Патенти з міткою «раббітнича»
Спосіб виготовлення реструктурованої шинки “раббітнича” з м’яса кролика
Номер патенту: 83643
Опубліковано: 25.09.2013
Автори: Декань Олексій Олексійович, Гура Олександр Васильович, Севаторов Микола Миколайович, Сукманов Валерій Олександрович, Селезньова Юлія Анатоліївна, Афенченко Дмитро Сергійович, Соколов Сергій Анатолійович
МПК: A22C 7/00
Мітки: м'яса, раббітнича, реструктурованої, виготовлення, кролика, спосіб, шинки
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення реструктурованої шинки з м'яса кролика, який включає подрібнення сировини, додавання прянощів, солі, пакування її в плівку, її обробку, який відрізняється тим, що упаковану сировину занурюють в дистильовану воду, що передає тиск, яка заповнює робочу камеру установки високого тиску і обробляють під тиском 400-600 МПа при температурі 3-20 °C протягом 10-20 хвилин.