Патенти з міткою «пектину-зостерину»
Спосіб виробництва паштету печінкового “морський” з використанням пектину-зостерину і порошку цистозіри
Номер патенту: 44699
Опубліковано: 12.10.2009
Автори: Ліпченко Антон Олександрович, Антонюк Ірина Юріївна, Свідло Карина Володимирівна, Корзун Віталій Наумович
МПК: A21D 13/08
Мітки: пектину-зостерину, печінкового, спосіб, порошку, цистозіри, морській, виробництва, паштету, використанням
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва паштету печінкового, що включає приготування паштету шляхом підготування печінки до виробництва, її теплової обробки (смаження) при температурі 160... 180 °С протягом 15-20 хв. у пароконвектоматі, нарізування та підсмажування цибулі, моркви та шпику; приготування паштетної маси включає пропускання підготовленої сировини двічі крізь м'ясорубку (кутер), додавання солі, бульйону чи молока, вершкового масла, ретельне...