Патенти з міткою «реструктурованої»
Спосіб виготовлення реструктурованої шинки “раббітнича” з м’яса кролика
Номер патенту: 83643
Опубліковано: 25.09.2013
Автори: Сукманов Валерій Олександрович, Гура Олександр Васильович, Севаторов Микола Миколайович, Селезньова Юлія Анатоліївна, Декань Олексій Олексійович, Соколов Сергій Анатолійович, Афенченко Дмитро Сергійович
МПК: A22C 7/00
Мітки: виготовлення, кролика, спосіб, м'яса, шинки, реструктурованої, раббітнича
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення реструктурованої шинки з м'яса кролика, який включає подрібнення сировини, додавання прянощів, солі, пакування її в плівку, її обробку, який відрізняється тим, що упаковану сировину занурюють в дистильовану воду, що передає тиск, яка заповнює робочу камеру установки високого тиску і обробляють під тиском 400-600 МПа при температурі 3-20 °C протягом 10-20 хвилин.