагу: 2 г - 120 г, 0,5 г - 30 г, 0,1 г - 10 г відповідно на 1 дал алкогольного напою, в результаті чого з'являється можливість одержати також гепатопротекторний ефект [Патент № 2196172 C12G3/06. Способ обработки алкогольных напитков]. Недоліками даного способу є те, що введення лактулози, лактози та галактози в заявлених концентраціях, особливо при їх максимальних дозах, призводить до зміни органолептичних показників алкогольних напоїв, що не завжди підходить для напоїв, яким властиві індивідуальні смакові якості, а заявлені нижні рівні концентрацій лактулози, лактози і галактози не можуть забезпечити ефективного гепатозахисного ефекту. Крім того, введення суміші лактулози, лактози і галактози в заявлених концентраціях значно здорожує кінцевий продукт. В основу корисної моделі поставлена задача поставлена задача удосконалення способу зменшення токсичності алкогольних напоїв за рахунок розширення домішок, які сприяють зниженню шкідливого впливу алкоголю на організм людини без зміни їх органолептичних властивостей та зменшенню собівартості алкогольних напоїв. Поставлена задача вирішується тим, що у відомому способі зменшення токсичності алкогольних напоїв, що включає нейтралізацію токсичних речовин шляхом додавання в готовий алкогольний напій поліпшувачів, згідно з корисною моделлю, як поліпшувач використовують наноалмази в кількостях від 0,001 до 0,01 % готового напою, що дає можливість отримувати низько токсичні алкогольні напої зі зниженим шкідливим впливом на організм людини. Оскільки наноалмази не мають ні смаку ні запаху, то вони не впливають на органолептичні властивості готового алкогольного напою, залишаючи притаманні йому індивідуальні смакові якості. Поряд з цим наноалмази є сильними антиоксидантами та сорбентами (И.В. Шугалей, М.А. Илюшин, А.П. Возняковский, В.В. Соколова, А.Н. Иванова, З.В. Капитоненко, Ультрадисперсные алмазы как антиоксидантне препараты, Киев, ИСМ им. Бакуля, Сборник научных трудов, выпуск 12, 2009 год.), що забезпечує їх захисний механізм дії на організм при вільно радикальному окисленні продуктами метаболізму етилового спирту - ацетальдегіду, а також мають гепатозахисні властивості [Патент UA № 99928 Спосіб корекції алкогольних пошкоджень печінки]. Токсична дія ацетальдегіду, який є продуктом розкладання етилового спирту значно знижується за рахунок антиоксидантних властивостей наноалмазів, які зменшують негативні наслідки вільнорадикального окислення. Наноалмази можуть вводитися в алкогольні напої з іншими відомими добавками. Причому кількісне введення цих добавок може бути значно зменшено, але це не спричинить збільшення токсичного впливу на організм алкогольних напоїв. Незначні концентрації наноалмазів в алкогольних напоях при їх ефективній дії практично не впливають на собівартість кінцевого продукту. Корисна модель ілюструється прикладами. Приклад 1. Дослідження показників гострої токсичності. Показники гострої токсичності вивчали при пероральному введені 40 % розчину етанолу та 40 % розчину етанолу з 0,005 % наноалмазів у щурів та мишей за методом Пастушенко Т.В. за встановленими методиками [Доклінічні дослідження лікарських засобів: Методичні рекомендації / За ред.: член-кор. АМН України О.В. Стефанова. - К.: Авіценна, 2001. - 528 с.] Результати дослідження показників гострої токсичності етанолу та горілки з 0,005 % наноалмазів наведено в таблиці 1. 60 1 UA 99032 U Таблиця 1 LD50 (показник гострої токсичності) Етанол (40 %) Етанол (40 % + 0,005 % наноалмази) 5 10 15 20 25 30 35 40 Миші (кількість діючої речовини в мг на вагу тварини в кг 771256,8 812547,8 Щури (кількість діючої речовини в мг на вагу тварини в кг 802337,2 893661,3 Результати експерименту свідчать, що додавання 0,005 % наноалмазів в етанол (40 %) сприяє зменшенню гострої токсичності 40 % етанолу на 7-11 %. Приклад 2. Дослідження нейротоксичних властивостей горілки та комбінації горілки з суспензією наноалмазів. Наступним етапом було проведено дослідження оцінки тяжкості постінтоксикаційного стану, який проводили на щурах. Неврологічний статус оцінювали за станом м'язового тонусу та координації руху (тест стрижня, що обертається), а також за змінами у локомоторній, дослідницькій активності [Доклінічні дослідження лікарських засобів: Методичні рекомендації / За ред.: член-кор. АМН України О.В. Стефанова. - К.: Авіценна, 2001. - 528 с. Западнюк И.П., Западнюк В.И., Захария В.А., Западнюк В.В. (1983). Лабораторные животные. Разведение, содержание, использование в эксперименте - К.: Вища школа. - 271 с.] Для цього використовували горілку вітчизняного виробництва і цю ж горілку, до якої було додано 0,01 % розчин наноалмазів. Тваринам контрольної групи вводили еквівалентний об'єм води. Горілку і горілку з 0,01 % наноалмазів вводили в дозі, еквівалентній 6 г етанолу на 1 кг ваги піддослідних тварин [Доклінічні дослідження лікарських засобів: Методичні рекомендації / За ред.: член-кор. АМН України О.В. Стефанова. - К.: Авіценна, 2001. - 528 с.]. Тварин піддослідних груп і контрольних щурів за добу до початку досліду тренували на обертовому стрижні двічі по дві хв. з інтервалом в 2 години при швидкості обертання стрижня 10 об./хв. Перед введенням спиртовмісних рідин або води проводили вихідне тестування, реєструючи час утримування щурів на стрижні, що обертається зі швидкістю 10 об./хв. Через 17-19 годин після введення досліджуваних напоїв або води проводили повторне тестування при тій же швидкості обертання стрижня. Встановлено, що майже всі щури інтактної групи утримувались на стрижні, що обертається зі швидкістю 10 об/хв., до 5 хв., один щур - до 10 хв. Після вживання горілки у тварин спостерігався неврологічний дефіцит, а саме міорелаксація та порушення координації рухів. Це виявлялось у зниженні часу утримання на стрижні: 4 (57,1 %) тварини втримались на стрижні менш ніж 1 хв., 2 (28,6 %), впали в проміжку від 1 хв. до 3 хв., лише 1 (14,3 %) тварина втрималось до 5 хв. Після вживання горілки з 0,01 % розчином наноалмазів досліджуваний показник дав наступні дані: до 1 хв. впало 3 тварин (42,8 %), до 5 хвилин - ще 2 (28,6 %), і 2 тварини (28,6 %) утримались до 10 хв. Таким чином експеримент показав, що додавання 0,01 % розчину наноалмазів до горілки зменшуються прояви нейротоксичності. Для подальшої оцінки впливу наноалмазів на ЦНС вивчали поведінку тварин в тесті відкритого поля, що дозволяло визначити локомоторну та дослідницьку активність, вегетативний супровід емоційних реакцій в постішемічному періоді. Результат тесту відкритого поля через 24 год. після введення горілки і горілки з 0,003 % розчином наноалмазів наведено в таблиці 2. 2 UA 99032 U Таблиця 2 Показники Інтактний контроль Контрольна (n=6) група/горілка (n=7) Кількість: - перетнутих квадратів - вертикальних стійок Кількість обстежених отворів Емоційні та вегетативні реакції: - грумінг - фекальні болюси - уринації - сума показників Сума всіх активностей Горілка +0,003 % наноалмазів (n=6) 11,93,8 3,31,0 5,41,0 9,52,1* 2,51,1 3,80,6* 10,54,2* 3,00,8 4,31,3 1,10,3 0,90,4 0,30,1 2,3±0,8 21,43,1 0,70,3 0,30,3 0,20,2 1,20,8* 17,02,9 1,00,5 0,40,2 0,3±0,3 1,7±1,0 19,56,1*/# Примітка. Достовірні відмінності (р