Боднарчук Людмила Борисівна
Спосіб виробництва наливного маргарину
Номер патенту: 29283
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Зибелєв Борис Іванович, Ратушний Олександр Дмитрович, Комашня Валентина Михайлівна, Ситник Юрій Васильович, Рибка Тетяна Миколаївна, Єфадзе Тетяна Леонідівна, Боднарчук Людмила Борисівна
Мітки: маргарину, спосіб, виробництва, наливного
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва наливного маргарину, який включає приготування жирової фази шляхом змішування жирової основи з емульгатором, приготування водно-молочної фази, введення водно-молочної фази в жирову зі створенням грубої емульсії, пастеризацію, емульгування, охолодження, пластичну обробку, декриталізацію та фасування, який відрізняється тим, що швидкість вводу водно-молочної фази в жирову становить 45л/хв-65л/хв, а охолодження відбувається...
Спосіб виробництва м’яких маргаринів
Номер патенту: 23608
Опубліковано: 02.06.1998
Автори: Боднарчук Людмила Борисівна, Рибка Тетяна Миколаївна, Комашня Валентина Михайлівна, Ратушний Олександр Дмитрович, Єфадзе Тетяна Леонідівна, Ситник Юрій Васильович
МПК: A23D 7/00
Мітки: маргаринів, м'яких, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Способ производства мягких маргаринов, включающий предварительное приготовление масляного раствора эмульгатора и других рецептурных компонентов, смешивание жировой фазы с масляным раствором эмульгатора, водно-молочной фазой и водо-растворимыми компонентами, получение эмульсии, пастеризацию ее, охлаждение, кристаллизацию и декристаллизацию, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора для маргарина готовят эмульгатор-антиразбрызгиватель,...