Патенти з міткою «структуровані»

Номер патенту: 92407

Опубліковано: 25.10.2010

Автори: Пивоварова Ольга Павлівна, Пивоваров Євген Павлович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/28, A23L 1/0532

Мітки: спосіб, харчові, грибів, структуровані, продукти, переробки

Формула / Реферат:

Спосіб переробки грибів, що включає їх механічну кулінарну та гідротермообробку у воді, який відрізняється тим, що після гідротермообробки грибної сировини відділяють 20-60 ваг. % щільної частини з грибів та відвар, на відварі одержують 15-60 ваг. % емульсії, що містить 5,0-30,0 ваг. % рослинної олії та 0,5-5,0 ваг. % натрію альгінату, та готують 20-25 ваг. % суспензії 0,1-3,0 ваг. % кальцію сульфату в 0,1-3,0 ваг. % розчині гідроколоїду,...