Композиція для виготовлення пудингу для ентерального харчування хворих з онкологічними захворюваннями

Реферат: Композиція для виготовлення пудингу для ентерального харчування хворих з онкологічними захворюваннями, при хіміо- та променевій терапії містить: борошно льняне, білок молочної сироватки, соєвий ізолят, глюкозу, мальтодекстрини, екстракт омега-3 жирних кислот, Lглютамін, аскорбінову кислоту (вітамін С), тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), піридоксин (вітамін В6), бета-каротин (провітамін вітаміну А), магній. Додатково введено інозин, цитрулін малат, інулін, L-карнітин, таурин, токоферол (вітамін Е), біотин (вітамін Н), селен, екстракт з лимону, карагенан, какао-порошок. UA 117351 U (12) UA 117351 U UA 117351 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до галузі харчової промисловості, а саме до виробництва харчових продуктів для спеціальних медичних цілей - ентеральне харчування для хворих з онкологічними захворюваннями, при хіміо- та променевій терапії. Харчування має вирішальний вплив на тривалість життя людини. Збільшення числа онкологічних, серцево-судинних захворювань, порушень обміну речовин та функції органів травлення значною мірою зумовлено особливостями харчування. Згідно з даними Американського національного інституту раку харчовий фактор має провідну роль серед причин розвитку злоякісних новоутворень. За статистичними даними нераціональне харчування призводить до розвитку пухлинного процесу в 35 %, 2 % - пов'язані із вживанням харчових добавок, в 30 % причиною є куріння, вірусна природа проявляється в 4 %, вплив забруднення навколишнього середовища - в 2 % тощо. Різні види протипухлинного лікування (хірургія, променева та хіміотерапія) та їх комбінації супроводжуються високими медикаментозним і променевим навантаженням на організм хворого, підвищенням енергетичних витрат і практично завжди призводять до формування нутритивної недостатності. Зниження харчового статусу у онкологічних хворих асоціюється з погіршенням ефективності лікування. У зв'язку з цим, для підтримки адекватного харчового статусу онкологічного хворого на етапах діагностики та лікування необхідна правильна організація харчування, вид якого вибирається в залежності від локалізації, стадії онкологічного процесу, проведених лікувальних процедур, ступеня вираженості нутритивної недостатності. Серед усіх заходів, направлених на профілактику чи корекцію порушень харчового статусу у онкологічних хворих, найбільш ефективними з точки зору доказової медицини є наступні: - нутритивна підтримка хворих із групи високого ризику по формуванню недостатності харчування протягом 10-14 днів до запланованого оперативного втручання; - інтенсивний моніторинг харчового статусу та використання продуктів з високою енергетичною цінністю під час проведення променевої або хіміотерапії; - надання переваги (за доцільністю) пероральному шляху надходження нутрієнтів; - використання есенціальних харчових речовин (аргінін, омега-3 жирні кислоти, нуклеотиди) протягом 5-7 днів передопераційного періоду в хворих, які готуються до оперативних втручань на органах черевної порожнини. Для забезпечення онкологічних хворих збалансованим харчуванням необхідним є використання спеціальних харчових продуктів для ентерального харчування, які мають збалансований склад відповідно до потреб організму. Корисна модель може бути використана при харчуванні людей з онкологічними захворюваннями, направлена на збільшення маси тіла, ріст м'язів, підвищення фізичної активності, покращення якості життя в цілому. Більшість продуктів для спеціальних медичних цілей представлена у вигляді сухих сумішей для подальшого розчинення та готових рідких сумішей. При цьому нині відсутні на ринку продукти, які б були прийнятні для споживання цільовою категорією пацієнтів, враховували особливості перебігу певної хвороби й ураження. Важливим є розширення асортименту таких продуктів та спектра їх використання, зокрема не лише у медичних закладах при безпосередньому стаціонарному перебуванні хворих, а й, при необхідності, у більш віддалений період реабілітації (амбулаторно в домашніх умовах). Для досягнення мети та на основі вивчення уподобань споживачів вбачається за доцільне розробка композиції для виготовлення пудингу, що має відповідні органолептичні властивості (ніжна консистенція, приємні смакоароматичні показники), збалансований, адаптований до потреб організму хворих склад компонентів. Корисна модель може бути використана також при харчуванні людей із підвищеним фізичним та психоемоційним навантаженням, при виснаженні організму, у до- та післяопераційному періоді, у харчуванні людей, які перебувають в екстремальних умовах життя, що унеможливлює повноцінне споживання традиційних харчових продуктів. Найближчих аналогів корисної моделі не знайдено. Відомий сухий молочний продукт для ентерального і перорального харчування "Ensure" (Еншуре), вироблений в США фірмою Abbot Laboratories ("Еббот Лабораторіз"), що містить сироватковий білок, казеїнат натрію і кальцію, ізолят соєвого білка, кукурудзяну, сафлорову олію, олію Саnоlа, мальтодекстрин, сахарозу, фосфат кальцію, фосфат магнію, цитрат калію, хлорид магнію, хлорид натрію, цитрат натрію, сульфат заліза, молібдат натрію, селеніт натрію, йодид калію, джерело харчових волокон карагенан, жиро- і водорозчинні вітаміни. Цей продукт застосовується в до- і післяопераційному періоді при прогресуючій втраті ваги, травмі, онкології, при недостатньому харчуванні і запальних захворюваннях товстої кишки. 1 UA 117351 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Недоліком даного продукту є використання як жирового компонента кукурудзяної олії і олії Саnоlа. Недоліком кукурудзяної олії є низький вміст поліненасичених жирних кислот ряду w-3, необхідних для регенерації клітин і синтезу протизапальних простагландинів 3-го ряду. Олія Саnоlа (низькоерукова рапсова олія) не містить достатньої кількості середньоланцюгових тригліцеридів, що погіршує засвоюваність жиру, а значить і самого продукту. Мінеральні речовини внесені у вигляді фосфатів магнію і кальцію. Ці форми солей мають невисоку біодоступність та погано засвоюються. Враховуючи низьку біодоступність фосфату магнію, дефіцит магнію (необхідного для роботи серця) може викликати порушення серцевої діяльності у хворих. Дефіцит кальцію може викликати судоми і остеопороз. До недоліків продукту при його використанні за вищевказаними призначеннями належить наявність в його складі харчових волокон, які протипоказані при запальних захворюваннях товстої кишки. Відомий молочний пудинг (див. Патент RU № 2425580, кл. А23С 23/00, опубл. 10.08.2011), що містить молоко, сухе знежирене молоко або сухі вершки, порошок топінамбура, вівсяне борошно, цукор-пісок, харчові волокна Vitace 1 WF 200 або Vitace 1 WF 600, харчосмакову добавку і воду. Пудинг додатково може містити ароматизатор смаку, кислоту лимонну, стабілізатор. Недоліком даного пудингу є невисока біологічна цінність, обумовлена високим вмістом цукру, що не може бути рекомендовано для осіб з вираженими порушеннями обміну речовин. Відома суміш для ентерального харчування хворих при гіперметаболізмі "Енергія відновлення" (патент України на корисну модель № 83048 А61К 31/00, 2013). До складу аналога входять: глюкоза, концентрат білковий із молочної сироватки, фруктоза, екстракт омега-3 жирних кислот, L-глютамін, L-орнітин, клітковина харчова, ретинол (вітамін А), аскорбінова кислота (вітамін С), тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), піридоксин (вітамін В6) і цинк. Рецептурний склад суміші для ентерального харчування хворих "Енергія відновлення" розраховано на ентеральне вживання при вираженій білковій недостатності та неускладнених тяжких термічних травмах із помірним порушенням обміну речовин. Недоліком аналога є незбалансованість складу суміші, зокрема щодо забезпечення особливих підвищених потреб хворих в певних нутрієнтах для відновлення гомеостазу організму, потреба у спеціальних умовах зберігання й транспортування, необхідність підготовки продукту до споживання. Аналогом заявленого технічного рішення є композиція для пудингу і спосіб її виробництва (див. Патент RU № 2130730, кл. А23С 23/00, опубл. 27.05.1999), що містить молочну основу, цукор-пісок, згущувачі (пектин, модифікований крохмал), -каротин, водну витяжку натуральної ванілі. Отриманий продукт має ніжну, кремоподібну консистенцію, глянцевий вигляд, смак, властивий внесеним добавкам, і тривалий термін зберігання не менше 3-х місяців. Інгредієнти, що входять до складу композиції, використовуються у наступному співвідношенні, мас. %: молочна основа 84,5-88,0 цукор-пісок 8,0-11,0 стабілізатори 0,5-4,0 -каротин 0,015-0,05 водна витяжка натуральної ванілі 0,1-0,2. До недоліків цієї композиції слід віднести використання в її складі штучних барвників, незбалансованість складу суміші, зокрема щодо забезпечення підвищених потреб хворих в певних нутрієнтах для відновлення гомеостазу організму. В основу корисної моделі поставлено задачу розробити харчовий продукт, із запрограмованим інгредієнтним складом за рахунок розширення спектра і кількісного вмісту білків, жирів, вітамінів, макро- і мікроелементів, амінокислот, а також високими органолептичними показниками та з урахуванням особливостей клінічного перебігу та стадії хвороби, рівня і характеру метаболічних порушень, функціонального стану шлунково-кишкового тракту, впливу певних нутрієнтів на інтенсивність обмінних процесів, оптимальну за складом та адекватну потребам організму хворих, у зручній для споживання, транспортування та зберігання формі, доступний за ціною та його використання як харчового продукту для спеціальних медичних цілей. Технічним результатом даної корисної моделі є підвищення харчової і біологічної цінності продукту, надання йому заданих властивостей задля задоволення потреб визначеної категорії осіб - онкологічних хворих. Основними вимогами, що були покладені в основу оптимізації складу продукту, визначено наступні: 2 UA 117351 U 5 10 15 20 25 30 - повноцінність складу за вмістом основних інгредієнтів, легке перетравлювання і всмоктування продукту в кишковому тракті; - оптимальне співвідношення калорійності поживної суміші та азоту, який засвоюється (при стресах раціональною вважається пропорція К/А приблизно 120-180 небілкових ккал на 1 г азоту); - необхідна кількість поживної суміші, яка забезпечує добову потребу організму хворого у всіх необхідних і незамінних нутрієнтах (2-2,5 л для дорослого); - мінімальна кількість лактози у суміші; - відносно невисока осмолярність (біля 300-340 мосмоль/л) і достатньо низька в'язкість, що забезпечує достатнє надходження такої суміші навіть через тонкий зонд; - суміш не повинна викликати небезпечну стимуляцію кишкової моторики і евакуаторної активності товстого кишечника. Поставлена задача вирішується шляхом створення композиції для виготовлення пудингу для ентерального харчування хворих з онкологічними захворюваннями, при хіміо- та променевій терапії, до складу якої входять: борошно льняне, білок молочної сироватки, соєвий ізолят, глюкоза, мальтодекстрини, екстракт омега-3 жирних кислот, L-глютамін, інозин, цитрулін малат, інулін, L-карнітин, таурин, аскорбінова кислота (вітамін С), тіамін (вітамін В 1), рибофлавін (вітамін В2), піридоксин (вітамін В6), токоферол (вітамін Е), бета-каротин (провітамін вітаміну А), біотин (вітамін Н), селен у формі селенату натрію, магній у формі гідрофосфату магнію, екстракт з лимону, карагенан, какао-порошок, в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно льняне 49,9894 білок молочної сироватки 7,9983 соєвий ізолят 2,9994 глюкоза 9,9979 мальтодекстрини 8,9980 L-глютамін 2,9994 інозин 0,9998 цитрулін малат 2,9994 інулін 1,7996 L-карнітин 0,7998 таурин 0,9998 аскорбінова кислота (вітамін С) 0,2000 тіамін (вітамін В1) 0,0020 рибофлавін (вітамін В2) 0,0020 піридоксин (вітамін В6) 0,0020 токоферол (вітамін Е) 0,0100 бета-каротин (провітамін вітаміна А) 0,0040 біотин (вітамін Н) 0,00020 селен у формі селенату натрію 0,0010 магній у формі гідрофосфату магнію 0,1000 екстракт з лимону 1,9996 карагенан 0,5999 какао-порошок 0,8998 екстракт омега-3 жирних кислот решта. Технічним рішенням заявленої корисної моделі є підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних властивостей продукту, забезпечення доступності продукт для даної категорії споживачів, що дасть змогу збільшити ефективність використання продукту хворими з онкологічними захворюваннями для покращення їх самопочуття, покращення нутритивного статусу та підвищення якості життя. Вирішення поставленої задачі зумовлено комбінуванням сировинних компонентів у відповідних співвідношеннях задля забезпечення особливих потреб онкологічних хворих в основних поживних речовинах та енергії. Склад композиції оптимізовано за основними поживними речовинами (як за рахунок внесення поживних речовин у формі спеціально підготовлених сумішей, так і їх вмісту у складі рослинних екстрактів) для задоволення підвищених потреб хворих у макро- та мікроелементах 3 UA 117351 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 як на ранньому етапі лікування (критичний стан хворого, до- та післяопераційний періоди), так і на більш віддаленому (як в медичному закладі, так і в домашніх умовах). Розроблено композицію для пудингу для ентерального харчування, яка враховує особливості метаболічних процесів хворих. Склад нутрієнтів спеціально адаптовано відповідно до потреб пацієнтів з онкологічними захворюваннями. Продукт містить високий вміст білків, амінокислот, омега-3 жирних кислот, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, підвищений вміст антиоксидантів. Зокрема, продукт має підвищений вміст вітамінів, мінеральних елементів для запобігання втраті маси хворих. Льняне борошно містить значну кількість клітковини і жирних кислот - омега-3 і омега-6. Є джерелом вітамінів В1, В6 і В2, Е, А, фолієвої кислоти, калію, цинку, магнію, заліза, фосфору. Лляне борошно добре засвоюється організмом людини, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, має антиоксидатні властивості. Лігнани, що містяться в продукті, перешкоджають виникненню і розвитку онкологічних проблем. Як білкову складову до складу продукту додано білок молочної сироватки у вигляді концентрату білкового із молочної сироватки, отриманого методом ультрафільтрації обезжиреного або цільного молока. Даний метод дозволяє отримати концентрати молочних білків високої харчової і біологічної цінності, із сировини видаляється лактоза і частина мінеральних речовин. Від казеїну цей білок відрізняється більшою біологічною цінністю і більш оптимальним складом незамінних кислот. Концентрат із молочних білків збагачує продукт сірковмісними амінокислотами. Технологія одержання даного концентрату виключає стадії обробки кислотами, лугами, високою температурою, що забезпечує збереженість білком його нативної структури (відсутність денатурації) і сприяє покращенню органолептичних властивостей, розчинності продукту і його перетравлюваності в шлунковому тракті. Вміст концентрату білкового із молочної сироватки в сухому продукті складає 10,0122 % по масі. Також до складу продукту додано соєвий ізолят, який має меншу біодоступність, ніж молочний, але є джерелом ізофлавоноїдів, що мають здатність знижувати рівень гомопороцистеїна в крові і ймовірність судинних порушень, що найбільш актуальним є для хворих на цукровий діабет. Соєвий ізолят має високий вміст білка, покращує вироблення аргініну в організмі, містить незамінні жирні кислоти - омега-3 та омега-6, клітковину, яка сприяє моториці і перистальтиці кишечника. Вміст соєвого ізоляту в сухому продукті складає 7,0085 % по масі. Особливо важливим є забезпечення онкохворих амінокислотами. L-глютамін бере участь у процесах росту м'язів і тканин, сприяє регенерації, знижує рівень стресів, регулює водний баланс клітин, є важливим елементом для амінокислотного синтезу в організмі. Незамінна при стрес-реакції амінокислота є основним субстратом для шлунковокишкового тракту (утилізується ентероцитами та колоноцитами більше, ніж глюкоза); зменшує кількість гнійних ускладнень; підвищує рівень споживання білка м'язами та покращує тонус судин, шляхом зменшення їхньої проникності та полегшення відновлення структурної цілісності; стимулює синтез гормону росту; має виражені антиоксидантні властивості; підвищує клітинний імунітет, посилює регенеративні процеси в кишечнику. Інозин має анаболічну дію, активізує метаболізм міокарда, підвищує активність ряду ферментів цикла Кребса, стимулює синтез нуклеотидів, забезпечує внутрішньоклітинний транспорт енергії. Знижує агрегацію тромбоцитів, активує регенерацію тканин (особливо міокарда и слизової оболонки шлунково-кишкового тракту). Бере участь в процесі обміну і поповнення глюкози, стимулює окисно-відновні процеси, нормалізує процес тканевого дихання. L-карнітин стимулює регенерацію організму, підвищує апетит, сповільнює розпад білкових і вуглеводних молекул організму, відновлює структуру нервової тканини, є субстратом для вироблення енергії. Має здатність до зниження в організмі вмісту холестерину і затримання формування атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах, зв'язування токсичних елементів, які утворюються в організмі в процесі обміну речовин в нерозчинні сполуки, які зі шлаками виводяться з організму людини. Цитрулін малат є більш ефективним у збільшенні рівня аргініну в плазмі, ніж додавання до продукту самого аргініну. Надлишкова кількість цитруліну малату збільшує кількість аргініну в крові, який призводить до збільшення синтезу протеїну, збільшенню окису азота, що в свою чергу, сприяє збільшенню кровотоку в м'язах та пришвидшенню процесів відновлення організму. Малат сприяє переробці молочної кислоти і використанню її в якості джерела енергії. Цитрулін бере участь у метаболізмі сечовини та молочної кислоти, є проміжним метаболітом в утилізації аміаку, зміцнює імунну функцію та збільшує енергетичний потенціал організму. 4 UA 117351 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Інулін покращує вуглеводний та ліпідний метаболізм і нормалізує рівень цукру в крові хворих, інгібує розвиток пухлин і зменшує в кишечнику кількість аміаку, підвищена кількість якого сприяє росту пухлин. Таурин має метаболічну, гепатопротекторну дію, кардіотонічні і гіпотензивні властивості. Бере участь в обміні ліпідів, покращує енергетичні і обмінні процеси, входить до складу жовчних кислот, сприяє емульгуванню жирів в кишечнику. Як вуглеводну складову у склад суміші додано глюкозу та мальтодекстрини. Глюкоза використовується як джерело вуглеводів і енергії, забезпечує метаболічні процеси, бере участь в утворенні глікогену, живленні органів, тканин і клітин, запобігає надлишковим втратам води. Мальтодекстрини завдяки поступовому розщепленню до глюкози є гарним джерелом енергії, оскільки не призводять до коливання рівня цукру в крові та запобігають шлунковим ускладненням, сприяють виробленню ендогенного інсуліну і зниженню рівня глікемії, профілактиці дисбактеріозу та стимулюють зростання кількості біфідобактерій у шлунку, нормалізації рівня рН. Використання комплексу глюкози і мальтодекстринів дозволяє покращити смакові властивості продукту і забезпечити відповідну величину осмолярності. Мальтодекстрин і глюкоза взяті у співвідношенні 1,2:1,8. Відхилення цього співвідношення в меншу сторону (збільшення вмісту глюкози) може призвести до надлишкового рівня глюкози в крові хворого і викликати діарею, а в більшу (збільшення вмісту мальтодекстинів) - до погіршення смаку продукту і збільшення його в'язкості. Як джерело жирів до складу продукту введено екстракт омега-3 жирних кислот (альфаліноленова, ейкозапентаенова, докозагексаенова кислоти), який є джерелом енергії та поліненасичених жирних кислот, оптимізує ліпідний обмін; знижує рівень запальних процесів, стимулює діяльність імунної системи. До складу продукту додано як водорозчинні, так і жиророзчинні вітаміни, необхідні для функціонування організму хворих з онкологічними захворюваннями. Вітамін С (аскорбінова кислота) посилює захисні властивості організму, має антиоксидантну та протизапальну дію, забезпечує вироблення енергії на клітинному рівні, бере участь в синтезі АТФ, в окисно-відновних процесах, обміні вуглеводів, утворенні гормонів, регенерації тканин. Необхідний для синтезу колагену і заживлення ран, синтезу карнітину, абсорбції заліза. Вітамін В1 (тіамін) бере участь в розщепленні вуглеводів і жирів, підтримує імунну та нервову системи. Вітамін В2 (рибофлавін) бере участь в окисненні жирних кислот, утворенні антитіл, необхідний для росту та регенерації шкіри та нігтів. Вітамін В6 (піридоксин) бере участь в утворенні еритроцитів, регулює засвоєння глюкози, необхідний для білкового та жирового обміну, синтезу нейромедіаторів. Вітамін Е (токоферол) стимулює процеси регенерації; відновлює капілярний кровообіг, тканинну та судинну проникність. Бета-каротин (провітамін вітаміну А) є антиоксидантом, нейтралізує дію вільних радикалів і токсичних речовин при накопиченні в організмі; регулює процеси росту і розвитку м'язів і тканин. Біотин (вітамін Н) входить до складу ферментів, що регулюють білковий, жировий та вуглеводний обміни, взаємодіє з гормоном підшлункової залози інсуліном і, завдяки чому, стабілізує вміст глюкози в крові, бере участь у синтезі глюкокінази - фермента, що регулює обмін цукрів; є джерелом сірки, що бере участь у синтезі колагену, за участю біотину протікають реакції активації і переносу СО2. Вітаміни додані у кількостях, які повністю задовольняють потреби хворих. Для нормального функціонування систем організму до складу продукту додано селен у формі селенату натрію, який забезпечує антиоксидантний захист клітин організму, підвищує його імунний стан, має кардіопротекторну та онкопротекторну дію (пригнічує формування судин у пухлині) та магній у формі гідрофосфату, який бере участь в обміні макронутрієнтів та необхідний для нормального функціонування серця, кісток та м'язів. Продукт збагачено також комплексом інших мінеральних елементів біологічно-активних речовин у оптимальній кількості відповідно до потреб онкохворих, шляхом введення до складу продукту фруктових екстрактів, технологія виробництва яких забезпечує збереженість поживних речовин, їх біодоступність для організму та добру засвоюваність. Екстракт з лимона містить у складі вітаміни С, В1, В2, В6, РР, Р, флавононові глікозиди (гесперидин, ериоцитрин, еридиктиол). Має антиоксидантні властивості, активує лейкоцити крові. Для забезпечення відповідної консистенції продукту використано карагенани, які є природними стабілізаторами, що входять до складу морських водоростей, являють собою 5 UA 117351 U 5 10 15 20 25 30 35 40 сульфатні полісахариди та є безпечним згущувачем і широко використовуються при виробництві продуктів спеціального призначення. Для задоволення смакових уподобань споживачів використано какао-порошок. Співвідношення у продукті основних нутрієнтів (білки, жири, вуглеводи) є найбільш прийнятним з точки зору забезпечення специфічних потреб у поживних речовинах хворих в критичних станах, з сепсисом, опіками, множинними травмами, пошкодженнями щелепнолицьової області, порушення акту ковтання, із захворюваннями нервової системи, пораненнями, для використання в інтенсивній терапії, в до- та післяопераційні періоди, при фізичних та психоемоційних навантаженнях, екстремальних умовах, гострих екзогенних отруєннях, інфекційних захворюваннях. Завдяки науково обґрунтованому складу суміш має виражені антиоксидантну та анаболічну дію. Авторами експериментальним шляхом було підібрано співвідношення компонентів, що входять в молочний пудинг, при якому виходить однорідна система з однофазної в'язкою консистенцією. Дана система являє собою сироватково-білкову суміш, яка містить в своєму складі білки, амінокислоти, ряд макро- і мікроелементів, тобто компоненти, які не завжди і не при будь-яких значеннях можуть бути сумісні з полісахаридами без поділу системи на фази. При приготуванні пудингу необхідною умовою є значення рН продукту - 4,0-4,5. При відхиленні значення рН нижче значення 4,0, або вище значення 4,5 система - пудинг розшаровується на дві фази. Композиція для пудингу не є токсичною та не містить у своєму складі заборонених речовин. Вживання продукту протипоказане людям із цукровим діабетом, хворим на гострий деструктивний панкреатит і особам, що мають індивідуальну чутливість до компонентів. Споживання запропонованого продукту не призводить до звикання. Інгредієнтами для приготування готового пудингу (3 порції по 150 г) є композиція для пудингу (пакет 50 г) та молоко коров'яче пастеризоване (2,5 % жирності) - 0,5 л. Виготовлення пудингу передбачає наступні етапи: - змішати суху композицію для пудингу із 50-70 мл молока, взятого із загальної кількості, до повного розчинення компонентів суміші; - молоко довести до кипіння і при постійному перемішуванні додати невеликими кількостями приготовлену розчинену у молоці пудингову суміш; - пудингову суміш довести до кипіння, постійно перемішуючи протягом 1 хвилини; - гарячий готовий пудинг розлити в попередньо охолоджений холодною водою посуд (формочки) та охолодити. Готовий пудинг є смачним, поживним десертом, що може використовуватися для забезпечення корекції метаболізму, порушеного у результаті патологічних процесів. Вживання продукту сприяє нормалізації обміну речовин, запобігає втраті маси тіла та прискоренню процесів відновлення до повноцінного стану. Перевагами продукту є збалансований склад компонентів, високі органолептичні властивості, можливість використовувати у домашніх умовах, більш тривалий термін зберігання. Компоненти до складу продукту введені у співвідношеннях, які є найбільш прийнятним з точки зору забезпечення специфічних потреб у поживних речовинах онкологічних хворих, що забезпечує збалансоване надходження всіх поживних речовин і антиоксидантних факторів харчування в організм хворого. 45 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 50 55 Композиція для виготовлення пудингу для ентерального харчування хворих з онкологічними захворюваннями, при хіміо- та променевій терапії, що містить: борошно льняне, білок молочної сироватки, соєвий ізолят, глюкозу, мальтодекстрини, екстракт омега-3 жирних кислот, Lглютамін, аскорбінову кислоту (вітамін С), тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), піридоксин (вітамін В6), бета-каротин (провітамін вітаміну А), магній, яка відрізняється тим, що додатково містить: інозин, цитрулін малат, інулін, L-карнітин, таурин, токоферол (вітамін Е), біотин (вітамін Н), селен, екстракт з лимону, карагенан, какао-порошок, в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно льняне 49,9894 білок молочної сироватки 7,9983 соєвий ізолят 2,9994 глюкоза 9,9979 мальтодекстрини 8,9980 6 UA 117351 U L-глютамін інозин цитрулін малат інулін L-карнітин таурин аскорбінова кислота (вітамін С) тіамін (вітамін В1) рибофлавін (вітамін В2) піридоксин (вітамін В6) токоферол (вітамін Е) бета-каротин (провітамін вітаміну А) біотин (вітамін Н) селен у формі селенату натрію магній у формі гідрофосфату магнію екстракт з лимону карагенан какао-порошок екстракт омега-3 жирних кислот 2,9994 0,9998 2,9994 1,7996 0,7998 0,9998 0,2000 0,0020 0,0020 0,0020 0,0100 0,0040 0,00020 0,0010 0,1000 1,9996 0,5999 0,8998 решта. Комп’ютерна верстка А. Крулевський Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 7