Патенти з міткою «фаршах»
Мікроструктурний спосіб контролю якості м`ясної сировини у фаршах для пельменів
Номер патенту: 77580
Опубліковано: 15.12.2006
Автори: Козак Михайло Васильович, Коцюмбас Галина Іванівна, Коцюмбас Ігор Ярославович, Щебентовська Ольга Миколаївна
МПК: G01N 1/00, A23L 1/31, G01N 21/00 ...
Мітки: фаршах, якості, м`ясної, пельменів, контролю, сировини, спосіб, мікроструктурний
Формула / Реферат:
Мікроструктурний спосіб контролю якості м’ясної сировини у фаршах для пельменів, в якому гістологічні зрізи забарвлюють гематоксиліном-еозином та за Ван-Гізоном, проводять мікроскопічний аналіз гістологічних препаратів, визначають гістострукутрні показники тканинних складових м’ясного фаршу і наповнювачів, визначають кількісне співвідношення структурних компонентів на ескізі, виготовленому з кожного гістологічного препарату, за допомогою...